成都是中國(guó)的第一個(gè)美食之都，只有后來國(guó)內(nèi)某些協(xié)會(huì)授予的美食之都個(gè)人覺得還是缺乏一些公信力和影響力。據(jù)我所知，聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)定“世界美食之都”，是根據(jù)非常系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)來審核的，其標(biāo)準(zhǔn)不只是美食集聚之城市即可命名，聯(lián)合國(guó)教科文組織通過官網(wǎng)宣布，順德成為聯(lián)合國(guó)教科文組織全球創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)組織的成員，并獲得“美食之都”的稱號(hào)，這也是繼成都之后中國(guó)第二個(gè)獲得“世界美食之都”名片的城市。

1、世界公認(rèn)的中國(guó)美食之都，指的是哪座城市？

這么多年來，全球僅有6座城市被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予了“美食之都”稱號(hào)，分別是：哥倫比亞波帕揚(yáng)、中國(guó)成都、瑞典厄徳特松德、黎巴嫩扎赫勒、韓國(guó)全州、中國(guó)廣東順德。看看這六個(gè)城市，咱大中國(guó)上榜了兩個(gè)城市，果然是吃貨的天堂，那么就來聊聊榜上有名的成都和順德。成都成都市中心地區(qū)擁有高度發(fā)達(dá)的美食行業(yè)，成為成都服務(wù)業(yè)的重要組成部分，

靠美食就帶動(dòng)了其他行業(yè)的發(fā)展，成都真的是“以食為天”。如此美味的城市，也培養(yǎng)了數(shù)不清的好廚子，所以，優(yōu)秀的廚師是成都美食機(jī)構(gòu)的核心資源，也是成都作為美食之都的主要品牌。成都先后擁有特級(jí)廚師2000余人，國(guó)家級(jí)烹飪大師、服務(wù)大師近300人，在第一屆國(guó)家級(jí)中國(guó)川菜大賽中，獲獎(jiǎng)選手中成都選手占65%。成都擁有大批本地特有的傳統(tǒng)烹飪材料，

比如郫縣出產(chǎn)的豆瓣，被譽(yù)為“川菜的靈魂”；雙流縣出產(chǎn)的辣椒，被譽(yù)為“世界上最好的辣椒”；這么棒的食材產(chǎn)出地，廚藝也是令人驚嘆！成都美食依托這些材料和改良的工藝，形成了筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、火鍋、小吃五大類，涵蓋了幾十種制作手法，創(chuàng)造了近6000道川菜菜品。最令人驚嘆的是每種方法各具特色，甚至由一種烹飪方法可發(fā)展出多種不同技藝和口味，如炒、滑、爆、煸、溜、熗、炸、煮、燙、糝、煎、蒙、貼、釀等，

成都的傳統(tǒng)食品市場(chǎng)包括川味菜肴、火鍋和小吃三大部分美食以及豐富多彩的傳統(tǒng)美食商品。它們以“味多、味廣、味厚、味濃”著稱，成都美食還擁有比其他菜系更為豐富的調(diào)味品，尤其是花椒、胡椒、辣椒，蔥、姜、蒜，醋，以及郫縣豆瓣醬，先后榮獲海內(nèi)外的大獎(jiǎng)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上廣泛銷售，愛吃還放毒的成都，是有淵源的。想不到的是，成都的美食節(jié)是中國(guó)歷史上最悠久的美食節(jié)慶之一，

它開始于公元六世紀(jì)，以中國(guó)本土宗教－道教的創(chuàng)始人李先生的生日為節(jié)日，把花會(huì)、廟會(huì)與食品交易會(huì)三者合一。不僅如此，成都的幾十所博物館、陳列館和展覽館，是世界上唯一以菜系文化為陳列內(nèi)容的主題博物館，也是中國(guó)第一個(gè)菜系專業(yè)博物館――成都川菜博物館，能被評(píng)為這么高逼格的“美食之都”果然不是虛的。順德順德區(qū)是佛山市五個(gè)行政轄區(qū)之一，

位于廣東省的南部，是佛山市與廣州市聯(lián)系的重要核心區(qū)域之一。順德是粵菜主要發(fā)源地，烹飪河鮮和蒸炒各種菜肴以風(fēng)味清淡香脆馳譽(yù)海內(nèi)外；順德的美食也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的，早在清代，游宦廣東的省外人士即稱道“順德乳蜜之鄉(xiāng)，言飲食，廣州遜其精美”；及至近世，“食在廣州，廚出鳳城（大良）”的說法，更獲得外界普遍公認(rèn)，而且廣州、香港、澳門和海外粵人聚居地的酒樓餐館，大多數(shù)都喜歡聘用順德的廚師，以“鳳城名廚”廣招食客。

烹飪的特色，折射出特定的飲食文化，順德的烹飪特色強(qiáng)烈地表達(dá)了順德飲食文化豐富的內(nèi)涵，很多人都認(rèn)為廣東人很會(huì)享受生活，而正好順德美食的核心就是享受生活的文化，享受生活中的真善美。順德地處珠三角，優(yōu)越的自然條件，加上順德人的勤勞，轉(zhuǎn)變成物阜民豐的社會(huì)環(huán)境，“一粥一飯，當(dāng)思來處不易”，認(rèn)真品嘗食物，不浪費(fèi)食物，也是尊重勞動(dòng)、珍惜勞動(dòng)成果的表現(xiàn)，是熱愛生活，享受生活的體現(xiàn)，一種極其積極的人生觀和價(jià)值觀，

順德被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”稱號(hào)，同獲該榮譽(yù)的還有安徽績(jī)溪、河南長(zhǎng)垣、陜西藍(lán)田，評(píng)選專家組皆認(rèn)為順德在四個(gè)“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”中餐飲規(guī)模、水平最高，名牌最多。聯(lián)合國(guó)教科文組織通過官網(wǎng)宣布，順德成為聯(lián)合國(guó)教科文組織全球創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)組織的成員，并獲得“美食之都”的稱號(hào)，這也是繼成都之后中國(guó)第二個(gè)獲得“世界美食之都”名片的城市。