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1，怎么腌制蘿卜干

一個卜羅切成四塊，撒上鹽揉入味，放在太陽下曬

切，曬干

怎么腌制蘿卜干

2，如何腌蘿卜干

洗凈切條加鹽，拌勻腌制半小時。撈出擠干水分。加白糖、味精、鹽、辣椒面、五香粉、姜絲。腌上一天。你也可以擠干水分后先在太陽下晾涼，更干一些，口感更好。

如何腌蘿卜干

3，如何腌制蘿卜干

切成條，晾曬半干，在腌

白蘿卜和紅蘿卜做法各不相同白蘿卜切條、曬干，或者烘干；煮開水+花椒+八角+鹽+辣椒，煮開后晾涼，放入蘿卜干；常溫封口腌制1星期左右。紅蘿卜上籠屜蒸熟，切片，重復上述操作。或者放糖腌制成甜品。

一:首先選材要好:蘿卜要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上曬. 二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用. 三:蘿卜已曬干,放在一個干凈且沒一點生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了. 四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過幾天再吃。

放鹽水了

如何腌制蘿卜干

4，怎樣腌蘿卜干

兩種方法都很簡單，很適合家庭制作~~ 五香蘿卜干 ≮美食原料≯ 白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。 ≮美食做法≯ 1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜； 2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干； 3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼； 4、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。 ≮美食關鍵≯ 晾曬蘿卜條要不時翻動，以免受捂影響口味。 http://www.xa01.com/CPDQ/HTML/12675.html 腌酸辣蘿卜干 ≮美食原料≯ 白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。 ≮美食做法≯ 1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用； 2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內； 3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。 ≮美食特色≯ 質地筋脆，味道酸辣。 http://www.xa01.com/CPDQ/HTML/12671.html

5，怎樣腌制白蘿卜干

腌酸辣蘿卜主料：白蘿卜5公斤配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天后即成成品酸辣蘿卜條主料：大蘿卜或青蘿卜配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、

蘿卜，洗凈，切成長條狀，然后晾曬把醬油、鹽、少量的醋熬煮開鍋，放涼，然后加入到晾好的蘿卜干里，攪拌，使每一片蘿卜干都能夠沾染上醬汁。這樣腌制一天，使之成為咸菜。然后把特制的五香粉、辣椒面灑進蘿卜干里，用手攪拌直至它們充分混合。蘿卜干經過醬油、醋等調料的浸泡，又吸收了鹽、五香粉、辣椒面的味道，筋道可口，醬香四溢。無論是喝稀飯，還是吃饅頭，它都是佐餐佳肴。

蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。1、將蘿卜拔出洗凈，稍晾干后放進大木桶，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，一周后取出晾曬，搓去水分，再晾曬，直至擠不出水為止。2、然后將木桶里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干。3、等到變為金黃色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內壓實，用黃泥封口，半年之后取出。

主料白蘿卜一根輔料生抽適量鹽適量老醋適量辣椒粉少許步驟腌白蘿卜干的做法步驟11.白蘿卜洗凈，切條，撒上鹽，腌半天；腌白蘿卜干的做法步驟22.擠干水分，置于陽光下曬；腌白蘿卜干的做法步驟33.一根大蘿卜，曬好了，只剩這么點蘿卜干哈；腌白蘿卜干的做法步驟44.放入大碗中；腌白蘿卜干的做法步驟55.倒入老醋，生抽，浸過蘿卜干；撒上辣椒末，腌半天時間；腌白蘿卜干的做法步驟66.可以食用啦！

6，咸蘿卜干怎么腌制

原料：青皮蘿卜、（白蘿卜亦可）鹽、適量。　　做法：　　1、青蘿卜洗凈，切成自己喜歡的均勻厚薄大小的蘿卜塊；　　2、用適量的鹽腌制半天至一天；　　3、放在太陽下晾曬至干（三天）。　　溫馨提示：　　1、蘿卜干有咸的，有原味的，步驟二省略就是原味蘿卜干；　　2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取；　　3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干質量最好。　　蘿卜干的營養：　　蘿卜干含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜干的維生素B、鐵質含量高，是高級養生食物，有“素人參” 之美名。　　蘿卜干的食療：　　蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。

準備材料：蘿卜5斤、食鹽30g。一、第一步把準備好的蘿卜洗凈去皮。二、然后使用菜刀把蘿卜切粗條。三、依次切好所有的蘿卜，放一旁備用。四、切好后放通風處曬干。五、曬干后把蘿卜放入開水中焯水。六、焯水后撈出瀝干水份，放涼。七、放鹽拌勻。八、然后腌制15天，這樣咸蘿卜干就做好了。

《咸蘿卜干》粥伴侶

需要提前準備好的材料包括：蘿卜 5斤、食鹽 30g。1、第一步把準備好的蘿卜洗凈去皮。2、然后使用菜刀把蘿卜切粗條。3、依次切好所有的蘿卜，放一旁備用。4、切好后放通風處曬干。5、曬干后把蘿卜放入開水中焯水。6、焯水后撈出瀝干水份，放涼。7、放鹽拌勻。8、然后腌制15天，這樣咸蘿卜干就做好了。

蘿卜很多人都喜歡吃，特別是腌制以后更下飯，那么今天給大家分享一個腌制蘿卜的小妙招，一起來看看吧。

您好！您所咨詢的問題，現答復如下：以下是幾種蘿卜制品的簡易加工方法。一、腌制蘿卜：將蘿卜清洗2-3次，除去毛根及頂部，然后裝入容器，腌菜的容器不能用金屬及塑料制品，一定要用陶瓷類防腐蝕制品，每裝20厘米厚的一層蘿卜，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤）。每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿卜上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬進行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。二、泡制蘿卜：先配制料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將洗凈的蘿卜囫圇或切碎后裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿卜，然后密封容器口。7日便可食用。三、醬蘿卜：將蘿卜洗凈后在1℃-15℃的陽光下曬柔，再放入配制好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。四、風味蘿卜干：將蘿卜切成長約５厘米、寬１厘米、厚０．５厘米長條，按１０∶１比例灑上食鹽拌勻，腌制６～７天，腌制過程中要經常攪拌使蘿卜腌勻、腌透。撈出后攤在薄板上晾曬５～６天，再重新放入腌蘿卜汁中，浸泡２～３天后再晾曬。重復２～３遍，直到最初腌制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜干中，再晾曬２～３天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿卜干。五、五香蘿卜條選料。選用秋季剛收獲的優質蘿卜，去掉根須及頂部，洗凈，備用。制條。用擦床兒將蘿卜擦成6厘米左右的長條。熱燙。將蘿卜條兒放入沸水中，1分鐘后用漏勺撈出，瀝干水分。晾曬。將瀝干水分的蘿卜條兒放在竹篦子上，在秋日下晾曬。曬到九成干，收到室內，陰干。包裝。等氣溫降到10℃以下時，把蘿卜條裝入一密封性良好的塑料袋中，扎緊袋口保存。調制。3-5天后，即可拌制。根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌制一天以后，即可食用。⑴糖醋味。取蘿卜條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。⑵芝麻蒜味。取蘿卜條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。⑶醬辣味。取蘿卜條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成。想獲得更多、更新的信息，請關注本網“農業科技”>“實用技術”>“貯藏加工”欄目。以上內容和建議，僅供參考。