燒烤豆腐，豆腐怎么樣用燒烤的方式烤烤好后刷什么樣的醬料好吃醬料怎么制

來源：整理時間：2023-03-19 18:19:18 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，豆腐怎么樣用燒烤的方式烤烤好后刷什么樣的醬料好吃醬料怎么制
2，燒烤豆腐的做法燒烤豆腐怎么做
3，西昌燒烤包漿豆腐做法
4，豆腐怎么燒烤

1，豆腐怎么樣用燒烤的方式烤烤好后刷什么樣的醬料好吃醬料怎么制

豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。

將蔥，姜倒入油鍋爆香，加一匙豆瓣醬一起翻炒，然后倒入炸好的臭豆腐。加一湯勺醬油。不要加鹽了，豆瓣醬已經是咸的了，兩小勺糖，適量水（浸透臭豆腐即可），大火燒開，再轉小火。

豆腐怎么樣用燒烤的方式烤烤好后刷什么樣的醬料好吃醬料怎么制

2，燒烤豆腐的做法燒烤豆腐怎么做

烤制：將粟炭放入燒烤爐內，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在爐子上面，接著每塊放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油將其調濕刷勻，翻面再按0.6-0.8克加料刷勻，加入豆腐料多少還有一個依據就是看你豆腐鹽浸泡如何？如泡進的鹽味大，就減少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的劑量。總之，你先調烤一點，然后自己和別人品嘗，根據你當地人的口味再調節放入豆腐料的具體數量，但要以我們的為依據。待一面烤成金黃色，油泡翻滾時再掉面用同樣的方法烤，這樣翻來覆去地烤3—4遍，待整塊全部呈金黃色，切口開裂，豆腐發炮，聞有香氣時表示成熟，此時應立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥即可出售食用，一般現烤現吃，冷后吃口味差一些。其它香料豆腐餓烤制：1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟后加香辣粉即可。2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟

原料：酸湯豆腐500克，折耳根150克。調料：煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、堿水等適量。制作方法：烤。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。風味特色：表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。技術要領：豆腐發酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可

燒烤豆腐的做法燒烤豆腐怎么做

3，西昌燒烤包漿豆腐做法

傳統的吃法就像左上角的顧客，圍在邊上就著蘸水邊烤邊吃（炭火很溫暖，烤品最新鮮），右下角是掌握著烤品火候的師傅，主要是上油和夾翻。中間就是正在烤制的食物了，下面發紅的點點是正燃燒的炭火，左下角那一大盤就是鮮嫩無比的包漿豆腐了！乍一看上去好像和一般的豆腐沒什么區別，呵呵呵，到燒烤場上立馬見分曉！本土燒烤：包漿豆腐+小瓜下面正在炭火上的是小瓜（土叫法，不是學名，還不知道在其他地方被叫做什么）和云南的臭豆腐，茬下題，和華中地區霉變了黑色的，吃的時候油炸再沾醬的臭豆腐大不一樣吧，這種臭豆腐經烤制后外皮變硬、口感很厚實、有嚼頭，也有一種“獨特”的氣味+味道，以至于喜歡和受不了的人態度也呈兩極分化，哈哈。本土燒烤：包漿豆腐+小瓜烤得鏘鏘的包漿豆腐上桌啦！可愛的堆在一起，旁邊的是蘸水（腐乳汁+辣椒末+花椒油等，每家都有差別，即“蘸醬、調味料”），開吃ing。本土燒烤：包漿豆腐+小瓜沾蘸水，本土燒烤：包漿豆腐+小瓜本土燒烤：包漿豆腐+小瓜看筷子夾著的包漿豆腐，很有彈性吧，再看盤子里的三個，表皮在熱脹冷縮的作用下已經有褶皺了（在烤制到火候時，包漿豆腐都會像被充氣般地膨脹起來，火候過了表皮甚至會炸開一個小口，但仍不會碎開），咬開有點韌度的表皮，豆腐里面仍然很鮮嫩，類似于日本豆腐，同時又沒有一點豆腥味，這就是和一般豆腐的區別。本土燒烤：包漿豆腐+小瓜之后小瓜也上桌了，為了散熱，一盤擺成兩盤，本土燒烤：包漿豆腐+小瓜同樣沾蘸水，軟嫩中帶著清甜的口感。本土燒烤：包漿豆腐+小瓜最后小結，燒烤雖美味，但為了身體的健康。也是不能多吃的哦！ PS:下次爭取轉播“傣味燒烤”，傣族人在香料上選擇和酸、辣調味的搭配，在配上地方的獨特食材，使其燒烤獨具風情。

做法1. 把老豆腐切大塊2. 用魚露和香油把豆腐塊腌上30分鐘。我沒用魚露，就灑了點鹽和香油，把豆腐塊腌上30分鐘。下次我要用蒸魚調料來代替魚露看看。3. 把淀粉和雞蛋調成漿。4. 把腌好的豆腐塊每塊都裹上淀粉雞蛋漿，放入油鍋，直到兩面都煎成金黃色。5. 把煎好的豆腐塊中間劃道口。6. 鍋里放少量油，下蒜，墨西哥辣椒，炒1分鐘。起鍋，拌入荸薺。7. 把拌好的餡塞入豆腐塊里。吃時放點淡醬油和熟芝麻。

西昌燒烤包漿豆腐做法

4，豆腐怎么燒烤

家常烤豆腐做法（香辣）：主料：干豆腐2張輔料：香菜、玉米油、韓式辣醬、孜然、辣椒粉、步驟：1.將干豆腐切成長方形。2.將香菜洗凈，切段。3.將香菜放在干豆腐上。4.從下開始向上卷。5.穿成一個豆腐串。6.將電餅鐺刷一層油，預熱。7.將豆腐串放在電餅鐺上煎。將豆腐串放在電餅鐺上煎。將豆腐串放在電餅鐺上煎。8.在豆腐串上刷一層油。9.再用鏟子壓一壓使其受熱均勻。10.將豆腐串兩面刷上韓式辣醬。11.再用鏟子壓一壓。12.將兩面都灑上孜然粉和辣椒粉，煎金黃即可。

“口口香豆腐串”烤制工藝歷有國菜之稱的豆腐，通過香料中藥材調制，烤出的豆腐風獨特，香氣宜人，其工藝如下：“豆腐香料”的配置：紅薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香蔥30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克、鹽1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香劑3克（增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）以上原料均可在各地香料門市部、中藥材店買齊。調制方法：1、先所有的原料磨細粉。2、各一個盆或桶，把上述原料方入里面充拌勻。3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。穿制豆腐：1、首先向豆腐廠訂做12厘米長，4.6厘米寬，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米長，7厘米寬，0.8厘米的豆腐，一般以這兩種型號為主。2、豆腐要肉質細嫩無渣，軟綿不破，無硬無異味。3、每塊豆順著長度穿兩根竹簽，再用小刀橫劃小口。4、將穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用鹽80克水中，以便淹進鹽味。烤制：將粟炭放入燒烤爐內，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在爐子上面，接著每塊放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油將其調濕刷勻，翻面再按0.6-0.8克加料刷勻，加入豆腐料多少還有一個依據就是看你豆腐鹽浸泡如何？如泡進的鹽味大，就減少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的劑量。總之，你先調烤一點，然后自己和別人品嘗，根據你當地人的口味再調節放入豆腐料的具體數量，但要以我們的為依據。待一面烤成金黃色，油泡翻滾時再掉面用同樣的方法烤，這樣翻來覆去地烤3—4遍，待整塊全部呈金黃色，切口開裂，豆腐發炮，聞有香氣時表示成熟，此時應立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥即可出售食用，一般現烤現吃，冷后吃口味差一些。其它香料豆腐餓烤制：1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟后加香辣粉即可。2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟

切長條撒點鹽味一下。烤的時候刷油辣醬。也可以把豆腐炸一下在用鹵水鹵一下更好吃。

豆腐吸干水，切成小塊，串在兩條燒烤簽上，這樣比較平衡，放鹽、辣椒粉、孜然粉.也可以把豆腐炸一下在用鹵水鹵一下更好吃

豆腐吸干水，切成小塊，串在兩條燒烤簽上，這樣比較平衡，放鹽、辣椒粉、孜然粉，嗯~~~好香。。。