高壓鍋加入適量的水和姜片，放入煮熟的鴨肫和全鴨，蒸30分鐘，關火,)如果不需要全鴨，也可以用其他高湯來帶鴨胗的味道,鴨肫洗凈切塊，全鴨洗凈，將鴨肫和全鴨放入沸水中一起煮去血水后撈出,這是鹽水鴨肫，是客人很好的開胃菜,鹽水鴨肫是先將鴨肫腌制，再用鹽水腌制而成。
現(xiàn)在很多上班族中午都是自己帶飯。不是很好，但也足夠讓辦公室的人羨慕了。接下來給大家介紹鹽水雞胗，自己好好學習，以后不用羨慕別人了。1.雞胗洗凈，去皮去白筋膜，換刀切成2塊。2.1取一個大碗，在雞胗中加入鹽、小米椒、蔥花、姜末、蒜末、料酒、高湯和胡椒粉。3.2蔥姜蒜切碎，小米椒切成小圈備用。4.抓勻，密封放入冰箱腌制1小時。5.用SAIC蒸鍋蒸25分鐘。6.取出放涼，裝盤，淋上香油，拌勻。鹽水雞胗很好吃，但只有自己親手做，才能真正體會到“美味”。所以，現(xiàn)在，請大家掌握好這道菜的具體做法，進廚房做。我相信你很快就會意識到你想要什么。
鴨肫沒有味道，最好一起燉在高湯里，這樣味道更好。可以買一些鴨肫，一整只鴨，腌蘿卜。鴨肫洗凈切塊，全鴨洗凈，將鴨肫和全鴨放入沸水中一起煮去血水后撈出。高壓鍋加入適量的水和姜片，放入煮熟的鴨肫和全鴨，蒸30分鐘，關火。冷卻后開鍋，放入洗凈的腌蘿卜，再壓15分鐘，最后加鹽調味。鴨肫經過長時間的壓力蒸煮，吃起來一定是軟糯的，而且因為加了一整只鴨子調湯，鴨肫里面全是湯，味道一定很好。(有時間的話，可以不用高壓鍋，用砂鍋燜4個小時以上。)如果不需要全鴨，也可以用其他高湯來帶鴨胗的味道。也可以用鹽水將鴨肫煮熟，然后切片涼菜。這是鹽水鴨肫，是客人很好的開胃菜。
鹽水鴨肫是先將鴨肫腌制，再用鹽水腌制而成。它們呈紅褐色，柔軟可口，是涼性佳肴。配方鴨肫1000g，亞硝酸鈉0.1g，香蔥20g，姜20g，鹽50g，五香(花椒，八角，桂皮，茴香等。)10g。初加工后的鴨肫洗凈，用鹽、硝酸鹽、五香混合，冷腌8小時左右。鍋內放入適量清水，放入蔥、姜片、黃酒、鹽水鴨肫和五香，燒開，去沫，小火煮1小時左右，待鴨肫變軟時取出，過濾原湯，放回鴨肫內，食用時取出切片。
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