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1，山藥紅燒肉怎么做

原料：五花肉適量、山藥一根、八角一個、老抽、糖、料酒等做法：五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥做法：五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用。鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感倒入老抽，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫熱的水，大火燒開轉小火燉燉到肉用筷子一下就穿透時，加入適量的糖（冰糖最好）、鹽、然后把山藥放進去再燒15分鐘，湯汁收干，山藥也軟爛了，就可以出鍋小貼士：山藥去皮后立刻放進稀釋了白醋的清水里，可以防止山藥變黑。這種容易氧化的根莖類比如山藥，蓮藕神馬的，切完放到白醋水里，可以防止顏色產生變化。山藥的粘液殘留在手上，可能會引起發癢，同樣用白醋洗手，也可以有效避免

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2，國宴山藥紅燒肉怎么做

國宴山藥紅燒肉的做法去毛:把鐵鍋燒至紅熱(鍋快冒煙),將扇五花肉肉皮置于下方,在鍋中來回摩擦幾次,將肉皮上的毛去除.改刀:將五花肉切成2.5cm*2.5cm正方形.1次飛水:鍋中放入冷水,將切好的五花肉放入,水燒開后,持續6分鐘去油去血沫.針刺排油:將1次飛水的紅燒肉用漏勺撈出,用竹簽扎肥肉處(四周翻滾扎,不要扎肉皮和瘦肉).2次飛水:鍋中再次倒入冷水,燒開之后將已經針刺排油的五花肉放入沸水中,煮7-8分鐘.撈出待用再次排油:2次飛水后,將鍋中沸水倒出,并且加入少量油,將肉皮置于下方煎一小會兒,然后放到小火輪番慢煎肉塊四周與金黃色,直至豬油排出.排油后揀出待用.炒糖色:鍋中放入少許油,置于小火,放入少許綿白糖,適量冰糖(8粒左右,依據個人口味,但是不要放多).冰糖化開,并成紅色冒小泡時,將肉塊放入翻炒,使糖漿包裹在肉塊上.慢培:糖漿包裹上肉塊上之后,倒入啤酒,沒過肉塊.放入適量生抽,老抽,少許耗油,8粒左右花椒,2粒大料,1-2片香葉,少許桂皮,適量鹽.小火慢培,不要攪動,半個小時.放入山藥:半個小時后,放入山藥,大火收汁即可.山藥可切片,或者切塊.

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3，山藥紅燒肉的做法

材料帶皮五花肉一斤，山藥一根，大土豆一個，胡蘿卜一根，花生油，糖，料酒，老抽，蔥段，姜片，蒜片，八角，胡椒粉，味達美醬油，鹽，雞精做法1.五花肉洗凈后切大塊，涼水下鍋，煮開后撇去浮沫，撈出晾涼。這塊肉買的剛好是檢疫蓋章那塊，當時沒發現，焯水后都被我切掉了，說是可以食用，可那顏色看著還是不舒服 2.將飛水后的五花肉切成小塊。先大塊飛水，再切小塊烹飪，可最大限度保持肉里的營養 3.鍋內放少許油，加上適量白糖，慢慢燒熱至糖變紅色，放入五花肉翻炒上色。這步一定不要太急，要小火慢熬，火急了把糖炒焦了就有焦糊味了 4.加料酒、老抽炒勻后盛出 5.將炒上色的肉放入電壓力鍋，再放入切好的山藥塊、土豆塊、胡蘿卜塊 6.放入八角、胡椒粉、蔥段、姜片、蒜片，最后倒入味達美醬油，扣合鍋蓋，加壓45分鐘后，泄壓開蓋放鹽和雞精調味即可。味達美醬油是我家的新寵，炒菜、燉菜、涼拌放上它可提味很多，不信你可以試試哦材料五花肉，淮山，姜，蔥(大蔥和香蔥)，蒜，八角，香葉，生抽，老抽，冰糖，鹽，米酒做法1.五花肉洗凈切小塊，泡去血水(水里加一些米酒去腥增香) 2.空鍋燒熱，倒入五花肉干煸至微黃出油 3.底油爆香姜蔥蒜，倒入五花肉翻炒 4.倒入其它配料和所有調料，大火煮沸后轉小火30分鐘 5.加入去皮切塊的淮山，燜至淮山熟，略收汁

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