放酸豆角，酸蘿卜個人喜好，喜歡那個放那個酸辣雞雜做法食材。酸蘿卜提到他們家的酸蘿卜，是真的贊不絕口，個人覺得比雞雜還要出彩，酸蘿卜都是干干凈凈的泡在透明的館子里，要吃的時候再拿出來切好，肉眼可見的衛(wèi)生讓我們吃起來也十分的放心，吃起來脆脆的，酸中帶點回甜的滋味，簡直是下飯神器。

1、酸辣雞雜怎么做？用豆角還是蘿卜？

放酸豆角，酸蘿卜個人喜好，喜歡那個放那個酸辣雞雜做法食材：雞胗，雞心，雞肝，雞腸，泡椒，泡姜，青尖椒，酸豆角，蒜，蠔油，醬油，鹽，糖，雞精，油，啤酒。做法：1:雞胗、雞心、雞肝洗凈，改刀切成片，雞胗切薄一點，雞肝切厚一點，2:泡椒、泡姜、青尖椒切片，酸豆角切段，蒜剁成末備用。3:鍋內(nèi)燒水，水開后，下入雞雜焯水，撈出備用，

4:鍋內(nèi)倒油，油熱后倒入泡椒和泡姜炒香。5:倒入焯好水的雞雜，加啤酒去腥，翻炒均勻，6:加蠔油、醬油、鹽和糖炒勻，炒至雞雜上色入味。7:在加入青椒炒至斷生，放入雞精翻炒即可做發(fā)二：主料：雞胗，雞肝，雞心，雞腸，輔料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大蔥，青蒜，大蒜子，醬油，白醋，姜，胡椒粉，雞粉，白糖，白酒。

做法：1、雞雜清洗干凈，雞胗切薄片，雞肝切片，雞心切片，雞腸切段，裝盤備用，2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。3、姜切姜米、青蒜切段、大蔥切段、大蒜子切顆粒，4、雞雜下鍋，清水沒過雞雜，大火燒開，雞雜變色后撈出，瀝干備用。5、鍋洗凈擦干，倒入菜籽油，七成熱時放入姜，大蒜子顆粒，6、爆香姜、大蒜子后，倒入雞雜，倒入適量高度白酒，爆炒。

2、成都有哪些值得一試的雞雜店？

要說到川大附近的美食店，那真的雙手雙腳加起來都感覺數(shù)不過來，實在是太多了，而且各有各的特色，隨著時間的推移，越來越多新式美食相繼而來，大大小小的店子都聚集在了這條人來人往的街上，而這家藏在科華小巷子里的老店，已經(jīng)開了15年多了，這家典型的蒼蠅小館子，就這么兢兢業(yè)業(yè)的守著這里，度過日日夜夜，盡管在物價飛漲的今天，他們家依舊保持著良心的價格，不隨著大流而浮動。

不是專門來吃或者晃眼一看，都很容易被忽略掉的小店，店子雖然小，但是里面卻是很亮堂，老板收拾的干干凈凈的，給人一種很溫馨的感覺，老板說，為了方便附近上班和上學的人們能夠及時吃上一口熱飯，看著大家的笑臉就很滿足了，特色菜酸蘿卜雞雜作為一家從頭到尾就專專心心制作雞雜的店，一大盆不銹鋼盆直接裝著菜就端出來了，懷疑自己真的點的是小份嗎，滿滿的菜堆成了一座小山，目瞪口呆，見慣了場面的我也覺得老板實在是太良心了，里面的雞雜有雞腸、郡把子和雞胗，其中郡把子是最多的，吃起來薄薄的，很彈牙。

土豆、萵筍、魔芋，酸蘿卜，甚至還有米涼粉都在其中，其實有點像一大盆干鍋，雞雜和素菜混合著青紅辣椒，還有自己家腌制的酸蘿卜的味道，泡著的資格的紅油湯，全部素菜吃起來都很是入味，配合著酸蘿卜獨特的回味甜，剛吃的時候可能覺得奇怪，但是多夾幾筷子完全令你停不下來，酸蘿卜提到他們家的酸蘿卜，是真的贊不絕口，個人覺得比雞雜還要出彩，酸蘿卜都是干干凈凈的泡在透明的館子里，要吃的時候再拿出來切好，肉眼可見的衛(wèi)生讓我們吃起來也十分的放心，吃起來脆脆的，酸中帶點回甜的滋味，簡直是下飯神器。

涼拌白肉白肉也和雞雜一樣，超級大一份，全是扎扎實實的肉，上面撒滿了香蔥，肥瘦相間的剛剛好，配合著米飯一起吃在嘴里，完全是恰到好處，下酒神器，小編最愛麻婆豆腐盡管一大鍋雞雜已經(jīng)讓我撐到不行，但是依舊阻擋不了我對麻婆豆腐的喜愛，豆腐是正宗的老豆腐，地地道道的川味，很有老成都的味道。紫菜蛋花湯可能是雞雜和干鍋有點把我悶到了，所以覺得紫菜蛋花湯格外的好喝，還解悶，就像小時候在家里媽媽做的味道一樣，

曾經(jīng)被稱為成都最好吃的蒼蠅館子雞雜，近幾年卻是越來越落寞，小編還是喜歡這種地地道道的老成都小館子，一頓下來又便宜又飽腹，頗有老成都的味道，希望不要消失在越來越浮夸的時間市場中，好吃嘴兒們快跟我一起尋覓成都哪里還有這樣的蒼蠅館子一起吃起來吧！提示各位好吃嘴兒們位置可能有點偏，但是到了巷子里問一下街坊鄰居都知道在哪里，不要不好意思開口啦，人均吃下來50塊以下就可以解決，女孩子的話可能一個人20多就可以讓肚子飽飽的了。