蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。蘭州牛肉拉面目前已從蘭州輻射到全國各地，每個縣城甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有蘭州人開的牛肉面館，蘭州牛肉面和鄭州燴面一樣，目前已經(jīng)是一個知名度很高、家喻戶曉的品牌，想學(xué)習(xí)蘭州牛肉面的制作方法，可以通過三個途經(jīng)，有人說蘭州牛肉面的做法不外傳，其實(shí)這是欲擒故縱。

1、鄭州哪家牛肉面好吃？

鄭州的美食不止有燴面，臨街的牛肉面館也很多，味道不亞于正宗的蘭州牛肉拉面，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠好吃不貴，深受大眾的歡迎。下面給大家介紹幾個不錯的牛肉拉面館，走在街上我已經(jīng)聞到了店里的香味兒，楊記清芳牛肉拉面人均消費(fèi)：25元地址：京廣路楊記清芳拉面，這家店在鄭州的時間很長了，與燴面的歷史不相上下，在甘肅牛肉拉面的基礎(chǔ)上，形成了肉爛湯濃、面條筋道的特色。

再加上新鮮牛肉、精熬慢燉、使得湯的味道30多年來不曾有變，味道更佳醇厚，它家的涼菜和炒拉條也讓人念念不忘，李先生加州牛肉面人均消費(fèi)：41元地址：二七廣場鄭州火車站和二七廣場，經(jīng)常能看到李先生加州牛肉面，說起牛肉面就必須提一提加州牛肉面大王了，事實(shí)上，牛肉面只是這家餐館的其中一道菜，秘訣在于煮制牛肉的料包用30余種中草藥配制，煮制出來的牛肉“酥而不爛，香而不膩”。

在美國加利福尼亞州當(dāng)時的地方飲食中，本無牛肉面，沒有想到在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎。中國蘭州清湯牛肉拉面人均消費(fèi)：10元地址：經(jīng)八路緯一路鄭州蘭州牛肉拉面遍地都是，牛肉片兒跟指甲蓋那么大，香菜也少的可憐，蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意，也是中國的“十大面之一”。

康師傅私房牛肉面人均消費(fèi)：30元地址：新東站康師傅私房牛肉面，咋一聽是泡面系列，里面的牛肉塊看起來確實(shí)是很誘人的，有三塊牛蹄筋和兩塊牛肉，還有一些西藍(lán)花、紅蘿卜、雪菜等配菜，光看賣相還是很不錯的，牛肉吃起來也很香，但是這價格就不便宜了，一份就要28塊錢，面條份量一般的，要是男生的話肯定是吃不飽的，蘇軾牛肉面地址：東區(qū)丹尼斯人均消費(fèi)：23元鄭州蘇軾招牌牛肉面，突出特點(diǎn)是湯底很香濃，貌似是放了不少香油，鹽味適中。

2、去蘭州學(xué)牛肉面，哪家好？

謝謝邀請！蘭州牛肉面和鄭州燴面一樣，目前已經(jīng)是一個知名度很高、家喻戶曉的品牌，想學(xué)習(xí)蘭州牛肉面的制作方法，可以通過三個途經(jīng):一是就近學(xué)習(xí)。蘭州牛肉拉面目前已從蘭州輻射到全國各地，每個縣城甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有蘭州人開的牛肉面館，與老板接觸一下，談淡你想學(xué)習(xí)的想法，老板應(yīng)該會接受的。如果是這樣，你從基礎(chǔ)學(xué)起，逐漸會成為一個蘭州牛肉面方面的好廚師，

二是到蘭州考察學(xué)習(xí)。蘭州是牛肉面的發(fā)源地，實(shí)地考察學(xué)習(xí)，會有很多新發(fā)現(xiàn)，也能取到真經(jīng)，三是參加廚師班培訓(xùn)學(xué)習(xí)，現(xiàn)在有專門培養(yǎng)廚師的學(xué)校，找一家專門培養(yǎng)蘭州牛肉面廚師的學(xué)校，交費(fèi)后參加學(xué)習(xí)，一定會學(xué)到理想的廚藝，有人說蘭州牛肉面的做法不外傳，其實(shí)這是欲擒故縱。蘭州牛肉面在全國有成千上萬家，可以說是遍地開花。