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1，江蟹生的做法江蟹生怎樣做

有點流口水了，這個感覺確實不錯！

江蟹生的做法江蟹生怎樣做

2，江蟹生的正宗做法江蟹生正宗應該怎么做

1、主料：江蟹2只、醬油一份、花椒米醋2份、白糖兩份、味精少許、白花椒一小瓶、姜末適量、蒜末少許、白酒2勺、蔥花少許。 2、醬油.花椒米醋.糖.味精少許不能放多.生姜末.大蒜少許也可不放.胡椒粉.(這個一定要多些）混合到一起，將調料攪拌.攪拌時,盡量讓糖化開。 3、冰鮮的梭子蟹清洗干凈，將蓋子去掉，去除蟹腮，之后切成小塊。 4、吃的時候將所有的調料和調汁都淋到蟹上，攪拌均勻，撒上蔥花點綴即可。 5、江蟹生是溫州傳統的地方名菜。屬于浙菜系溫州菜冷食。用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盤。吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。

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3，日語怎么說清蒸黃魚江蟹生就是生伴螃蟹黃酒煮蝦

清蒸黃魚　フウセイの酒蒸し生伴螃蟹　生かにの和え物黃酒煮蝦　海老の紹興酒煮用我的吧，上面那位的翻譯是機翻的。絕對正宗。我老婆家族都是在日本開中國飯館的。

黃魚の姿煮蟹の和え物黃酒の酔っ払いエビ再看看別人怎么說的。

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4，江蟹生的正宗做法

1、醬油、花椒米醋、糖、味精一點都不能多放。姜，蒜，胡椒。(這個一定要多)把它們混合在一起，攪拌調料。攪拌時，盡量讓糖化沸騰。2.將冰鮮的梭子蟹清洗干凈，去掉蓋子，去掉蟹腮，然后切成小塊。3.吃的時候把所有的調料和醬料都倒在螃蟹上，攪拌均勻，撒上蔥花。在制作生蟹之前，需要將螃蟹徹底擦洗干凈，放入干凈的容器中晾干5分鐘，以晾干上面的水汽。然后，將新鮮的螃蟹放入冰箱冷凍室1 ~ 2小時后取出備用。打開冷凍的蟹殼，取出里面的腮和蟹嘴，將打開的螃蟹剁成小塊，加鹽腌制10分鐘，然后倒掉多余的水，用清水沖去鹽。加入少許高度白酒殺菌，腌制三分鐘，然后倒出白酒。之后就可以準備調料了，在干凈的容器里加入蔥姜蒜末，少許醬油，米酒，糖，水，鹽，白胡椒粉，攪拌均勻，倒入螃蟹里，攪拌均勻，然后腌制5分鐘，5分鐘后就可以吃了。

5，孕婦能吃江蟹生嗎

不能

別

不能

不能啊

不要吃蟹

最好別吃

6，溫州江蟹生的正宗做法

一、時下正是腌熗蟹最好的季節，不但蟹膏已經很紅很飽滿，而且價格和年底的近200元相比，實在是太便宜了，基本我們樂清市場里45元左右就能買到上好的活膏蟹。注：一定要買活的膏蟹，越肥越好。熗蟹，我們樂清人這一帶也叫江蟹生，那美味自然不用我多說了。但通常我們在飯店里吃的熗蟹不一定新鮮和衛生。那有自己親手腌起來吃的放心呢，接下來就發一下我腌熗蟹的心得，好的東西應該拿出來大家分享。一、時下正是腌熗蟹最好的季節，不但蟹膏已經很紅很飽滿，而且價格和年底的近200元相比，實在是太便宜了，基本我們樂清市場里45元左右就能買到上好的活膏蟹。注：一定要買活的膏蟹，越肥越好。2013-11-5 14:56:38 上傳下載附件 (331.94 KB)二、把膏蟹洗刷干凈放在一個大盆里，家里如果甕最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，讓蟹喝醉酒，這樣做一是可以殺菌，第二可以去腥提鮮，幾分鐘后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急凍6-7小時，直至完全凍硬為至。這是做是讓蟹殼和肉分離開來，不粘殼。三、最關鍵的一步到了，用涼開水一斤鹽四兩的比例調成近飽和的咸鹽水（別心疼你的鹽），取出冰箱里的蟹，要完全滲泡在鹽水中，如果浮起來可以用東西壓一下，腌制15-20小時左右。（腌的時間越長越咸，這看個人口味）四、把腌好的膏蟹拿出來瀝干水，切成小塊，（吃幾個切幾個，把吃不完的用保鮮膜包好放冰箱冷藏里，食用時再拿出來，可以放好幾個月的）加上白糖、醋、生姜、蒜末，胡椒粉，紹酒。美味的熗蟹可以上桌啦。

7，江蟹生怎樣醉好吃

每只重三兩的活蟹共四只，醬油、徽州風光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、鹽、高粱酒若干。制法將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，并放入小壇內。取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。

8，有誰知道江蟹生怎么做啊

江蟹生原料：梭子蟹，姜末，蔥末，蒜末，調料。制法：將梭子蟹開殼洗凈，剁為小塊，覆于盤中。將蔥，姜，蒜末和精鹽，味精，紹酒，醬油，白糖，米醋，胡椒粉，香油等調成汁，均勻澆在蟹上，最后撒上蔥花即可。此菜五味偕俱，鮮嫩爽滑。

吃了拉肚子，是成年人一次性吃4顆氟派酸膠囊即可，若不見效再過1小時再加服2顆

愛吃卻不會做~~或者說做的不好吃很郁悶~~~牡蠣也是~~

什么江蟹生，太麻煩了！依我說嘛，活江蟹直接掐死，蘸點醬油就可以了．:hz30 :hz89

:57: :57: 我深深記得我們在溫州吃的那次。。

我也十分中意據說是版主啊通的拿手好菜。。

9，江蟹生怎么做

偶是地道的溫州MM，溫州有很多特產，比如甌柑啊，松糕，燈盞糕等等，我最愛的就是江蟹生。那味道，一個字，鮮。好吃的不得了，也許外地的朋友接受不了螃蟹生吃，可是只要你嘗了這個味道，絕對忘不了，。下面簡單介紹下做法，　　先把生的螃蟹切成一小塊一小塊的。放到碗里，然后放一勺味精，一小勺醬油，2大勺醋，一勺胡椒粉。然后攪拌下，接著放20分鐘，這樣就可以吃了，大家可以嘗試一下哦

是地道的溫州MM，溫州有很多特產，比如甌柑啊，松糕，燈盞糕等等，我最愛的就是江蟹生。那味道，一個字，鮮。好吃的不得了，也許外地的朋友接受不了螃蟹生吃，可是只要你嘗了這個味道，絕對忘不了，。下面簡單介紹下做法，　　先把生的螃蟹切成一小塊一小塊的。放到碗里，然后放一勺味精，一小勺醬油，2大勺醋，一勺胡椒粉。然后攪拌下，接著放20分鐘，這樣就可以吃了，大家可以嘗試一下哦

主料：梭子蟹(重約750克) 調料：姜末、蔥末、蒜末、精鹽、醬油、白糖、米醋、胡椒粉、香油汁制作步驟將梭子蟹開殼洗凈，剁成小塊，置于盤中。將調好的汁澆在蟹上，最后撒上蔥花即可。制作關鍵梭子蟹要新鮮，改刀要大小均勻，不宜過大。正常菜譜

10，江蟹生的做法

溫州江蟹生的做法步驟：1、醬油，花椒米醋，糖，味精少許不能放多。生姜末，大蒜少許也可不放，胡椒粉。(這個一定要多些）混合到一起，將調料攪拌.攪拌時,盡量讓糖化開。2、冰鮮的梭子蟹清洗干凈，將蓋子去掉，去除蟹腮，之后切成小塊。3、吃的時候將所有的調料和調汁都淋到蟹上，攪拌均勻，撒上蔥花點綴即可。4、小貼士溫州人把梭子蟹叫做江蟹，對于江蟹生而言，并不追求剛打撈上來就做，廚師更是認為冰過的江蟹，才有利于制作江蟹生，這樣梭子蟹的蟹殼與肉質是分離的，而不像鮮活的螃蟹，肉質都緊緊地粘在蟹殼上面。5、用料

椒鹽炒蟹配酒是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，品出現代風味的大閘蟹。　　滬式吃法向來講究精致，除了原只蟹清蒸外，滬菜師傅常把蟹肉分拆出來，拌著蟹膏蟹油，做成“蟹粉”，然后再做成各式各樣的蟹肴。芙蓉炒蟹粉。芙蓉指的是蛋清，雪白的蛋白淋上蟹粉，賣相變得清淡，吃的時候先加點醋，再把蛋白和蟹粉拌勻，更加容易入口。秋冬時分，也正是吃蛤蜊的時候，蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清襯托蟹粉的鮮，蛤蜊則起到鮮上加鮮的作用，還可以抵消油膩。　　芙蓉炒蟹粉　　蟹粉吐司。用足蟹粉和蟹油，加醬油稍煮，煮出一碗濃稠的蟹湯，一勺這樣的蟹汁配上新鮮烘烤的、抹過蟹油的熱吐司，將原本分散各處的香氣匯集一處。一口吃來，隨著輕微的“咔嚓”聲，上面香滑、下面香脆在口中交融，讓你忍不住一吃再吃。　　　蟹粉吐司　　港式菜融匯百家，風味、烹法多樣，做蟹的方法源自上海，但后來又自成一派。可能由于地緣的關系，與廣州人的性子一樣：講求實惠。難怪港式蟹肴不但追求吃蟹的原汁原味，還通過加入主食來保證菜肴的分量。　　脆皮蟹粉釀蟹蓋。做法相當新鮮，師傅把已經蒸熟的糯米和蟹粉釀入蟹蓋，再放到油鍋里炸成薄薄的一層金黃，外酥內軟，吃時只需優雅地動用湯匙即可。小巧的蟹粉小籠包，內里蟹粉脹鼓鼓，包尖還露出澄黃的蟹膏，算是頗有南方特色的“蟹點心”。　　當然，螃蟹也可以生吃，但是得用酒(如蘇州特產福珍酒、紹興酒等)和若干佐料(食鹽、花椒、生姜、桔皮)腌幾天，謂之“醉蟹”。據說江南第一風流才子唐伯虎曾畫過一幅“醉蟹圖”，后經蘇州的菜館老板開動腦筋，試制出了

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