我覺得你在問這個問題的時候你的思維邏輯就是矛盾的，不過根據你的意圖，是想了解下一款好吃的串串香底料是怎么炒的，怎么樣味道才能做的更好，這樣大家就好理解了。成都的串串香底料大多數都是牛油 色拉油的混合復合調味料，主要靠香辛料和復合調味料、添加劑呈香，最為重要的一點和火鍋一樣，需要回收老油。
1、成都串串底料怎么做，可以買底料來開店嗎？
你好，我在這方便應該有些許話語權，希望對你有幫助。現在總是有人把開串串香店說得很復雜，搞得很神秘，你說了2個問題，一個是串串香底料怎么做？另外一個是這個底料是否能開店？我覺得你在問這個問題的時候你的思維邏輯就是矛盾的，不過根據你的意圖，是想了解下一款好吃的串串香底料是怎么炒的，怎么樣味道才能做的更好，這樣大家就好理解了。
成都的串串香底料大多數都是牛油 色拉油的混合復合調味料，主要靠香辛料和復合調味料、添加劑呈香，最為重要的一點和火鍋一樣，需要回收老油，老油咋們就不談，咋們說一次串串香鍋底一款好吃的串串香鍋底，邏輯依然和火鍋一樣，需要對食材有嚴格的要求，炒制串串香基本都會用到以下原材料：牛油（50-70%）,色拉油（50-30%），豆瓣、辣椒、花椒、生姜、蔥、豆豉、香辛料、雞肉膏、牛肉膏、味精、頭香類的添加劑。
我們按照100斤油為標準比例，豆瓣一般會在8斤以上，香辛料3斤以上，雞肉膏2斤以上、牛肉膏2斤以上、頭香類的添加劑就看個人了，但是做串串香的加頭香都比較狠，甚至有炒一鍋加4斤飄香劑的我也見過，還說客人覺得這樣才香，所以說為什么串串香吃一段時間就不喜歡了，原因很簡單，因為我們人的天性就是喜歡天然食材，但是串串香的底料產品不是，各種復合調味料亮瞎你雙眼。
