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1，鹵水豬蹄怎么做

先把豬蹄刮、洗干凈砍成小塊，把鍋燒熱，記得不要放油，把豬蹄放在鍋里干扁，直到肉面不見血水，鏟起來，另起鍋放油用姜片爆一下豬蹄再放點(diǎn)醬油、糖先煮一下，再放鹵水汁再炇，直到豬蹄變軟就行了。

到干貨店買鹵料包，再放入高湯里！再放生抽，紅曲米來點(diǎn)，調(diào)味，第一次放點(diǎn)老抽！鹵水留著下次加生抽調(diào)味接著用，鹵水越久越好！這是最簡(jiǎn)單的做法。

鹵水豬蹄怎么做

2，鹵豬腳怎么做

紅燒！鹵？！豬腳適量，味精20克，雞精20克鹽10克大蒜10克青椒10克姜5克辣椒30克醬油（最好是老抽）50克然后用鍋加上適量的水（能把豬腳淹沒）先把各種調(diào)料加到鍋中！然后等水開了以后。把豬腳放到里面煮20分鐘（要看你喜歡吃硬一點(diǎn)的還是軟點(diǎn)的，按照自己的的口味調(diào)整煮的時(shí)間）最后看豬腳上不上顏色！如果不上在多家點(diǎn)醬油！！

鹵豬腳怎么做

3，怎樣做鹵水豬手

鍋內(nèi)倒入清水（水的要蓋過豬手），把洗凈的豬手煮沸。同時(shí)準(zhǔn)備冰水需要蓋過豬手隨后把水倒掉，再倒入清水同樣需要蓋過豬手，清水內(nèi)倒入料酒，生姜,蔥（買來的蔥直接打結(jié)放入，不要剁碎）。煮沸后用小火悶一下，熟爛程度按照你的口感來，可以用筷子挫一下感覺一下程度。煮熟的豬手立馬放入冰水，洗凈油膩。再把洗過的豬手倒入鹵水浸泡半天就能吃了！冰水起到豬肉不口感不爛，有嚼勁！

將剛買來的豬手燒凈，擦干凈毛，改下倒、、、將鹵水燒開，壓3、4小時(shí)即可使用

怎樣做鹵水豬手

4，鹵豬手怎么做

香鹵辣豬手用料： 1、豬手兩個(gè)，斬大塊。2、鹵水一小盆。3、辣椒粉兩大匙。4、花椒粉一咖啡匙。5、熟白芝麻適量。香鹵辣豬手用料香鹵辣豬手做法： 1、將豬手下沸水鍋中焯水去血沫。香鹵辣豬手做法1 2、高壓鍋中加入鹵水，放入焯水后的豬手，加蓋用大火燒至沖大氣時(shí)改小火壓半小時(shí)。香鹵辣豬手做法2 3、撈出晾涼，潷干鹵汁。香鹵辣豬手做法3 4、炒鍋中放量油燒至六成熱，下豬手煎炸約兩分鐘。香鹵辣豬手做法4 5、將豬手推至鍋邊，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。香鹵辣豬手做法5 6、關(guān)火推入豬手翻勻后起鍋裝盤，撒上芝麻即可上桌。香鹵辣豬手成品香鹵辣豬手成品：香鹵辣豬手成品1 !! 香鹵辣豬手成品2

5，鹵水豬腳怎么做

八角，香葉，桂皮，陳皮，丁香，豆葵。花椒，香茅，各1兩，冰糖適量，醬油，水適量，豬腳飛水，去毛，洗干凈，調(diào)好鹵水，水開，放豬腳，大火20分鐘，再小火浸一小時(shí)

材料豬前腿兩只，生姜一大顆，大蒜一整顆(有十多瓣)，香蔥1把，調(diào)味料：臺(tái)式醬油1/2碗，白糖，1大調(diào)羹，米酒1/5飯碗做法01.豬腳去毛，洗凈切段(臺(tái)灣這里的豬皮很薄，脂肪不是多，所以吃起來比較不膩)香蔥只保留蔥白，大蒜去皮，姜去皮切塊.02.鍋內(nèi)放入涼水，將豬腳塊放入煮.03.煮開后見起泡沫熄火，將水倒去，豬腳洗干凈(鍋?zhàn)犹∥乙呀?jīng)先裝出一些豬腳了)04.準(zhǔn)備臺(tái)式醬油 1/2碗白糖 1大調(diào)羹米酒1/5飯碗05.炒鍋內(nèi)下少量油，冷油把蔥白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黃色.06.將爆好的姜\蔥\蒜放入鍋底，再把洗好的豬腳放入，倒入臺(tái)式醬油 1/2大碗白糖 1大調(diào)羹米酒1/5飯碗，清水一大碗(　最后保持水的量只到豬腳的一半水位，不同于普通的鹵豬腳是全部用水覆蓋住的．這樣鹵出來的豬腳Ｑ香彈牙，但不如軟爛的豬腳入味，小白家是最愛吃這種有彈性的豬腳）當(dāng)時(shí)我想說這么少水會(huì)不會(huì)煮的不入味，，真想給再加點(diǎn)水進(jìn)去，小白堅(jiān)持不讓我加說老爸怎么說就怎么做．那就沒有再加水，半鍋量的水鹵的豬腳，大火煮開后再轉(zhuǎn)小火慢慢的鹵，中間要把豬腳翻好幾次身．最后鹵至收汁，鍋底只留一層水有些燒干的樣子即可．材料豬腳500公克，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，九層塔15公克，麻油2大匙，高湯1杯，鹵豬腳材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉類用三杯醬汁2茶匙做法1.以滾水汆燙豬腳；蒜頭炸至金黃色；辣椒、蔥切段，備用。2.以冷水沖洗作法1的豬腳，并去除毛根。3.作法3的豬腳加入蔥、姜、米酒和水，以小火鹵40分鐘。4.另熱一鍋，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭。5.加入作法3的豬腳鹵汁和肉類用三杯醬汁，拌炒至收汁。6.加入九層塔一起炒，即可起鍋材料豬腳500公克，青蔥2支，大蒜5粒，紅辣椒1支，八角2粒，醬油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蠔油1大匙，鮮雞粉1大匙，水700㏄做法1.豬腳洗凈，剁成小塊，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝干水份備用。2.青蔥、紅辣椒均洗凈切段；大蒜洗凈去皮拍扁；備用。3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入豬腳及所有調(diào)味料，加蓋燜煮約50分鐘至入味即可。材料豬腳2支，青蔥4支，姜片6片，沙拉油360㏄，紅辣椒1支，蒜仁10粒，水1200㏄，鹵包2包，生花生4兩，八角2粒，米酒2大匙，醬油480㏄，砂糖4大匙，香菇味精1小匙做法1.將豬腳洗凈各切成4段放入滾水中燙至肉變色后撈起冷卻后刮除皮毛并洗凈瀝干，青蔥洗凈切成段狀；再把豬腳用適量蔥段、姜、米酒和120㏄的醬油腌漬約20～30分鐘后備用。2.熱鍋，倒入沙拉油，將步驟1的豬腳放入后轉(zhuǎn)大火，炸至豬腳上色后即可撈起。3.將紅辣椒洗凈切成段狀，蒜仁洗凈，再把蔥段、紅辣椒段、蒜仁放入步驟2的鍋中炸至金黃色即可撈起備用。4.另熱鍋，加入少許沙拉油，并將醬油及砂糖倒入鍋中拌炒至糖溶化起泡后，再倒入水煮至滾沸。5.在作法4中放入鹵包煮至鹵汁釋出香氣。6.將作法2的豬腳倒入作法6的鍋中一起拌煮約2～3分鐘后，再加入香菇味精，并將作法3的材料放入鍋同煮。7.將生花生和八角放入作法7中一起拌煮至沸騰后，倒入事先準(zhǔn)備的砂鍋中，再以小火燜煮約40～70分鐘或外皮Q軟入味即可。材料八角 2-3朵八角籽 0.5 茶匙小茴香0.5 茶匙香葉 5 塊草果 1 個(gè) （用刀拍幾下，比較好出味）桂皮 1 小塊（桂皮很奪味，太多了，把別的調(diào)料的味都掩蓋了）陳皮 1 大塊丁香 1/8--1/6 茶匙俺用的是丁香粉，半手指頭就夠了。）甘草 2-3 塊（如果有的話，沒有的不下也可以）生抽大半瓶老抽生抽的6/1--1/4料酒 2-3 湯匙糖 2 約湯匙鹽 1 茶匙。（材料可根據(jù)自己的喜好調(diào)整品種和分量）做法一、將豬手或腳大缷八塊，如果從超市里買都已砍好件的，更好，如果是半只買的，可從豬腳的骨縫里，用刀剜開，不過呢，我覺得都挺費(fèi)力的；二、用壓力鍋，加幾粒八角，壓20-30分鐘左右；三、用熱水清洗，加上鹵水材料和1 碗水左右，慢火燜至入味入色。

6，鹵水豬腳的做法鹵水豬腳怎么做

鹵水豬蹄的做法1.豬蹄先讓店家斬塊，回來后洗凈，蔥切段、姜切片2.先將豬蹄放入冷水鍋中煮幾分鐘焯水，沖洗干凈3.鍋里加油放入大料和蔥段、姜片炒勻4.等聞到香味的時(shí)候倒入豬蹄5.這時(shí)加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。現(xiàn)在要不停的翻炒，火也要調(diào)為中火，因?yàn)楸侨诨臅r(shí)候可能會(huì)糊6.炒約5分鐘的時(shí)候就可以看見豬蹄外面包裹了一層亮亮的漂亮的醬色，豬蹄上色就OK了7.轉(zhuǎn)移到燒鍋中，加入沒過豬蹄的水，再放入適量的老抽直到看到你喜歡的顏色8.燉約1個(gè)小時(shí)，可以在加入少少一點(diǎn)鹽即可（我用的雙立人燒鍋，如果用砂鍋要延長(zhǎng)多一倍的時(shí)間）

1、鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。制作： 1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。 2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。 2、蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。 3、紅燒豬蹄原料：豬蹄750克。調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。制作： (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。 4、豬蹄瓜菇湯藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許制作： 1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。 2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。 3.鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1 小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。 5、大蹄扒海參主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。調(diào)料：植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。制作： (1) 豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。 (2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢(shì)放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。特點(diǎn)：色澤紅亮，蹄質(zhì)香爛，海參綿軟可口。 6 、鹵水豬蹄請(qǐng)屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用，香！爛！糯！沒得說！再煮八個(gè)雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續(xù) 調(diào)料和香料，循環(huán)使用，很好的鹵水汁啊。 7、紅扒豬蹄原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。甜咸口，粘糯香，美容顏，富營(yíng)養(yǎng)。 8、紅燒豬蹄主料:豬蹄調(diào)料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油. 方法： 1. 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末。 2. 蔥切段,姜切片之后用刀拍松。 3. 炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個(gè)豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化。 4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄。 5. 燒開后,加鹽調(diào)好味道。 6 .用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋。好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。 9、豬蹄醋配料：豬手一只，老醋一小支，老姜一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) 做法： 1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。 2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時(shí)候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。 3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。 10、冰糖豬蹄花生做法： 1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。 2、熱鍋內(nèi)放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。 3、水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據(jù)口味自己決定，(對(duì)于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個(gè)小時(shí)，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時(shí)候冷水可適當(dāng)多放一些。 4、最后，開鍋觀察準(zhǔn)備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進(jìn)去了，就說明已經(jīng)皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。 11、豬蹄黃豆湯原料：豬腳500克，黃豆50克調(diào)料：姜，蔥花，鹽做法： 1、豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會(huì)兒。 2、高壓鍋內(nèi)放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘。 3、放入蔥花，調(diào)味可食。 12、豬蹄煲黑豆材料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆3兩，生姜兩、三片。步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時(shí)，然后加入適量鹽即可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑豆含有豐富的微量元素，補(bǔ)血養(yǎng)顏，并有抑制白發(fā)的作用。