4.把火調(diào)到莧菜，先炒菜根再炒菜葉,莧菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，以及較多的胡蘿卜素和維生素c，民間俗語“六月莧菜，當雞蛋；七月莧菜紅，金不換”可以做莧菜皮蛋湯,炒菜莧菜:食材:莧菜一把,莧菜又名香清莧菜、紅莧菜、紅甘藍、米莧菜等。
炒菜莧菜:食材:莧菜一把。輔料:油一勺，鹽一小撮，蒜幾瓣。步驟:1。先將莧菜的老葉去掉，放入清水中，瀝干水分備用。2.燒熱油鍋，爆香姜蒜末。3.將瀝干的莧菜放入鍋中大火翻炒至變軟。4.加鹽調(diào)味。5.繼續(xù)大火翻炒，沿鍋邊倒一點水，燒開。莧菜的湯是紅色的。小時候我們姑娘喜歡把白米飯泡在這個紅湯里吃。一碗紅白米飯，小時候總覺得很新奇。6.成品如下
練習:1。選擇紅莧菜根，放入清水中，搓干凈，瀝干水分，備用；2.大蒜去皮，洗凈，搗成蒜泥；3.炒鍋放中火，加入少許豬油；4.油溫到七成熱時，加入蒜泥，紅莧菜，翻炒幾下，加鹽和味精，裝盤。莧菜又名香清莧菜、紅莧菜、紅甘藍、米莧菜等。，是莧科的一種具有幼莖葉的黍屬植物。它原產(chǎn)于中國，在長江流域廣泛栽培。因其抗逆性強、易生長、喜熱、耐旱、耐濕、病蟲害少，是夏季最受歡迎的綠葉蔬菜之一。莧菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，以及較多的胡蘿卜素和維生素c，民間俗語“六月莧菜，當雞蛋；七月莧菜紅，金不換”
3、 莧菜怎么做好吃法 莧菜的烹飪方法可以做莧菜皮蛋湯。具體方法如下:1，原料:白莧菜500g，皮蛋1個。調(diào)料:油，2瓣蒜，一碗雞湯，鹽，2、莧菜洗凈，去掉老根，用手撕成兩段，大蒜去皮，搗碎。剝下雞蛋，用刀背壓碎，3、坐鍋里，油四成熱時，倒入蒜煸出辣味。4.把火調(diào)到莧菜，先炒菜根再炒菜葉，5.加入雞湯和皮蛋，用中火煮沸。6.煮到莧菜熟軟，皮蛋能飄出來。
