7、牛腱浸泡一夜后撈出，晾涼切片食用,11、用蒜末、油潑辣子、香醋調個料碟蘸著吃鹵牛腱怎么腌制鹵牛腱腌制方法,1、腌制原料：鹽，老抽，料酒，糖,每天翻動兩次牛腱怎么做鹵牛肉鹵牛腱的做法步驟,1、牛腱洗凈切開、牛肉、筋洗凈切塊，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。
1、牛腱洗凈切開、牛肉、筋洗凈切塊，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。2、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。3、蔥切段、姜切片，蒜切片。4、把以上所有材料放入大鍋中，加清水煮開后撇凈浮沫。5、加蔥、姜、蒜、生抽、老抽、黃豆醬油、紅酒、料酒倒入鍋中，將料包放入湯中同煮2.5~3小時。6、用筷子輕易可以扎透牛腱說明肉已熟爛，加糖、鹽調味，大火收汁即可。7、牛腱浸泡一夜后撈出，晾涼切片食用。8、牛肉和牛筋與湯可以一起食用，燉菜或者澆在面條米飯上都很美味
1、腌制原料：鹽，老抽，料酒，糖。2、腌制香料：小茴香，八角，桂皮，香葉，橙皮，白術，花椒，丁香。3、腌制方法：把牛腱一切為二，用竹簽在上面拙洞，密度高一些。4、先用鹽涂抹牛腱全身，放在一旁靜置15分鐘。5、把香料與料酒、老抽、糖混合在一起，再抹在牛腱上。6、用保鮮膜封住后放入冰箱冷藏48個小時。每天翻動兩次
3、鹵牛腱的做法香鹵牛腱的做法步驟1、主料：牛鍵肉6斤、蔥白半根、姜1大塊、蒜2頭、花椒50粒、大料2個、豆蔻2個、白芷1片、陳皮1塊、香葉10片、桂皮1小塊、料酒100g、醬油100g、鹽適量。2、買回來的牛腱先泡水，中間多換幾次水，泡去血水，3、用不銹鋼簽子在牛腱子肉上下左右來回扎眼，再用鹽和五香粉揉搓。4、煮鍋中加入沒過牛腱子肉的水，加入10片生姜，20g料酒大火煮開，5、用漏勺不斷地撇清浮沫，煮大約15-20分鐘左右，撈出牛腱子肉用熱水沖洗干凈表面，一定要用熱水沖洗！6、鍋中另外燒水，加入煮肉料包。大蔥2段、蒜頭2個、姜10片、干辣椒適量，加入醬油100g、料酒100g，7、煮兩小時后加鹽，鹽要略重些才好。再煮一小時，將肉浸泡在湯汁中24小時，天熱時隔3小時加加溫。8、泡好的牛肉撈出來，9、對半切開就有香味飄出。10、切成薄片擺盤，11、用蒜末、油潑辣子、香醋調個料碟蘸著。
