炸胡椒也叫鲊胡椒（意義是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其實里面并沒有胡椒，只有辣椒，比較常見的做法如下。老板笑呵呵的推薦我做一個胡椒豬肚雞，既然老板這么推薦，那就找菜譜做起來吧，我們這里叫榨廣椒，在湖北宜昌、恩施地區比較常見，一般家家戶戶都會做一點榨廣椒，即可單獨炒了吃，也可配土豆片、臘肉、肥腸做菜，味道香，特別下飯，這邊的人大都喜歡吃。

1、干炸胡椒怎么做好吃？

炸胡椒也叫鲊胡椒（意義是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其實里面并沒有胡椒，只有辣椒，比較常見的做法如下：1、先把洗凈曬干的玉米磨成玉米糝或把大米洗凈，曬干水分后磨成碎米粒；2、清洗干凈紅辣椒并瀝干水分，摘掉辣椒蒂，剝好大蒜；3、雙手帶上橡膠手套，將瀝干的紅辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分多次撒上鹽來腌制剁好的辣椒蒜瓣；4、約15分鐘后，碎辣椒瀝干水分，伴入玉米糝（或碎米粒），攪拌混合，再等上五分鐘就可以裝入壇子或罐子里了；5、混拌好的炸胡椒裝壇時，一定要將之壓實，再蓋好蓋子，隔絕空氣。

2、胡椒豬肚怎么做好吃？

最近突然想吃豬肚，但是之前從來沒有買過，也不太會挑，就一大早趕去菜市場，想趁早買個新鮮的，問攤販老板怎么賣？老板說得3、40，我以為一個3、40塊，沒想到是一斤3、40，稱下來一個要80塊。嘴里念叨著這么貴，做啥菜才不覺得虧呢？老板笑呵呵的推薦我做一個胡椒豬肚雞，既然老板這么推薦，那就找菜譜做起來吧！胡椒豬肚雞處理豬肚：豬肚先用清水清洗一遍，之后加入3勺面粉，均勻的揉搓在豬肚里里外外，之后再用清水沖洗干凈，這樣可以最大化的取出豬肚上的臟東西及雜質以及不好的氣味，

清洗干凈后加入適量鹽和白醋，里外再次揉搓一遍，清洗干凈，這樣子是有殺菌消毒的作用。蔥段姜片適量，入鍋加清水，水沸將豬肚入鍋焯水去腥后，撈出待用，處理雞肉：雞清洗干凈切小塊入沸水去腥，撈出待用。將豬肚切條，長寬大概一直，方便熟也好看，待用，把豬肚、雞塊放入砂鍋，加入紅棗、黨參、香菇、西洋參、胡椒、姜片。

加入水大火煮沸轉小火，慢燉至少兩小時，如果家里有高湯的話最好，直接添加味道會更濃郁。出鍋后，加入適量鹽調味？怎么樣，是不是看著就有食欲，沒有放任何的調味品，味道絕對的原汁原味！不過據說這是低配版的胡椒豬肚雞，高配版的應該是豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是把豬肚和雞肉清洗干凈后，直接將一整只雞塞進豬肚里烹飪，再加些胡椒粒，并用牙簽封住開口，

3、湖北的炸胡椒是一種什么樣的食物？

我們這里叫榨廣椒，在湖北宜昌、恩施地區比較常見，一般家家戶戶都會做一點榨廣椒，即可單獨炒了吃，也可配土豆片、臘肉、肥腸做菜，味道香，特別下飯，這邊的人大都喜歡吃。這邊的餐館，一般都有榨廣椒土豆片、榨廣椒炒臘肉、榨廣椒炒雞蛋等菜肴，制作方法也不難，每年的秋季辣椒紅的時候，選用本地的紅辣椒，洗干凈，瀝干水，放在一個盆中，用刀剁碎，喜歡的還可以加一點大蒜、橙皮等。

剁碎后，將新鮮玉米面倒入辣椒中攪拌，一般攪拌一般加鹽，多少視口味而定，最后就是覆壇，用農村腌泡菜的陶瓷壇，洗凈瀝干水，將拌好的榨廣椒裝入壇中，壓實發酵，蓋上蓋，加入覆水，蓋好蓋子，密封10天左右即可。做好的榨廣椒，帶一點辣辣的、酸酸的味道，用油一炒，配點臘肉，別提多香了，我們這里隔三差五就會做一次吃。