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1，紹興有什么特產

紹興蘭花紹興絲綢茴香豆紹興腐乳霉干菜紹興香糕紹興老酒紹興麻鴨紹興大菱紹興河蟹紹興金銀箔紹興鱖魚紹興乳黃瓜紹興母子醬油紹興青石紹興青魚紹興花邊王星記紙扇紹興錫箔越瓷越鵝越雞油炠臭豆腐干紹興貢瓜柯橋豆腐干蘭亭水蜜桃紹興烏氈帽紹興河鰻紹興灘簧孟大茂香糕日鑄茶

紹興有什么特產

2，紹興有什么特產

紹興的特產有紹興腐乳、紹興香糕、紹興酒、霉千張、茴香豆等。紹興腐乳是浙江地區的傳統名菜。紹興香糕被列為紹興八大貢品之一。紹興酒與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。霉千張具有鮮潔、清香、素淡的特點。茴香豆是紹興飯店中四季常備的一

紹興有什么特產

3，紹興的特產是什么

梅干菜、臭豆腐、乳黃瓜、蘭花豆、霉豆腐、黃酒、茴香豆

霉干菜

老酒

越鵝越雞油炠臭豆腐干紹興貢瓜柯橋豆腐干蘭亭水蜜桃紹興烏氈帽

梅干菜

蓮花落

紹興的特產是什么

4，紹興最著名的土特產

紹興最著名的土特產有紹興黃酒、紹興梅干菜、紹興香糕、紹興臭豆腐、紹興腐乳等。其中的紹興黃酒是紹興著名的特產，它的生產歷史悠久，早在春秋戰國時期紹興釀酒業就很普及。南北朝時還被列為貢品。紹興最著名的土特產紹興香糕是浙江省紹興地區的特色傳統糕點。用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉做成。紹興梅干菜是用鮮嫩的雪里蕻菜為原料制成的，距今已有上百年的制作歷史。它的成品被分為甲、乙、丙三個等級。紹興腐乳是紹興有名的菜肴，它有四種類別，分為紅方、清方、醉方和棋方，每一種都有屬于自己獨特的味道。

5，浙江紹興有什么特產

梅干菜、茴香豆、紹興黃酒、臭豆腐。奶油小攀有很多紹興人都不知道呢，哈哈，挺好吃的，樣子跟蛋撻差不多，在魯迅故里那具體是白衙弄那里有賣現在好像是2元一個吧

臭豆腐，茴香豆，醉魚，最有名的是黃酒，可是里面最好的是太雕，什么花雕，女兒紅都不要買，這些所有的超市都買得到，可是只有太雕是咸亨酒店的榮譽產品，只有咸亨才買得到哦，還有奶油小攀也挺好吃的

6，紹興的特產有哪些

紹興的特產有平水日鑄茶、紹興酒、嵊州香榧等。一、平水日鑄茶平水日鑄茶，浙江省紹興市柯橋區特產，全國農產品地理標志。平水日鑄茶外形卷曲呈花蕾狀，綠潤鮮活；湯色綠明亮；香氣栗香馥郁持久；滋味醇厚回甘；葉底嫩勻成朵，勻齊綠亮。其獨特的品質特征“花蕾形、栗香郁”。2019年1月17日，中華人民共和國農業農村部正式批準對“平水日鑄茶”實施國家農產品地理標志登記保護。二、紹興酒紹興酒，浙江省紹興市特產，中國國家地理標志產品。紹興酒，又稱紹興黃酒、紹興老酒，隨著時間的久遠而更為濃烈，所以紹興酒稱老酒，越陳越香。紹興酒是紹興的著名特產，生產歷史非常悠久。據文獻記載，春秋戰國時期紹興釀酒業已很普遍。《呂氏春秋》載有越王勾踐“投醪勞師”的故事，至今城內尚有“投醪河”遺址。到南北朝時，紹興老酒已成為貢品。在全國眾多的酒類中，紹興老酒是獲獎次數最多的品種之一。三、嵊州香榧嵊州香榧，浙江省嵊州市特產，全國農產品地理標志。嵊州屬于中亞熱帶季風氣候區，冬夏長、春秋短，四季分明，常年平均氣溫12.6～17.3℃，土壤有機質含量豐富。嵊州香榧外形長橢圓形或梭形，外殼薄而平滑，呈棕褐色，種仁飽滿，脫衣（內種皮）容易；色澤金黃；口感酥脆，后味甘而清口；富有獨特的香氣。2018年9月5日，中華人民共和國農業農村部正式批準對“嵊州香榧”實施農產品地理標志登記保護。

7，浙江紹興的特產是什么

較著名的有臭豆腐、霉干菜、茴香豆、霉菜桿、黃酒臭豆腐：一般在小巷的油炸攤上都有賣；特點是臭里飄香香脆可口，說明臭食品并不遜于香食品；臭豆腐一般是用黃豆加以臭料（通常用蔬菜的霉汁）磨制而成霉干菜：一般特色酒店、飯店、農莊都能吃到；特點是即霉即干口味獨特加以不同作料做出的菜系更是新穎，說明此產的色澤千變萬化口味層出不窮；正宗的霉菜是用油菜干腌制而成的不過現在的霉干菜也有用芥菜、蘿卜、青菜等曬干腌制或腌制曬干的茴香豆：一般土特產店、茶館能吃到，當然先人去逝世時也可以說吃（含義是不忘過的先人的養育、教導及貢獻并激勵后生奮發圖強但不要急于求成）；特點是豆子色澤青黃 ,細軟耐嚼,氣味清香,味道甘美，急食則無味矣說明色香純普實則獨特但遇事成及卻又徒勞無功；一般是將豆加以各種香料腌制再將其烘干或曬制霉菜桿：一般特色酒店、飯店、農莊都能吃到；特點是霉氣十足、味甘易嚼有不霉不成品之說；說明此產的霉度要求很高多霉多爛味感才會更深一層；一般用料是老透的菜桿將其放入鹽水中浸泡直到腐爛變質黃酒：到處都可以吃到；特點是色澤金黃、口味獨特（本人不喝酒對味感不大清楚只知道就是與眾不同）；做法其實跟農家做得米酒灶燒差不多，只是黃酒是在此基礎上經過發酵及加入黃曲素等作料悶制而成的

8，紹興特產有哪些可帶走

1、女兒紅女兒紅是糯米酒的一種，主要產于中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內，待到女兒出嫁時取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”。2、紹興烏干菜紹興烏干菜除了用來作佐餐外,還作為各式菜肴的輔料，常用來清蒸、油燜、燒湯，烤筍、燒魚、燉雞、蒸豆腐等，其味雋美，開胃增食。紹興烏干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。可分為白菜干、油菜干和芥菜干三種，味道鮮美要數芥菜干。芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干萊為上乘。“百腦芥菜”菜芯多，梗葉細長，適時收割質地鮮嫩。拿這種菜曬制成的干菜，越蒸越烏，越蒸越軟，越蒸越香。3、茴香豆茴香豆一種紹興的小食用品，常作零食或下酒之用。由于魯迅小說中的描寫，使紹興的茴香豆更多了分文化韻味，品嘗和書中一樣，原汁原味的茴香豆可以去咸亨酒家，為適應游客購買的需要，茴香豆的包裝已作了很大改進，因此小小的茴香豆已在紹興形成了一個大市場。4、紹興烏氈帽紹興烏氈帽是浙江紹興的漢族傳統手工藝品，它內外烏黑，圓頂卷邊，冬天可以遮風雨，夏季可以擋酷暑，一年四季都可以使用。5、日鑄雪芽日鑄雪芽產于會嵇山日鑄嶺，這種茶芽又細又尖，上面還生長著雪白的絨毛，因此得名日鑄雪芽。日鑄雪芽泡出來的茶湯色乳白、滋味甘醇，十分的經泡耐飲，在南宋就是皇朝的貢品。

9，紹興有哪些特產

紹興特產：茴香豆茴香豆是一種紹興的小食用品，常作零食或下酒之用。由于魯迅小說中的描寫，使紹興的茴香豆身價百倍，成為外地旅游者爭相購買的商品之一。為適應游客購買的需要，茴香豆的包裝已作了很大改進，因此小小的茴香豆已在紹興形成了一個大市場。紹興老酒紹興老酒是紹興的著名特產，生產歷史非常悠久。紹興老酒是用上等精白糯米作為主要原料，優質黃皮小麥作為酒曲釀制的，而得天獨厚的鑒湖水是形成紹興老酒特色的關鍵所在。在全國眾多的酒類中，紹興老酒是獲獎次數最多的品種之一。幾年前，國家宣布禮賓改革，紹興加飯酒代替茅臺成為招待外賓的國宴酒。紹興腐乳當地人叫 “霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅稱。塊塊正方見角，質地松酥細膩，味道咸鮮合適，不失傳統的釀造風格。紹興腐乳是價廉物美的佐餐佳品，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是紹興傳統的家鄉名菜；醉方的汁，紹興人多用來蒸豆腐，放上點小蔥，呈白底、黃液、青蓋面的特殊色汁，其味別有風味，令人食欲陡增。紹興腐乳雖不及紹興老酒的舉世聞名，但去紹興旅游的中外游客，也喜歡買上幾瓶，帶回去以饋贈親友。紹興香糕清朝皇宮的八大貢品之一，早有“進京香糕”之美譽。特產推薦之工藝品紹興香糕是用上選粳米配以丁香、白芷等香辛料，制成的一種糕點。以前做為貢品進貢朝廷，如今是紹興的特產之一。味道香甜，造型美觀，深受消費者的喜愛。

特產: 你聽過“紹興三烏”嗎？是“烏篷船，烏氈帽，烏干菜”。看名字不用介紹你也知道了。去紹興主要是體味古城的意韻，坐在烏篷船上，看看這個水上城市（素有“東方威尼斯”之稱哦），聽著綿軟的吳越之音，感覺相當美妙了。關于吃的呢：紹興的“臭豆腐干”也很有名，但是屬于街頭小吃，一般還吃不到呢。好象在北方很多掛名紹興臭豆腐來賣。還有茴香豆紹興腐乳霉干菜紹興鱖魚紹興乳黃瓜紹興母子醬油紹興青石紹興青魚 ……太多啦，呵呵，不過初到那里可能會吃不慣呢。說到紹興，如果不提老黃酒就不能算完全了。因為它實在太古老了，中國的酒文化淵源流長，紹興黃酒也是歷史悠久。紹興黃酒：紹興黃酒，芬芳醇厚，色香味俱佳。紹興黃酒所以成為佳釀，與所用的水關系很大。名酒出處，必有良泉。釀制紹興黃酒的水一向取于水質特好的鑒湖。據化驗，湖水含有微量礦物質，恰好有利于某些微生物的生長，因此用以釀酒，極為適宜，加上廣大制酒師傅的卓越技藝和辛勤勞動，使紹興黃酒色香味出眾。

10，浙江紹興有什么特產

紹興市，是中國歷史文化名城。簡稱越。紹興市位于浙江省中北部、杭州灣南岸。相對于其他南方水鄉，紹興更多了分書卷氣和黃酒香。紹興飄著酒香，蕩著水韻，其風情堪與蘇杭媲美。紹興是個人文薈萃的江南人文水鎮，漫步其間，不時能尋到王羲之、陸游、魯迅等古今名人的足跡，濃郁雋永的人文氣息才是紹興最動人的風景。最佳旅行時間紹興每年3-4月春暖花開，是到紹興最好的時節。紹興地區的諸暨市五泄景區以自然風光取勝，每年的4-5月一般為豐水期，尤其遇到暴雨，水量突增，風景尤為秀麗，此時游覽效果最佳。而蘭亭國際書法節、吼山桃花節等著名節日慶典多于此時舉行。度過梅雨時節，待到金秋十月，暑熱漸退，所謂“十月小陽春”，正是出游的好時機，而且紹興黃酒節、湖塘桂花節多在此時舉辦。最不適宜旅游季節：紹興全年平均7月最熱，1月最冷。消費水平紹興物價不高，餐飲人均消費約為50-70元，背包客所鐘愛的青年旅舍一般約在40元左右/床位，三星級酒店大多為230 元左右，淡季經濟型酒店住宿價格一般在100-190 元之間，四星級酒店在260-450 元之間，五星級酒店大多在400-1000 元之間。穿衣指南3-4月春暖花開，普通春裝就可以，建議帶上小外套，早晚有溫差。6月下旬-7月初是梅雨季節，8月上中旬是臺風多發季節，常有瓢潑大雨，此時游紹興要帶一把晴雨傘。9-10月天氣轉涼，應多備些衣服。紹興的冬天如同江南其他地方，一樣是刺骨的濕冷，即使是北方人，也應穿一些厚實保暖的衣物。景點概況到了魯迅的故鄉，三味書屋和百草園是一定要看的，而東湖洞橋相映，水碧于天；五泄溪泉飛成瀑，五折方下；柯巖石景，鬼斧神工；蘭亭因王羲之的《蘭亭集序》而被稱為書法勝地；沈園則因陸游、唐琬的愛情悲劇使后來者嗟嘆不已……這些是紹興的精華，但不是全部。除了東湖、柯巖景區、蘭亭和會稽山景區4個景區城區有些距離，走走不大且景點集中的紹興城并不累。紹興旅游通票持紹興旅游通票可到以下14個景區（館）參觀游覽：魯迅故里、東湖、蘭亭、沈園（白天）、沈園之夜、大禹陵、紹興博物館、周恩來紀念館、蔡元培故居、青藤書屋、大通學堂、秋瑾故居、范文瀾故居、徐錫麟故居，共計14個景點。費用：130元，60-70（不含）歲；身高1.2-1.5m的兒童半價。●紹興旅游通票首次刷票后3天內有效（刷票之日起至第三天17:00前）,每個景點限刷一次。●官網預定：http://www.shaoxingtour.cn/eyouketicket/ticket●聯系方式：0575-85145000Tips先規劃好行程，然后再考慮買不買通票，東湖烏篷船單獨收票，不包括在內，也存在像徐錫麟故居位置偏遠，去的機會不大，沈園白天去了，晚上就不會去等情況。這時買通票就不劃算了。如果紹興行程時間充足的話，又要避免魯迅故里領票的長隊，還是買通票的好，買通票無需排隊，而且比分別購票便宜很多。直接到游客中心的2號窗口買就可以了。免費領票的隊伍起碼要排1個小時。（Suzie和五丁包共同提供）美食概況“多乎哉，不多也！”孔乙己令咸亨酒店名滿神州，也使紹式名菜成了來紹旅游者品味古城食文化的一大流行“食尚”。于是，霉干菜燜肉、油炸臭豆腐、酒浸棗子等傳統紹式名菜是越吃越香、越吃越流行。先來盤茴香豆，抿口太雕酒，就可以神聊了，在微微迷醉中品味酒香。醉蝦上桌了，異常鮮活，這或許是太雕的作用，鮮美中帶著溫熱，溫熱里透著甘甜。油炸臭豆腐可以當餐前小點，先墊墊胃。外殼酥，入口燙，回味又臭又香，是招牌中的招牌。特產概況說起紹興的特產，紹興霉干菜可說是遠近聞名，街頭巷尾可說是隨處可見。買了霉干菜別忘了再帶回兩瓶紹興老酒，紹興老酒已有2500多年的歷史，曾多次獲全國酒類大獎，是酒中的上品。還有咸亨酒店的茴香豆，也已隨魯迅先生筆下的人物孔乙己名揚四海。此外，紹興著名的工藝品還有：紹興花邊、慕本緞、烏氈帽等，土特產有紹興腐乳、紹興平水珠茶、紹興麻鴨、齋大茂香糕、丁大興年糕等。

11，紹興特產有那些

老酒紹興老酒是紹興的著名特產，生產歷史非常悠久。據文獻記載，春秋戰國時期紹興釀酒業已很普遍。《呂氏春秋》載有越王勾踐“投醪勞師”的故事，至今城內尚有“投醪河”遺址。到南北朝時，紹興老酒已成為貢品。五代吳越國時，紹興的釀酒事業進一步發展，酒稅已成為當時國家的重要稅收之一，吳越王錢#特設酒務司專管，這就是城區酒務橋的來歷。烏氈帽烏氈帽，是紹興獨特的民間常用帽。明張岱《夜骯船》載：“秦漢始效羌人制為氈帽。”明會稽人曾石卿亦有“鵝黃蠶繭燕氈帽”之句。清光緒二十五年（1899），潘尚升從紹興袍瀆搬入城區西營，開設潘萬盛氈帽店，年產氈帽約2000頂。1940年，氈帽益盛。紹興縣皋埠鎮之紅氈業，亦轉產烏氈帽。茴香豆茴香豆是一種紹興的小食用品，常作零食或下酒之用。由于魯迅小說中的描寫，使紹興的茴香豆身價百倍，成為外地旅游者爭相購買的商品之一。為適應游客購買的需要，茴香豆的包裝已作了很大改進，因此小小的茴香豆已在紹興形成了一個大市場。

有點關系都是芥菜的一種前者是拿芥菜苔制成的而后者則是用芥菜的葉莖梅干菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，村婦摘下菜心(長約5寸左右)，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了半月二十天，取出曬干，便成了色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。霉干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃，故紹興居民每至炎夏必以干菜燒揚，其受用無窮也，至于“霉干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。霉干菜產地：紹興種類：白菜干、油菜干和芥菜干三種特點：霉干菜是紹興的傳統特產，具有提味的作用，而且攜帶方便，利口下飯。三個品種的霉菜干中以芥菜干的味道最為鮮美。芥菜干菜心豐富，色澤翠綠，越蒸越軟，令人唇齒留香，回味無窮。江南最有名的冬腌菜當數“春不老”。“春不老”跟榨菜一樣屬于芥菜類，不過榨菜吃的是塊莖，春不老吃的卻是葉莖，沒經過腌制的春不老葉子口感不怎么好的，嚼起來筋多味苦。腌過之后就完全不一樣了，濃咸微酸，無論燒肉、燒黃芽頭還是做炒菜，都是鮮香合口的上佳美味。而且，無論是腌個二十來天還是腌個小半年，味道都同樣可口。 以前在鄉下住的時候，我們家都是自己腌春不老。趁初冬還沒有冷透，春不老的鮮葉正是最蓬勃的時候采下來，辟去外頭的老葉子，留下中間最嫩的，洗干凈后搭在竹竿上曬五到六天的青，曬過的春不老再仔仔細細洗一遍，切成碎段，同跺碎的辣椒和生姜大蒜拌好，灑上鹽粒使勁揉搓，然后密實地壓到壇子里，用稻草團成的壇子蓋把壇口堵好封嚴，放到屋子陰涼的角落，這樣制出來的春不老腌菜柔脆鮮辣，經久不壞。想吃多少開壇拿多少，壇口還是照原樣封好。拿出來的春不老不用過水，不然香味會失去的，因為腌制前已經洗得很干凈，所以不用擔心有沙子，至于腌制后產生的那些對身體不是太好的化學物質，美味當前，也顧不得許多啦。 用壇子貯藏是常用的腌法，另一種是把春不老腌過后三蒸三晾，經過陽光的溫和跟籠屜的火辣輪番考驗之后，原來的翠綠完全看不到了，變成有點發亮的深棕色。干腌菜吃起來的滋味另有千秋，以前最常見的做法是干腌菜扣肉，把帶皮的整塊五花肉切片，碼在藍面花碗里，上面灑一層腌菜，蒸鍋坐水燒開，再用慢火蒸上個二十分鐘左右，香味出來之后出鍋，把藍面花碗倒扣到盤子里，整好是一座扣肉小丘。小肉丘皮酥肉鮮，肥而不膩，入口即化，因為膩油都被扣在底下的腌菜慢慢吸收了，可以多下好幾碗飯，是很鄉土也很扎實的吃法，以前討生計過日子的人常拿它打牙祭。而吸飽了肉香的腌菜綿軟入味，下粥也是很好的。 一說似乎說遠了，還是回到下粥的“春不老”上來吧。陳姐家就在我們這的郊區，炒給我們吃的春不老都是親手腌制，偶爾從家里帶一些過來放到冰箱中，雖然冰過味道差一些，但比起市場上買的還是更干凈更好吃。無論是春不老炒毛豆還是醬干，陳姐都喜歡加一點肥瘦摻半的肉絲，先把茶油烹熱，肉絲與蒜茸丟進去炒香，再倒進醬干毛豆和春不老，淋上加飯酒，炒到春不老本身的汁液滲出來為止。春不老必須借點肉香才好吃，這和扣肉瀝油的道理是一樣的，但肉在春不老面前肯定是配角，吃起來筷子點的都是春不老，盤子里最后剩得全是肉絲。 “春不老”還有另外一個名字，叫“雪里蕻”，這個“蕻”有點冷僻，所以常被叫成“雪里紅”，然而它是綠的，無論腌制多么久依然透出讓人捉摸不定的綠意，所以還是“春不老”更貼切，一點春心不老，經冬更顯風情。杭菜里的“片兒川”就是面湯里灑上嫩筍和春不老，筍片白嫩，春不老黯綠，真是逗饞蟲。

12，紹興有哪些土特產

傳統食品類：孟大茂香糕、越味茴香豆、長塘角筍、糟雞、越雞、腐乳；霉系列：如霉干菜、霉千張、霉毛豆、霉莧菜梗；醬系列：醬雞、醬鴨、醬菜等產品；現代食品類：銀絲米面、中華鱉、珍珠粉；醉系列：如醉蝦、醉雞、醉魚干等產品。紹式蝦球將蝦仁與雞蛋糊一起拌勻，在油鍋內熘滑片刻即成。此菜以蛋絲包裹蝦仁，色澤金黃油潤，外松脆，里鮮嫩，用蔥、甜醬蘸食，色香味具佳。紹興麻鴨紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。“種稻釀酒，酒糟養鴨”，是紹興人的傳統習慣。宋時，水鄉飼養麻鴨已相當普遍，詩人陸游曾有“坡放萬頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩句，描述紹興當時養鴨的規模和情景。紹興麻鴨體形小，行動敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長得快，成熟也早。母鴨(當地人稱老鴨)一般在120天左右就會產蛋，而生下的蛋，個大殼薄。且產蛋率一般在250-300只左右。是我國優良的水禽品種。現在，紹興市有關部門每年供給全國近20個省市的純種麻鴨，就達20只萬以上。小紹興雞粥小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦于1947年，由于創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經營。紹興茴香豆說起茴香豆，人們常常會聯想到魯迅作品中提到的關于茴香豆的有趣情節。 1981年，有幾位日本戲劇界人士迫不及待地要到紹興去品嘗茴香豆，其中一位日本朋友，當他在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之后，一邊吃茴香豆，一邊端詳著茴香豆，好像是在鑒定一件稀世的珍寶似的。這小小的茴香豆成了他們了解紹興風土人情的重要細節。概況：茴香豆是紹興酒店中四季常備的一種下酒物，價廉物美。它是用干蠶豆（紹興方言叫做羅漢豆）加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成。它五香馥郁，咸而入味。又因桂皮具有矯臭調味的作用，民間認為茴香豆“入肚暖胃”。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起來越嚼越有味，最適宜作為下酒菜。紹興香糕紹興香糕已有200多年的歷史。相傳第一批香糕是偶然制成的。當時紹興城內長橋附近，有一家叫“王金四房”的年糕店，生產印糕（潮糕），由于這家糕店，粉白糖足，加工講究，供不應求。有一天，因氣候突變，這家糕店的印糕當天沒有售完。店主怕印糕隔夜變味，影響聲譽，便用火將它焙干。誰知經過烘焙的印糕，其味香脆可口，遠比印糕為佳。第二天上市供應，被顧客搶購一空。店主見有利可圖，以后就生產經過烘焙的印糕出售。不久，各年糕店也竟相仿制。因印糕經過烘焙，松脆香甜，后來就稱之為香糕了。特點：香糕的規格品種很多，味道也有香甜、椒鹽之分。黃色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色的有雞骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中藥制成的香料，因此，兼有甜、香、脆諸特點。清代曾列為紹興八大貢品之一。油爆大蝦取紹興內河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時松脆的特色，是下酒的佳肴。干菜燜肉“干菜燜肉”是浙江紹興的傳統風味名菜。紹興干菜是全國著名的特產，鮮嫩清香，與肉共煮，滋味鮮美可口。“干菜燜肉”原是當地農村婦女烹制的家常菜。民國初年，紹興菜館用干菜和助條肉加調味料制成菜肴，香味濃郁，肥而不膩，鮮美可口，吸引了大批食客，使它成為紹興城里一款著名的菜肴。魯迅先生當年也非常喜歡吃“干菜燜肉”，他30年代在上海時，每當上菜館用餐或宴請親友時，都要品嘗此菜。數十年來，此菜流傳各地，不僅在浙江盛行，而且在上海，江蘇、北京和廣東的一些經營江浙風味的菜館中也有供應。紹興臭豆腐凡到過紹興的人，都被飄揚在街頭的“遠之則臭，近之則香”的氣味所吸引過，那就是眾多游人所難以忘懷的臭豆腐。臭豆腐是霉菜的一種，它是利用霉莧菜梗鹵浸泡豆腐制成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩，是紹興街頭十分常見的小吃。除此以外，還有霉豆腐、霉千張、霉莧菜梗、霉毛豆、霉菜頭、霉冬瓜等，這些都成了紹興最有特色的風味菜肴。清湯越雞紹興傳統名菜。采用本地良種雞、火腿、香菇等制成。將活雞宰殺、煺毛、去內臟、洗凈，放在沸水鍋內氽過，用清水洗去血沫；取大砂鍋，鋪上竹箅子，將雞放在架上（背朝上），加清水，用旺火燒沸后，改用文火燜煮至八成熟；撈出放入品鍋內（雞背朝下），加火腿片、筍片、香菇及精鹽、味精、紹酒等調料，倒入原汁雞湯（淹沒雞腹），上蒸籠用旺火蒸至配料熟透出籠，添上焯熟的青菜心即成。肉白嫩，骨松酥，香氣濃，湯鮮，享有紹興“菜中皇后”之譽。

13，紹興有什么特產

傳統食品類：孟大茂香糕、越味茴香豆、長塘角筍、糟雞、越雞、腐乳；　　霉系列：如霉干菜、霉千張、霉毛豆、霉莧菜梗；　　醬系列：醬雞、醬鴨、醬菜等產品；　　現代食品類：銀絲米面、中華鱉、珍珠粉；　　醉系列：如醉蝦、醉雞、醉魚干等產品。紹式蝦球將蝦仁與雞蛋糊一起拌勻，在油鍋內熘滑片刻即成。此菜以蛋絲包裹蝦仁，色澤金黃油潤，外松脆，里鮮嫩，用蔥、甜醬蘸食，色香味具佳。紹興麻鴨紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。“種稻釀酒，酒糟養鴨”，是紹興人的傳統習慣。宋時，水鄉飼養麻鴨已相當普遍，詩人陸游曾有“坡放萬頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩句，描述紹興當時養鴨的規模和情景。紹興麻鴨體形小，行動敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長得快，成熟也早。母鴨(當地人稱老鴨)一般在120天左右就會產蛋，而生下的蛋，個大殼薄。且產蛋率一般在250-300只左右。是我國優良的水禽品種。現在，紹興市有關部門每年供給全國近20個省市的純種麻鴨，就達20只萬以上。小紹興雞粥小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦于1947年，由于創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經營。紹興茴香豆說起茴香豆，人們常常會聯想到魯迅作品中提到的關于茴香豆的有趣情節。 1981年，有幾位日本戲劇界人士迫不及待地要到紹興去品嘗茴香豆，其中一位日本朋友，當他在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之后，一邊吃茴香豆，一邊端詳著茴香豆，好像是在鑒定一件稀世的珍寶似的。這小小的茴香豆成了他們了解紹興風土人情的重要細節。概況：茴香豆是紹興酒店中四季常備的一種下酒物，價廉物美。它是用干蠶豆（紹興方言叫做羅漢豆）加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成。它五香馥郁，咸而入味。又因桂皮具有矯臭調味的作用，民間認為茴香豆“入肚暖胃”。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起來越嚼越有味，最適宜作為下酒菜。紹興香糕紹興香糕已有200多年的歷史。相傳第一批香糕是偶然制成的。當時紹興城內長橋附近，有一家叫“王金四房”的年糕店，生產印糕（潮糕），由于這家糕店，粉白糖足，加工講究，供不應求。有一天，因氣候突變，這家糕店的印糕當天沒有售完。店主怕印糕隔夜變味，影響聲譽，便用火將它焙干。誰知經過烘焙的印糕，其味香脆可口，遠比印糕為佳。第二天上市供應，被顧客搶購一空。店主見有利可圖，以后就生產經過烘焙的印糕出售。不久，各年糕店也竟相仿制。因印糕經過烘焙，松脆香甜，后來就稱之為香糕了。特點：香糕的規格品種很多，味道也有香甜、椒鹽之分。黃色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色的有雞骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中藥制成的香料，因此，兼有甜、香、脆諸特點。清代曾列為紹興八大貢品之一。油爆大蝦取紹興內河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時松脆的特色，是下酒的佳肴。干菜燜肉 “干菜燜肉”是浙江紹興的傳統風味名菜。紹興干菜是全國著名的特產，鮮嫩清香，與肉共煮，滋味鮮美可口。“干菜燜肉”原是當地農村婦女烹制的家常菜。民國初年，紹興菜館用干菜和助條肉加調味料制成菜肴，香味濃郁，肥而不膩，鮮美可口，吸引了大批食客，使它成為紹興城里一款著名的菜肴。　　魯迅先生當年也非常喜歡吃“干菜燜肉”，他30年代在上海時，每當上菜館用餐或宴請親友時，都要品嘗此菜。數十年來，此菜流傳各地，不僅在浙江盛行，而且在上海，江蘇、北京和廣東的一些經營江浙風味的菜館中也有供應。紹興臭豆腐凡到過紹興的人，都被飄揚在街頭的“遠之則臭，近之則香”的氣味所吸引過，那就是眾多游人所難以忘懷的臭豆腐。臭豆腐是霉菜的一種，它是利用霉莧菜梗鹵浸泡豆腐制成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩，是紹興街頭十分常見的小吃。除此以外，還有霉豆腐、霉千張、霉莧菜梗、霉毛豆、霉菜頭、霉冬瓜等，這些都成了紹興最有特色的風味菜肴。清湯越雞紹興傳統名菜。采用本地良種雞、火腿、香菇等制成。將活雞宰殺、煺毛、去內臟、洗凈，放在沸水鍋內氽過，用清水洗去血沫；取大砂鍋，鋪上竹箅子，將雞放在架上（背朝上），加清水，用旺火燒沸后，改用文火燜煮至八成熟；撈出放入品鍋內（雞背朝下），加火腿片、筍片、香菇及精鹽、味精、紹酒等調料，倒入原汁雞湯（淹沒雞腹），上蒸籠用旺火蒸至配料熟透出籠，添上焯熟的青菜心即成。肉白嫩，骨松酥，香氣濃，湯鮮，享有紹興“菜中皇后”之譽。

霉干菜、臭豆腐、腐乳

14，紹興特產有哪些

紹興特產有哪些　　紹興是古時的吳越會稽，近代的魯迅先生故鄉，紹興特產很多，來紹興旅游的人都會被各式各樣的紹興特產迷花了眼。如下為旅游網為大家帶來的紹興特產，供大家參考。　　紹興黃酒　　地域范圍：紹興鑒湖水系區域. 　　特定品質：紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質來自米、麥曲本身以及發酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應，它們結合起來就產生了馥香，而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈。所以紹興酒稱老酒，因為它越陳越香。　　紹興腐乳　　產品名稱：紹興腐乳　　產品產地：浙江紹興　　產品特性：酒醉醇香、細膩松酥、色澤滋潤、顆粒飽滿。　　產品成分：蛋白質、糖、鈣等成分,營養豐富。　　產品功能：健脾養胃、增強食欲　　產品歷史：早在五世紀魏代的古籍中，就有對腐乳的記載：“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”。明代李時珍著的《本草綱目》記載：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌過加酒糟或醬制者，味咸甘心。”紹興因有得天獨厚的鑒湖水，其水質甘冽，又含有少量礦物質，故紹興腐乳品質特優，加之以紹興老酒作輔料，其色香味更佳，從而馳名中外。　　紹興老酒　　紹興釀酒已有2500年的歷史。據《呂氏春秋》記載，春秋戰國時期這里就能釀造精良美酒了。“投醪河” 的故事便是一個佐證。公元前 473年，越王勾踐經過“十年生聚”、“十年教訓”后，親征伐吳，師行之日，將越國父老送來的美酒投入河中，與士卒共飲，將士們深感恩德，無不用命。終于大破吳軍。至今，紹興城南猶存的投醪河便名出于此。南北朝時，紹興酒被列為貢品，到了唐宋兩代，紹興老酒更是越釀越精，遐邇聞名此后，在1910年的南洋勸業會，1915年的巴拿馬萬國賽會和1925年的西湖博覽會上，紹興老酒都獲得了特等獎狀與金牌。　　平水日鑄茶　　日鑄茶，又名“日注茶”、“日鑄雪芽”，產于紹興縣東南五十里的會稽山日鑄嶺，為我國歷史名茶之一。自宋朝以來列為貢品，據《歸田錄》(北宋·歐陽修)記載：“草茶盛于兩浙，兩浙之品，日鑄第一。”《剡錄》(南宋·高似孫)云：“會稽山茶，以日鑄名天下。”清代曾專門在日鑄嶺內辟“御茶灣”，每年采制特級茶葉進貢康熙皇帝。　　嵊州香榧　　嵊州市是“中國香榧之鄉”，是香榧的原產地和主產地，已有1300多年的香榧栽培歷史，現有古香榧群落上百個，百年以上古香榧樹3萬多株。從2001年開始，市委、市政府出臺香榧種植扶持政策，10年落實財政補助資金近2000萬元，鼓勵山區鄉鎮大力發展香榧種植。經過10多年培育發展，全市香榧種植面積不斷擴大，現有香榧面積11.5萬畝，主要分布在谷來、竹溪、雅璜、通源、長樂等地。　　嵊州珠茶　　地域范圍：嵊州市為中國茶葉之鄉，茶葉資源豐碩，出產歷史悠長。　　特定品質：條索細圓緊結重實，大小均勻一致，色澤烏潤光滑，香氣高純，滋味濃醇，湯色黃綠明亮。　　大佛茶　　地域范圍：大佛龍井產于中國名茶之鄉---浙江省新昌縣，主要分布于海拔400米以上的高山茶區。　　特定品質：其外形扁平光滑、尖削挺直，色澤綠翠勻潤，香氣嫩香持久、略帶蘭花香，滋味鮮爽甘醇，湯色黃綠明亮葉底細嫩成朵、嫩綠明亮，具有典型的高山茶風味。　　紹興醉魚　　紹興醉魚干采用紹興鑒湖淡水魚、配以紹興糟燒、茴香桂皮等上等原料，產品具有油潤可口、細嫩鮮美。為家庭、賓館餐廳之必備之品。紹興醉魚是家鄉傳統名菜，盛譽至今。公司沿用傳統工藝，選用一級淡水魚，經過道道工序精工細做，配制紹興特有佳釀黃酒酒糟調制而萬里，產品色澤黃亮，酒香醇厚，后味悠遠，保持了傳統醉魚的獨特口感，又結合現代生活的質量標準，采用高壓滅菌和真空軟包裝，保證了產品的方便、衛生、快捷，是家居、會客、饋贈、旅行的絕佳選擇。　　紹興蘭花　　紹興是我國植蘭最早的地方之一。據史籍記載，2400多年前越王勾踐曾在蘭渚山下植過蘭。《越絕書》云：“勾踐種蘭于蘭渚山”。　　新昌白術　　產品名稱：白術　　產品產地：新昌　　產品特征：莖直立，基部木質化，高60-80厘米，上部有較多分枝，根莖肥大，是藥用部分，它的根莖一般為不規則的肉質團塊，以“田雞形”為佳，長3-13厘米，直徑1.5-7厘米，表面棕褐色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋，質堅實，斷面黃白色或淡棕色，有一輪點狀油室。氣清香，味甘苦。　　主要成分：主要成分是蒼術醇和白術酮，并含有維生素A和揮發油。　　產品功效：具有健脾益氣，利水化濕，止汗安胎等作用。主治脾虛、泄瀉、水腫、痰飲等癥。　　產品簡介：白術屬菊科，為多年生草植物。　　二都楊梅　　產品名稱：二都楊梅　　產品產地：浙江紹興　　產品特性：果大、色艷、質優、味美，獨具一格。　　產品成分：糖類和維生素產品季節：3月初萌芽，3月中、下旬盛花，4月上旬展葉，6月20日前后成熟。　　產品功能：止咳生律、助消化、益腎利尿、祛暑解悶。　　產品歷史：據記載已有400多年種植歷史。　　產品簡介：楊梅原產我國，廣布于長江以南各地。我市各縣均產楊梅，栽培歷史悠久。其中上虞縣橫塘鄉楊家溪至陳家一帶出產的楊梅，果大、色艷、質優、味美，獨具一格。　　楓橋香榧　　產品名稱：楓橋香榧　　產品產地：浙江省紹興市諸暨香榧。　　產品特性：殼薄、仁滿、香酥、味美。　　產品成分：蛋白質、糖份及氨基酸。　　產品功效：化痰、止咳、潤肺、驅蟲、通便、解積、強身等療效。　　產品簡介：香榧是我國特有的珍稀干果。香榧的名產地諸暨東溪，集散地諸暨楓橋，主栽品種為細榧。細榧殼薄、仁滿、香酥、味美，為香榧中之珍品，營養價值與藥用價值極高，深受國內外消費者的.青睞。60年代后，隨著人工授粉、小苗嫁接、大樹高接、雌接雄樹等新技術的運用，香榧產量與效益倍增，被當地群眾稱為“搖錢樹”。　　平水珠茶　　產品名稱：平水珠茶　　產品產地：浙江紹興　　產品特性：渾圓緊結，色澤綠潤，身骨重實，像一粒粒墨綠色的珠子，落盤有聲，堪稱綠茶一絕　　產品成分：水、蛋白質、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質、礦物質、植物色素、維生素、揮發性成分、有機酸。　　產品功能：助消化、提神醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射，如電視的輻射、安神、鎮靜、陶冶性情、可治糖尿病、美容作用、防治貧血、抗疲勞、解疲勞、醒酒、解酒毒、生浸解渴、防癌、抗癌、益氣。　　紹興麻鴨　　產品名稱：紹興麻鴨　　產品產地：浙江紹興　　產品類別：家禽　　產品季節：秋季為最肥　　產品成份：鴨肉具有較高的營養價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、維生素e、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。　　新昌小京生　　產品名稱：小京生　　產品產地：新昌　　產品特性:其特點是殼薄光澤，香而帶甜，油而不膩，松脆爽口，色香味俱佳。　　產品功效:營養價值比雞蛋、牛奶還高，農村有順口溜云：“常吃小京生，勝過滋補品;吃了小京生，天天不想葷。　　產品簡介：新昌小京生，俗稱小紅毛花生，以新昌縣大市聚、紅旗、孟家塘、西郊等一帶黃土低臺地生產的為最佳。　　嵊州竹編　　嵊州竹編嵊州竹編是我國著名手工藝品，在國內外享有盛譽。早在1600多年前，這里的勞動人民就用當地盛產的各種竹子，和巧手妙法編織出簡樸、實用的竹籃、竹籮。　　清蒸鱖魚　　清蒸鱖魚鱖魚，刺少，肉質細嫩肥美，是紹興的名特產之一，歷史上曾作貢品，清詩有:“時值秋今級魚肥，肩挑網箱入京級”之句。　　西施豆腐　　西施豆腐西施豆腐為紹興諸暨的傳統風味名菜，無論是起屋造宅、逢年過節，還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，每每成為席上頭道菜肴。　　清燉越雞　　清燉越雞清湯越雞采用著名的“越雞”烹制成肴。紹興在春秋時期曾是越國的故都，越王臺就是建于臥龍山(令府山)的東側。相傳在越王宮內，原先養有一批花雞，專供帝王后妃觀賞玩樂，后來此雞外流民間，經過當地百姓精心飼養，純種繁殖，速成為優良的食用雞種。民間多用它清燉而食，其肉質細嫩，雞骨松脆，湯清味美。　　紹興王星記紙扇　　產品名稱：王星記紙扇　　產品產地：紹興　　產品簡介：紹興王星記紙扇品種齊全、花色多樣、制作精細、用料考究。大多選用竹秀細勻的竹子作骨，以純桑皮紙為扇面，采用高山柿漆為制作的粘料，制作工藝十分復雜。如傳統產品黑紙扇，需經過72道工序，100多個制作過程才能完成。 ;