我很喜歡吃這種胡蘿卜香菜炸的丸子，剛出鍋時外酥里嫩，唇齒留香，隔夜放涼的丸子，我一般用來做丸子湯，把丸子煮軟，調味后撒上蔥花香菜，再加點香醋，胡椒粉，好吃的都找不著北了。胡蘿卜丸子制作技巧總結1.食材選擇新鮮的，新鮮的胡蘿卜，香菜，面粉盡量選擇低筋面粉或者標準粉，這樣做出來的丸子比較松散，酥脆。

1、炸素丸子怎么做好吃？

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。素丸子一般是用蔬菜調味后，加上面粉拌勻后經過油炸而成，素丸子用到的蔬菜大體上有胡蘿卜，白蘿卜，香菜，芹菜，圓白菜，白菜等等，經過油炸的素丸子有種蔬菜的清香，剛出鍋的素丸子外酥里嫩，咬在嘴里，香味會逐漸彌漫整個舌頭上的味蕾，唇齒留香，拿肉都不換。蘿卜丸子在我們老家河南，當地人會用白蘿卜制作素丸子，我們當地叫咸食，形狀比較隨意，不如丸子那么圓，但是吃起來確實非常美味，每次我家炸咸食的時候，大人們一邊炸，小孩一邊吃，經常是供不應求，

北京的素丸子以胡蘿卜為主，加入香菜蔥花，拌上面粉，炸出來顏色鮮艷誘人，吃起來外酥，里面還帶著溏心，柔軟。北京人很喜歡吃這種胡蘿卜丸子，親們好吃，價格也不貴，超市和市場里賣主食的地方都有賣的，現炸的更好吃，我很喜歡吃這種胡蘿卜香菜炸的丸子，剛出鍋時外酥里嫩，唇齒留香，隔夜放涼的丸子，我一般用來做丸子湯，把丸子煮軟，調味后撒上蔥花香菜，再加點香醋，胡椒粉，好吃的都找不著北了。

今天跟大家分享一下老北京胡蘿卜丸子的做法，胡蘿卜素丸子食材：胡蘿卜450克香菜50克大蔥適量面粉50克鹽3小勺五香粉適量制作方法：1.把胡蘿卜去皮，用擦板橫著擦成短蘿卜絲，香菜切成段，大蔥切碎。2.把胡蘿卜絲、香菜段和大蔥放進一個盆里，加入三小勺鹽，五香粉，攪拌均勻，靜止10分鐘，殺出菜里的水分，

3.分次加入面粉，輕輕地拌勻，不能太使勁，如果覺得面太干了，加入少許的清水，把胡蘿卜面糊拌勻。4.面糊保持松散，不要太瓷實，否則炸出來得丸子心里發硬，5.鍋熱加入油，油溫3成熱時，油溫不要太高，用左手的虎口部位擠出丸子，不要用太大的力氣去擠，盡量保持丸子內部的松散。6.把擠好的丸子下入鍋中，一個一個擠，待差不多滿一鍋了，把火逐漸升溫，丸子定型后，不停的翻動，待丸子變色浮起來，就可以撈出控油了，

出品圖外酥里嫩，唇齒留香，非常好吃。胡蘿卜丸子制作技巧總結1.食材選擇新鮮的，新鮮的胡蘿卜，香菜，面粉盡量選擇低筋面粉或者標準粉，這樣做出來的丸子比較松散，酥脆，2.蘿卜加入鹽以后會殺出一部分水，用這部分水來拌面粉，一般情況下不用再加水，如果太干可以加適量的水，喜歡加雞蛋的也可以在面糊里加入一個雞蛋，加入雞蛋，炸好的丸子會更香。

3.炸丸子時開始油溫不要太高，不然丸子容易炸糊，先定型，然后慢慢調整火，讓丸子內外受熱均勻，炸熟炸透，結語胡蘿卜丸子是素丸子的一種，秋冬季節多吃蘿卜還是很不錯的選擇，俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜，不找醫生開藥方”，胡蘿卜素有“小人參”的稱號，并且胡蘿卜是脂溶性的，經過油炸以后，它所含的β胡蘿卜素才能被很好的被人體吸收。

2、蘿卜素丸子怎么做好吃？

丸子吃著方便做起來又簡單，以前老是吃肉丸子，什么牛肉丸來了蝦丸了，但是吃著就膩了，唯一不膩的還是蘿卜丸子，吃肉多了來點素的。既便宜又美味，原來沒有肉也可以這么的美味的啊，白蘿卜所含營養：現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”，

紅蘿卜營養：紅蘿卜營養價值高，又名小人參、菜人參。其性味甘、微溫，具有滋補五臟、清熱解毒、保肝明目及補腎強精等功效，含蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿卜素、鈣、鐵、錳、鈷、氟及葉酸等營養素，具有降血脂、降血壓、抗癌、減少細胞病變、促進排便及強壯心臟等藥理作用，食材準備：胡蘿卜200克白蘿卜205克小蔥100克火腿1-2根雞蛋2個花椒粉1小勺大料粉1小勺雞精1小勺油適量（1）將胡蘿卜、紅蘿卜洗凈、去皮、切成丁后用鹽把水分瀝出來；（2）為了使丸子蓬松，外皮酥脆，打兩枚雞蛋進去，口感更好哦。