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本文目錄一覽

1，涼拌雞爪的制作方法
2，涼拌雞腳怎么做才好吃
3，涼拌雞爪怎么做
4，怎樣制作涼拌雞爪會好吃
5，如何制作涼拌雞爪
6，求涼拌雞爪的做法

1，涼拌雞爪的制作方法

1.把雞爪用開水煮熟，然后撈出來2.準備1些涼菜3.把雞爪和涼菜放1起，加上油鹽醬醋等各種作料就能夠了，喜歡的話還可以放1些花生醬、辣椒醬等

涼拌雞爪的制作方法

2，涼拌雞腳怎么做才好吃

原料：凍雞爪，生辣椒，蒜米，鹽、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等操作： 1.煮煮泡泡：將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼后，放入冰水中泡約15-30分鐘，讓它涼個透，然后撈出，備用。 2.涼拌：將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入雞爪中，我們給它們撈撈撈，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中。攪拌好后，就可以吃了。當然，讓味料腌久點，味道肯定是好點的啦。注意事項： 1.冰水是脆的關鍵哦，越冰越好。 2.辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。 3.不喜歡醬油的朋友，可以不放它的。 4.醋是為了添點點酸味，還可以殺菌的！ 5.酒是為了去腥。 6.喜歡姜的朋友，還可以加生姜絲的！喜歡甜的，可以加點點糖。其實，只要味道不沖突，你愛加什么就加什么啦。涼拌雞爪材料：雞爪1斤、仁東蒜頭4~5個（以廣西玉林仁東蒜為佳，若用東北大蒜多放點，因為蒜味不夠濃）、辣椒自己隨意、酸梅5~6個（可以視個人喜好多或少放）、醋、鹽、糖適量具體做法： 1、買好雞爪，順著爪間切成三份，洗凈； 2、將蒜頭、辣椒、酸梅剁碎，放醋、鹽、糖適量拌勻，做成拌料 3、清水燒開后放入切好的雞爪，最好蓋著，幾分鐘后撈起來放進冷水中（這樣雞爪吃起來才脆）； 4、倒掉水（這時水已變熱，因為雞爪是剛出鍋的嘛），再加冷水，反復幾次直到雞爪變涼； 5、瀝干水份，裝入大一點的碗以便于攪拌； 6、將拌料倒在雞爪上，反復拌勻； 7、放進冰箱冷藏，間隔一陣子又攪拌一次，讓雞爪進味。

3，涼拌雞爪怎么做

1`精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2`蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3`開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4`取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。 5`泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6`將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。 7`裝盤。也可用手直接取用呵呵注意事項： 1`蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。 2`鳳爪在開水未冷時倒入也可，只是第二天冷卻后會形成一種叫“凍”的東東。像果凍一樣，酸菜味。也有人專門喜歡吃這個。不過鳳爪沾上這個有點咸哦。 3`個人意見，加入過多西芹、紅椒等等其味不正，不可為。以上秘招經本人多次實際*作，效果不錯。吃開心點哦。方法2: 1）雞爪洗凈，從大骨切成兩半，鹽水煮透，去湯，浸涼水（冷開水）冷透。（2）時令蔬菜：洋蔥片，萵筍條，香芹（西芹去筋極佳）段，嫩姜、紅辣椒（甜椒）粗絲，均可配用。以3%的食鹽脫水，使之變脆，棄水，備用。（3）食用醋酸（白醋精）適量。（4）香料：五香粉少許。（5）辣味劑：辣椒粉適量（6）鮮味劑：雞精適量。制法（1）（2）合并加（3），（3）的用量很關鍵：現吃，加至喜歡的酸味即可；隔夜或久藏，必需加過量。因膠原蛋白有中合酸的特性，時間太長，酸味會變淡。加入（4）（5）（6）拌均勻，置半小時即可。如用真空袋分裝，抽真空，熱封，沸水煮10分鐘涼冷，可存數月。此法最宜40、50朋友試試能否謀一生計。

涼拌雞爪怎么做

4，怎樣制作涼拌雞爪會好吃

把雞爪弄熟，再用醋，五香料，用開水和雞爪泡一天，加點鹽，一天后就可以吃了！

5，如何制作涼拌雞爪

1. 原料洗凈備用2. 雞爪對半切開3. 鍋里放水加入鹵料燒開4. 放入雞爪煮8-10分鐘5. 接著把煮好的雞爪放入冰水里，等水不冰了多換幾次水（我是用保鮮袋裝水，放冰箱冷凍室里冰，要提前冰哦）6. 蒜切成末7. 雞爪撈出放入碗里加入蒜末和調料，攪拌均勻8. 也可以放蔥花跟香菜一起拌。

6，求涼拌雞爪的做法

泡椒鳳爪的做法 1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 7、裝盤。

材料：雞爪數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。然后是做： 1把雞爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。 2用熱油炸，炸到雞爪完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離 3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了辣雞爪 1）雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。注：1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利于健康，更是對這一步跳過不練了。2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較咸，所以沒有另外加鹽。醬雞爪的做法材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。然后是做： 1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。 2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離 3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了 DIY醉雞爪購買新鮮雞爪若干洗干凈,去爪子; 用高壓鍋蒸熟熟后馬上用冷水沖涼 (這樣*爪里面骨頭會變脆,好咬) 沖涼后浸泡在冷的純凈水中放在冰箱中保存要吃的時候拿出部分，將整個雞爪對半劈開放入燒酒(香味)\蒜泥\鹽\味精攪拌一會兒放入盤中即可五香雞爪首先,雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半. 鍋里放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘后,出鍋瀝干水份.在此需要注意的一點是,瀝干水份后的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋后也更好翻炒,使味道更均勻. 然后,就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生姜一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量. 材料準備好后，放一邊備用,開始*爪了。先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是并沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然后把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。最后，熄火，起鍋。就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。泡椒雞爪 1：選雞爪最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：將雞爪從中間剁成兩半。 3：煮湯將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。 4：將雞爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。 6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。注意事項： 1：泡椒最好買奇峰牌（280ml），可以做兩斤。 2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。 3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。 4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。虎皮鳳爪 [原料] 鳳爪500克。 [調料] 0K醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實耗)。 1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。 2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。 3，鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。 [特色點評] 酥香味濃。oK虎皮鳳爪是廣式早茶虎皮鳳爪的翻版，味濃酥香，經濟實惠，深受歡迎。 [要領提示] 雞爪炸透后必須回軟漲發，再加料烹制

有一種簡單的做法,到超市買一瓶糟鹵,回來以后,把雞爪煮熟放在糟鹵里泡上一個小時,夏天的時候可以放在冰箱里冰一下,味道不錯.

大個雞爪10個，洗干凈，剪去指甲。2.將爪子放在開水綽一下再用清水沖一下。3.砂鍋里放入清水，姜片，花椒，泡椒煮開后將雞爪放入再煮5-8分鐘后l撈出晾干。4.將雞爪放入一容器內，倒入糟鹵，糟鹵要淹沒雞爪，然后放入冰箱2小時。撈出就可以吃了。這叫糟鹵雞爪。