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1，豆豉虎皮蛋鹵翅根怎么 制作

主料：翅根，雞蛋輔料：老干媽豆豉，醬油，糖，鹽，雞粉，大料，香葉，桂皮做法：1.雞蛋煮七成熟，浸入涼水剝好備用。（煮五分鐘，時間不要太長，還要經過炸和燉）2.油熱后放入雞蛋炸成金黃。（期間要不停翻動，不要粘鍋。）3.翅根焯去血沫和雜質。4.鍋熱后放入老干媽豆豉翻炒出紅油，放入蔥姜爆香后，放入翅根和雞蛋翻炒均勻。5.放入清水，大料，香葉，桂皮，糖燉30分鐘，放入湯汁收盡后放入鹽，雞粉調味。該答案來自中華美食網官方網站

豆豉虎皮蛋鹵翅根怎么制作

2，浙菜特色菜虎皮蛋怎么做

主料：雞蛋六個，水發蘑菇、青椒各50克，瘦豬肉75克　　輔料：紹酒、精鹽、味精、白糖、淀粉、芝麻油、鮮湯、醬油、豬油各適量。　　制作：　　1)、蘑菇切成小丁，瘦豬肉、青椒各切成米粒大小。肉末用雞蛋(1個)、精鹽、干淀粉拌勻；雞蛋煮熟，去殼，放入醬油中上色；　　2)、鍋中加豬油，燒熱后將雞蛋放入油中炸，炸至虎皮色時撈出，瀝凈油；　　3)、原鍋凈油倒入雞蛋，加鮮湯、紹酒、醬油、味精，燒滾后改用小火煮5分鐘，然后用旺火收濃鹵汁。將雞蛋取出切成兩半，蛋皮朝上排在盤里，再把鹵汁倒入盤中；　　4)、鍋中留油少許，將肉末下鍋，用勺攪散，至熟后瀝干油。在鍋中放入蘑菇青椒煸炒一下，加紹酒、味精、精鹽、鮮湯、燒沸勾芡后，再放入肉末一起翻炒淋入麻油，起鍋澆在雞蛋上面即可。該答案來自中華美食網官方網站

浙菜特色菜虎皮蛋怎么做

3，虎皮蛋怎么做

虎皮蛋，是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸后的一種蛋品。虎皮蛋的蛋白經過油炸以后，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮層食之油酥，增進了蛋的風味。原料：雞蛋六個，水發蘑菇、青椒各50克，瘦豬肉75克，紹酒、精鹽、味精、白糖、淀粉、芝麻油、鮮湯、醬油、豬油各適量。制作：蘑菇切成小丁，瘦豬肉、青椒各切成米粒大小。肉末用雞蛋（1 個）、精鹽、干淀粉拌勻；雞蛋煮熟，去殼，放入醬油中上色。鍋中加豬油，燒熱后將雞蛋放入油中炸，炸至虎皮色時撈出，瀝凈油。原鍋凈油倒入雞蛋，加鮮湯、紹酒、醬油、味精，燒滾后改用小火煮 5 分鐘，然后用旺火收濃鹵汁。將雞蛋取出切成兩半，蛋皮朝上排在盤里，再把鹵汁倒入盤中。鍋中留油少許，將肉末下鍋，用勺攪散，至熟后瀝干油。在鍋中放入蘑菇青椒煸炒一下，加紹酒、味精、精鹽、鮮湯、燒沸勾芡后，再放入肉末一起翻炒淋入麻油，起鍋澆在雞蛋上面即可。

虎皮蛋怎么做

4，虎皮雞蛋怎么炸的起皮

看見超市里的雞蛋做活動，就多買了些。可天熱也不能放太長時間，想著早點攤上賣的虎皮雞蛋就試著做了些。食材明細雞蛋、鹽、醬油。1、把雞蛋清洗干凈。2、涼水下鍋，加少許的鹽，把雞蛋煮熟。3、煮熟的雞蛋過涼水，兩頭一敲在桌上一滾，蛋殼就輕松剝下。4、去殼的雞蛋加入醬油裹勻。（提前入味和更好的上色）5、鍋里油剛冒煙，放入雞蛋。（炸的時候蓋上鍋蓋）6、晃晃鍋讓其受熱更均勻。7、外皮嫩點的上色就可撈出，想吃焦的就多炸一會。

不需要添加什么粉炸主料:雞蛋 1000克調料:大蔥 30克姜 20克味精 3克料酒 20克植物油 100克醬油 250克各適量 1.將雞蛋洗凈放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮; 2.雞蛋裝入盆內，加上醬油腌漬40分鐘，取出瀝凈汁水; 3.鍋內倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味精，燒開后打凈浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼; 4.鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色; 5.撈出瀝凈油，放入高湯中腌漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。

5，先把蛋煮熟然后切開放到鍋中去炒是叫什么菜名啊和它的具體

這樣做出來的雞蛋膽固醇超高而且不好消化

虎皮蛋虎皮蛋，是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸后的一種蛋品。虎皮蛋的蛋白經過油炸以后，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮層食之油酥，增進了蛋的風味。 1、制作方法。先將蛋煮熟冷卻，剝殼，再投入熱植物油鍋內炸制。當炸至蛋白起皺發黃，即撈出冷卻，再裝入瓶或罐里，并加入適量的調味湯汁，加蓋密封。而后經過高溫殺菌消毒，排出瓶或罐中的空氣，使蛋中原有的微生物被殺死。由于瓶蓋密封，外界的微生物無法進入；同時，由于瓶內的空氣已經被排出，形成真空狀態，瓶內的虎皮蛋就不會發生質量變化，能保藏較久的時間而不腐壞。 2、食用方法。虎皮蛋可以冷食或熱食。（1）熱食的方法：一是放在小碗里隔水蒸后食之；二是鍋中放少量油，再進行一次過油后食之；三是將虎皮蛋整枚與肉類食品同鍋燒食；四是將蛋切成4～6片與其他菜、肉同鍋炒食。（2）冷食的方法：一般是切成三角形片或圓片，擺成冷盤上桌，或外出旅游食之。 3、產品特點。蛋形美觀，色澤艷黃，風味別致，攜帶方便，貯存期較長，實為春、秋季節外出旅游攜帶的方便食品。

紅燒雞蛋？蛋白燒肉？

你好！紅燒雞蛋!!!!我的回答你還滿意嗎~~

6，虎皮蛋怎么弄

.將雞蛋5個放在清水鍋里，用旺火燒開后，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水里浸冷，剝去外殼，在干淀粉上滾一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、干淀粉拌勻上漿；取2克干淀粉加水適量調勻成濕淀粉約3克。 2.將豬油倒入鍋內，待燒至六七成熱時，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾后，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃鹵汁，將雞蛋取出，對剖成兩半，裝在盤內。 3.另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時，將肉末放入鍋內，用勺攪散，至熟后倒入漏勺，瀝去油。 4.原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯后燒開，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。虎皮蛋的制作要訣： 1.本菜中需用6個雞蛋。 2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油約300克。

原料:雞蛋6個.彩椒一個.生姜.蔥適量.上海青半斤.料酒,食用油250克(大概耗油30克).食用鹽　　做法: 　　1. 雞蛋洗凈后在大圓頭方向錐一小孔.(扎孔是防治蛋容易煮破)用冷水煮熟.(多幾個蛋是我每天早晨吃一個蛋就一起煮了) 　　2.鍋里放鹽煮開水. 　　3.把雞蛋剝殼后圍一周劃刀再用鹽開水浸泡幾小時.(我是早上煮的,晚上下班后再瀝出的) 　　4.浸泡后瀝干水份　　5.用食用油燒150度左右把雞蛋炸至起虎皮. 　　6.瀝去多余的油入盤待用. 　　7.姜.蔥.胡蘿卜.彩椒切絲　　8.把炸蛋多余的油舀出留少許炒姜,蔥白.胡蘿卜. 　　9.加水,放入料酒,鹽. 　　10.放入雞蛋蓋上鍋蓋燜一會,湯汁快干時放入彩椒與蔥葉. 　　11.上海青飛水后鋪在盤底后將蛋裝入盤. 　　12.上桌了

先準備雞蛋,將雞蛋煮熟對著涼水沖，然后再撥蛋殼。中火燒熱鍋里的油，七成熱時將煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皺，取出濾干油分。炸雞蛋前，要將表面的水分擦干，否則會有油星四濺的危險哦。鍋里留底油，燒熱后將大蔥段、姜片和干辣椒爆香，隨后放入桂皮、香葉、八角、料酒、老抽、蠔油、白糖、鹽和適量水，大火燒開后將炸好的雞蛋放入。加蓋小火慢慢煮制20分鐘最后取出放涼切成圓片擺盤。吃前將鹵汁淋上即可。