酸辣泡鴨爪、泡鴨爪、香脆泡鴨掌、泡椒鴨爪等，做法都比較簡(jiǎn)單易學(xué)，前幾天我自己也做過(guò)一次，酸辣開(kāi)胃，香味特殊，口感爽脆。小米椒切圈，大蒜對(duì)半切，姜切片，泡椒切段放入盆中，加入少許食鹽、白糖、生抽、米醋、涼白開(kāi)，適量的陳醋（以上用量根據(jù)鴨爪的量和個(gè)人口味，情添加，最好是稍重一點(diǎn)，以能沒(méi)過(guò)鴨爪為準(zhǔn)），拌勻調(diào)開(kāi)，倒入晾干水分的鴨爪，攪拌均勻。

1、泡鴨掌哪里的最正宗？

你好，泡鴨爪應(yīng)該說(shuō)是福建龍巖的特產(chǎn)，屬于閩菜系，具有客家特色開(kāi)胃小吃，它是由泡雞爪演變而來(lái)，有幾種口味：酸辣泡鴨爪、泡鴨爪、香脆泡鴨掌、泡椒鴨爪等，做法都比較簡(jiǎn)單易學(xué)，前幾天我自己也做過(guò)一次，酸辣開(kāi)胃，香味特殊，口感爽脆。1.清洗鴨爪：先對(duì)鴨爪施以酷刑，剪去指甲蓋和鴨爪上黑色的臟東西后，清洗一遍，然后放入清水中浸泡七七半小時(shí)左右，

2.鍋中加水，大火燒開(kāi)，放入姜片、蔥結(jié)、花椒、八角、桂皮、香葉，再倒入清洗好的鴨爪，加入高度白酒，注意火候，煮熟但不能煮爛。3.準(zhǔn)備好冰水，迅速把煮好的鴨爪撈出放入，徹底涼透后，撈出瀝干水分，4.腌制：小米椒切圈，大蒜對(duì)半切，姜切片，泡椒切段放入盆中，加入少許食鹽、白糖、生抽、米醋、涼白開(kāi)，適量的陳醋（以上用量根據(jù)鴨爪的量和個(gè)人口味，情添加，最好是稍重一點(diǎn)，以能沒(méi)過(guò)鴨爪為準(zhǔn)），拌勻調(diào)開(kāi)，倒入晾干水分的鴨爪，攪拌均勻。

2、泡雞爪好吃嗎？怎么做？

泡椒雞爪好吃，炎炎夏日，做一份酸辣爽口雞爪，是一件很高興的事。然而你買(mǎi)的雞爪不新鮮，做出來(lái)有異味，煮雞爪的時(shí)間不準(zhǔn)確，短了不熟，長(zhǎng)了不脆爽，有沒(méi)有可操作的方法，今天我與你分享！雞爪來(lái)歷雞爪學(xué)名鳳爪，雞爪興起于明朝，距今600多年。由祭祀用品，走下神壇，成為百姓餐桌上美食，泡椒雞爪泡椒雞爪是重慶獨(dú)特小吃，屬于渝派川菜。

以酸辣爽口，皮韌肉香著稱，泡椒鳳爪具有開(kāi)胃生津，促進(jìn)血液循環(huán)功效。選雞爪1、辨顏色好的雞爪是自然的肉色，紅肉與脂肪分布均勻，沒(méi)有各種顏色斑點(diǎn)，顏色呈紅褐色或過(guò)分蒼白，不建議購(gòu)買(mǎi)。2、辨氣味有腥臭味雞爪不新鮮，不要購(gòu)買(mǎi)，有淡淡腥味雞爪新鮮。3、辨手感新鮮的雞爪肉質(zhì)有彈性，輕輕按下有回彈，做泡椒雞爪1、煮雞爪起鍋加水、姜片、香葉、花椒適量，點(diǎn)火、開(kāi)鍋后加入雞爪和適量鹽，中火8分鐘，撈出過(guò)冰水。

2、清理雞爪然后放入冷水中，去掉煮出的油脂，這一步很重要，這是雞爪不油膩，而且吃起來(lái)脆口秘密，3、泡雞爪干凈的密封容器，保證了雞爪與泡椒、泡椒水、小米椒、涼開(kāi)水私密接觸，無(wú)氧的環(huán)境下，乳酸菌融入到雞爪的細(xì)胞之間，發(fā)生著美妙變化，這些充滿想象力的轉(zhuǎn)化，所打造出來(lái)風(fēng)味，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的升華令人嘆為觀止。4、保存雞爪密封好容器，冰箱冷藏12小時(shí)，可以打開(kāi)食用泡椒雞爪落到舌尖，將美味融化到你心間，或許問(wèn)候有些強(qiáng)烈，真情確是無(wú)限，平淡生活增加些刺激，這才是真正生活，

3、成都網(wǎng)紅泡椒鳳爪怎樣做的？

鳳爪又稱雞爪，含有鈣質(zhì)，谷氨酸，膠原蛋白等，具有美容養(yǎng)顏的功效。泡椒鳳爪是川菜的一個(gè)特色小吃，現(xiàn)在每個(gè)酒吧、KTV、小吃店必有硬菜。泡椒鳳爪酸辣開(kāi)胃，有嚼勁，吃了還想吃的那種，根本停不下來(lái)，下來(lái)介紹泡椒鳳爪制作方法。準(zhǔn)備好材料：雞爪3斤野山椒1瓶姜片5片香芹1斤指天椒2兩二鍋頭少許玫瑰露酒1瓶胡蘿卜2個(gè)八角5個(gè)香葉5片醋1瓶白糖2斤鹽1包純凈水米酒少許，蔥2根，

制作方法：（1）把雞爪洗干凈，用剪刀把雞爪的趾尖剪去，雞爪一分為二，方便入味和吃起來(lái)方便。姜去皮切片，指天椒剪小段備用，香芹把葉子去掉切段，胡蘿卜去皮，切丁備用。（2）鍋燒水，水開(kāi)后放米酒，蔥略滾一下，可以去除雞爪的異味，放砍好的雞爪下去煮10分鐘左右，然后撈起泡冷水，開(kāi)水龍頭漂雞爪，使雞爪吃起來(lái)更加爽脆有嚼勁，

（3）找一個(gè)盆倒入純凈水，放姜片少許二鍋頭玫瑰露酒醋糖鹽指天椒八角香葉野山椒攪拌均勻，嘗一下夠不夠味！鹽要放重一點(diǎn)。夠味了就放漂好的雞爪，香芹和胡蘿卜！然后攪拌均勻！用保鮮膜封好，放冰箱保鮮3天這樣就可以了！三個(gè)步驟就把成都網(wǎng)紅的泡椒鳳爪做好了，【小帖士】1.雞爪買(mǎi)的時(shí)候要選好，帶黑色的雞爪不能要。