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1，八大菜系各有什么故事傳說

都是由粵菜演變而來

我聽過一些，但不完整，可以查一下有關書籍。。呵呵。。

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這家在南昌所有菜肴故事里算品質很好的了~菜品足味道也不錯，大學四年沒少在這FB~連最后的畢業酒會也是在這結束，真心喜歡

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3，你知道什么菜肴典故

每個傳統菜肴都有它的典故，如黃埔炒蛋、東江豆腐來自南粵船民傳統做法，雜錦煲來自李鴻章大雜燴，生菜包是乾隆出巡嘗的一道名菜，還有東坡肉等等。

你知道什么菜肴典故

4，北京東路與高新大道交叉口的菜肴故事餐廳乘公交車如何到達

咨詢記錄 · 回答于2021-12-18 北京東路與高新大道交叉口的菜肴故事餐廳乘公交車如何到達地址在北京?路?高新大道交叉路口，地鐵一號線高新大道站?號出口。

5，菜肴故事旗艦店北京東路店怎么樣

還行吧。環境不錯。菜味道還不錯。吃過兩次。。。那個什么餅蠻好吃的。蠻多菜蠻好吃的。記不得名字了。都是同事結婚去吃的。

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6，南昌菜肴故事董事長是誰

董事長黃俊先生菜肴故事餐飲發展有限公司簡介是江西省內迅速發展崛起一家新型的餐飲連鎖企業，由創始人董事長黃俊先生傳承了永樂年間601年的贛菜文化遺風，以淳樸地道特色贛菜同人文氣息迄今而經久不衰。2008年10月17日董事長黃俊先生成立江西省菜肴故事餐飲發展有限公司。經過一年的發展，菜肴故事已成為一家規范化、標準化、統一化的南昌地區擁有5家連鎖餐飲店，并已獲得“南昌市餐飲文明單位”、“南昌市綠色餐飲企業”、“南昌市08年創新發展獎”等眾多獎項，取得了經濟效益與社會效益的雙贏。“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。菜肴故事人正抓住這歷史機遇，加快發展步伐，豐富餐飲文化，公司決策者黃俊董事長在企業戰略上的運營規劃，愿景是：“7年內進入餐飲百強企業”，成功塑造了“菜肴故事”的個性及品牌。盡管我們做了一些工作，也取得了一些成績，但我們清晰認識到，只有不斷的創新企業才有生命力，才顯活力。因此我們菜肴故事人在榮譽面前要保持清醒的頭腦，虛心向同行們學習，為南昌市餐飲服務業增添一份光彩，為賓客提供高檔次飲食服務而不懈努力。

7，我與菜品的故事

相信許多人都看過電視劇《神醫喜來樂》吧，電視劇中的喜來樂最喜歡吃什么？紅燒獅子頭!我也和喜來樂一樣，喜歡吃這道菜。有一次我與爸爸去餐館吃飯，一看菜單上有紅燒獅子頭，我便想起喜來樂吃這道菜時臉上那滿足的神情，就吵著要點這道菜，爸爸沒辦法只好點了。過了一會，上來的第一道菜便是我要品嘗的紅燒獅子頭。一看，原來是兩個又圓又大的大肉球，中間冒出一股熱氣，還沒有吃到，已經聞到了一股香味，直沖鼻子。盤子四周圍滿了青綠的蔬菜，我迫不及待的夾了一個紅燒獅子頭，放在碗里，咬了一口，啊！真軟，全是瘦肉，又香又嫩，口感真好，像海綿一樣軟，又像青菜那樣嫩，真是我吃過的最佳菜肴啊。從那次吃完獅子頭后，幾乎每星期都要吃，雖然媽媽說我小小年紀體形已經像個橄欖球了，但還是阻止不了我愛吃紅燒獅子頭，因為它是我最喜歡吃的一道菜。

8，傳統佳肴的故事

話說草公受其將士之托，片刻之后，成其美味。屬下興之，扶菜奔告翼德，翼德驚曰：汝輩無識大體，焉能使草公為其廚，大怒，要以鞭賜之，草根大笑進來，莫事，莫事，軍何以怒，非美味已？翼德敬之，汝為吾父當者，焉能伙夫待之，飛當伺候，軍言重矣，請嘗之，熟能告知其味？飛曰菜之濃厚，入口滿嘴呷，盛氣逼人，伸出大拇指，父之藝，飛贊之，吾兄之廚始不過汝，然令，分食之，眾將無不稱贊。飛道：此物工序復雜否，草根曰：簡單否，飛再曰：然其手藝何來之？草根曰，吾父輩傳下。至吾已衰其也，草根反之？軍次取隴中，生靈涂炭矣，實不忍心，飛曰：大丈夫有何而不為之，應天順民，政治之隆，皓若陽春，俯憲坤典，仰式乾文，吾兄玄德以仁愛熙世，揚茂化之醲醇，君臣履度，各守厥真；下垂詢納之弘，下有匡救之責，士無虛華之寵，民有一行之跡，草公默之。然：“有客無酒，有酒無肴，月白風清，如此良夜何？”，然也：今者薄暮，舉網得魚，巨口細鱗，狀似三江之鱸。顧安所得酒乎？”父親能做之？草根答：然也。遂做之。。　　　　看了上面之后，肯定知道峨眉山草根人家青年旅舍提供的這道菜肯定與魚有關。。

9，中國的著名菜品典故

魚香肉絲 1、為什么叫魚香肉絲一是此菜的整體口味與四川名菜豆瓣魚的口味很相似，因此用豆瓣魚的香味來形容以泡辣椒、糖醋為主要調味品制作的菜肴的口味。二是此菜調味品中所用的泡辣椒有直接關系。因為正宗的、傳統的泡辣椒在腌制時要放入鮮鯽魚，所以泡辣椒又有魚辣子之稱。 2、魚香肉絲為什么要選用泡辣椒來調味正規的魚香肉絲只選用泡辣椒，可以毫不夸張地講，不用泡辣椒就根本不算是正宗的魚香肉絲。川菜調味品中，和泡辣椒口感、口味、用途最為相似的只有郫縣豆瓣。兩者相比，泡辣椒更含水分，顏色更紅，且泡制時間短，口味辛辣，需要較多的油，且更要炒酥。采用短時間旺火快炒、不間斷、一氣呵成，才能有鮮辣味，如果時間長，泡辣椒的生辣味就會出現在菜中。再加上泡辣椒本身帶有魚香味，所以就形成了魚香味這一條重要原則。 3、咸味在魚香肉絲中尤為重要魚香味的為別排列順序為咸、甜、辣、微酸，咸味排在第一位。咸味如果不夠，糖醋味、泡辣椒味就很難融合，要不是甜的膩人，就是酸的乏味，或者辣的發燥。但是咸味十分難調，尤其是魚香肉絲。做過的人都知道，經常會咸過頭，很少有不夠咸的時候。為什么會這樣呢，要分析咸味在魚香肉絲中的構成，主要有醬油的咸味、肉絲的咸味(肉絲要腌制)、還有就是泡辣椒的咸味。其實這些咸味已經足夠，如果在調味時還加入鹽，那肯定會咸。 4、關于配料魚香肉絲最佳的配料是冬筍，就是玉蘭片。原因有二：一是口感獨特，冬筍口感脆嫩，和肉絲剛好相配，再有就是冬筍不含其他味道，這是其他蔬菜所不能比擬的，如果魚香肉絲中用其他蔬菜，很容易造成由其他味道會影響本身的魚香味；二是顏色吻合，肉絲的棕紅色、木耳的黑紅色、冬筍的白紅色、蔥花的綠紅色，相互配合使色澤吻合。 5、泡辣椒要絞成茸原因有二：一是可以給菜肴帶來辣味，這是主要作用，而這種辣味是其他調味品不能代替的，只有成茸狀，辣味才能得到徹底的釋放；二是構成顏色，魚香肉絲菜肴成紅色，泡辣椒的紅色就是此菜的顏色標準，如果不成茸狀，紅色就很難透過辣椒的外皮滲出，會造成色澤不好。 6、蔥、姜、蒜的使用蔥要最后下鍋，因為蔥要六成熟的時候才會有香味，而且辣味也會消失。姜、蒜要切成米，早下過，因為姜蒜只有完全熟才能出香味。通常蒜：姜：蔥=3：2： 1。這里要強調一下蒜，蒜的辛辣味和泡辣椒的香辣味在火力的作用下會形成一種獨特的香味，所以魚香肉絲中蒜是十分重要的。蒜的量要夠，但不宜過多，通常 200克肉絲需要20-30克蒜。 7、泡辣椒要炒出酥香味酥香意思有二：酥指火候，香指味別。泡辣椒含水分較多，除了辣味以外，還增加了咸味，但畢竟是生的，所以炒制時油要適量，溫火溫油，和姜蒜一起炒出香味。酥是介于熟和焦之間，就是說要把泡辣椒炒到只很有一定量的水分，不能過多也不能少，這必須要長期操作方可，也是魚香肉絲火候的重要性

我有一本,是清朝的袁枚寫的,有很多掌故

10，關于菜肴的來歷的小故事拜托各位大神

東坡肉的來歷：我國宋代大文學家蘇試，因為寫詩得罪了朝廷而被降職，下派到湖北黃州，到了黃州后，他自稱為“東坡居士”。當過大官的他，仍愛好美食，卻沒有心情去酒樓飯店，便親自動手來烹調了，由此排遣寂寞與煩悶。在多次實踐之后，他總結了一個最佳的烹調方案，使他享受了無窮的樂趣。在黃州這段時間里，蘇東坡還提筆寫了一首“食豬肉”的詩歌，說明他當時的體會與心境：黃州好豬肉，價錢如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。！烤乳豬的來歷：傳說上古ZsHc時有個獵豬能手，平時以獵取野豬為生。他的妻子為他生了個兒子，取名火帝。兒子稍長大后，父母每日上山獵豬，兒子在家飼養仔豬。有一天，火帝偶然拾得幾塊火石，便在圈豬的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四濺，茅棚著火，引起一場大火。火帝到底是個不知事的孩子，平時也沒有見過什么好玩的，見茅棚起火，不但一點兒也不擔心害怕，反而感到很開心。他驚奇地聽柴草的劈啪聲和仔豬被燒死前的嚎叫聲音。待那些豬叫聲停止了，這場由火帝引起的火災也自行熄滅了。在被燒過的廢墟中一股聞所未聞的香味飄散而至，是什么東西這么a香？火帝撿開雜物，循味探尋。他找來找去，驚奇地發現，這誘人的香味發自皮燒焦肉烤熟的仔豬。那誘人的色澤，饞人的香氣，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那豬腿，卻被豬皮表面吱吱作響的油猛燙一下，他忙用嘴唇去舔那燙疼的指頭，卻意外地嘗到了香美的滋味。火帝的父母親狩獵回來，見豬棚化為灰燼，仔豬全被燒死，正要喊來火帝問個究竟時，只見火帝向父親呈獻上一道美味菜一只燒烤得焦紅油亮、異香撲鼻的燒乳豬。父親不但沒有責備兒子，反而高興得跳了起來，兒子發明吃豬肉的新方法了！據說，人類最早得知動物燒熟更加美味可口便是從此時開始的FAq經代代相傳，今天的燒乳豬早已改進烤法，且烹技十分精細，成為馳名世界的中國絕菜之一。過橋米線的來歷：傳說很早以前，有一位書生在云南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐里準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐里的雞還是熱的，打開一看，發現上面有一層厚厚的黃油，于是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃后贊不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生起名為“過橋米線”。

故事：從前，有一個叫花子，他到一個破廟里的一棵樹下躲雨，當時他又饑又餓，突然看到有一只雞，他就想把那只雞當作自己的晚餐，叫花子把那只雞殺死以后，就在那棵樹上扯了兩片大樹葉，把雞用樹葉包起來，用泥土裹住，又找了一些樹枝，因為當時沒有鍋，那個叫花子就把樹枝點燃后把雞放在火上烤，等泥土烤干以后，雞也烤熟了，叫花子就拿了一根棍子，把土敲開、掰開樹葉，把那只雞取出來，經過這種方法做出來的雞味道很可口，因為這種做法是叫花子發明的，所以后來的人就把這種做法的雞叫做“叫花雞”。求采納

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