但河南菜的存在感，則略有點尷尬了，堂堂人口大省河南，在代表菜這塊并沒有特別耀眼的地方，是沒有特色嘛。早餐胡辣湯是家喻戶曉；河南燴面扛起代表菜好像也有點心虛，畢竟就是一種主食吧，我說的是大河南家嫂子，不認識她就送我她做的菜，非常熱情，我2003年，在QQ上認識三個河南小伙子，他們干裝修設計。

1、河南有什么代表菜？怎么做的？

泱泱大中華，各種菜系算是百花齊放，至于各大菜系的代表菜，大家也能張口說上一兩個，特別像川菜粵菜這種熱門選手，隨便說出個七八款都不在話下。但河南菜的存在感，則略有點尷尬了，堂堂人口大省河南，在代表菜這塊并沒有特別耀眼的地方，是沒有特色嘛？早餐胡辣湯是家喻戶曉；河南燴面扛起代表菜好像也有點心虛，畢竟就是一種主食吧！滿街的大盤雞、幾乎家家都會做的確是來自于新疆，就算有點意思的洛陽水席，其實也就可以廣義理解為是一道東北亂燉，

但回溯歷史，梁實秋的筆下，是點過一些足以和知名菜系相媲美的名菜：黃河鯉魚焙面、炸核桃腰、鐵鍋蛋、瓦塊魚、兩做魚等。其中，最撐得起門面的當然是黃河鯉魚，據說只有出產在洛陽以下至開封黃河黑崗口一帶的為佳，這道菜，重點是要吃活魚，不吃死魚；另外，大小在一市斤半左右，不能再大。只有這樣，才能保證味鮮肉嫩，傳統豫菜館，在院子里總要特備一個水池，養著許多黃河鯉魚。

當客人開始飲酒以后，一個堂倌手提一條鯉魚的背鰭，來到客人面前，讓客人看見確是一條活魚，詢問如何吃法，客人說出“兩吃”，即焦炸一半，糖醋熘一半。當糖醋熘的一半吃完之后，堂倌將剩下的魚骨端走，過了一陣，堂倌用盤子端來焙得極焦而保持淡黃色的細面條，盤繞盤中而不亂，其細如發，然后將一碗用魚骨做的滾熱湯汁澆在面上，發出微微響聲。

2、如何評價河南這個省？

我認為可以從以下幾個方面來評價河南省，一是中華文明發源地，歷史悠久文化燦爛，歷史文化名城最多，文物古跡最多，歷史名人最多，姓氏根源最多的歷史文化名省，二是地處中原大地，高鐵高速四通八達，黃河淮河貫穿東西南北，擁有全國重要國際機場與航空物流港的全國重要交通樞紐。三是全省人口超億人，全省各級各類在校生2677萬人，每年高考考生超百萬人，以上均是全國第一的人口大省，

四是全省耕地面積687萬公頃，名列全國第二，全省糧食產量名列全國前三，小麥產量名列全國第一的農業大省。五是全省經濟總量2019年54259億元，中西部第一，全國第五的經濟大省，總之，河南省歷史悠久，文化燦爛，人口眾多，交通重要，地理優越，經濟發展較快，后發優勢很大，是一個大有潛力，大有希望的省份，中原大地一定會快速崛起，成為我國新的經濟增長極與經濟發達的強省。

3、如何評價鄭州美食？

感謝邀請，鄭州作為河南省省會，也是座美食之城，我就從鄭州本地和外地的兩個方面評價一下鄭州的美食，鄭州本地最著名的美食是鄭州燴面、燴羊肉、老君燒雞，在數量上并不多，在各地美食的沖擊下也就剩下鄭州燴面流傳最廣。鄭州做燴面的飯店非常多，在很多不起眼的店面也會做的非常好吃，但鄭州的燴面也良莠不齊，沒有形成一個完善的品牌，難以吃到正宗的燴面，

包括像燴羊肉、老君燒雞、鐵鍋蛋等這些鄭州傳統美食流傳也并不廣泛，甚至很多人也根本不知道。鄭州外地的美食就是琳瑯滿目、種類繁多了，像省內的博愛丸子湯、禹州燜面、胡辣湯、魯山攬鍋菜、信陽土菜館、黃河大鯉魚等等，在鄭州街頭很常見，此外像海底撈、全聚德、麻辣燙等等，已經成為人們的最愛，極大的豐富了鄭州的美食種類。

4、外省人如何評價河南省？

外省人如何看待河南省？我也是60后，我一直就覺得各地各不同，但是相同的是人之初性本善，人本善良，與地域無關。我可以用我個人的經歷，說一下我與河南的淵源，我覺得河南省，歷史悠久，名山名景，感覺不錯，我老公是個軍人，我第一次去部隊，家屬院全國各地都有，大多軍嫂都豪爽，見到我就問:你是誰的女朋友。生女兒那年，我在部隊住了一個月，在那過的年。