感謝舌尖欄目，讓大家看到章丘鐵鍋的匠人精神，讓章丘鐵鍋的工藝和精神可以傳承下去。章丘鐵鍋，因《舌尖上的中國》成為了鐵鍋界的網紅，柏師傅的鐵鍋始終保持著原來的工藝，采用中國傳統的熱鍛加冷鍛打鐵工藝，一錘一印打造出來，，具有超高密度，無涂層不易粘鍋，炒菜香，炒菜時減少油的滲入，節省油量的同時，清洗更加方便。

1、怎么能買一口正宗的章丘鐵鍋？

章丘原來就不生產鐵鍋，如何有正宗不正宗。就是制作電視節目的人腦袋被驢踢了，說了幾句胡話，被奸商看到了騙人的商機，就一窩風的都打開鐵鍋騙老百姓的錢了。一開始兩年章丘遍地都是打鐵鍋的作坊，好景不長曇花一現，后來都完蛋了，現在剩下幾家在硬撐著小作坊，一開始騙子們一口破鐵鍋要價幾千元，現在200元錢沒人買，騙局被老百姓識破就成了一場鬧劇。

2、章丘鐵鍋都有哪些好的品牌？

不知道大家在做飯的時候，有沒有同樣的感受，炒菜時不僅油煙大、還粘鍋，刷鍋都成為了最費時間的事情，這不僅影響我們廚藝的發揮，還影響著美食的口味。三分廚藝七分鍋，炒菜更少不了一口好鍋，選擇好的廚具對烹飪來說非常重要，章丘鐵鍋，因《舌尖上的中國》成為了鐵鍋界的網紅，柏師傅的鐵鍋始終保持著原來的工藝，采用中國傳統的熱鍛加冷鍛打鐵工藝，一錘一印打造出來，，具有超高密度，無涂層不易粘鍋，炒菜香，炒菜時減少油的滲入，節省油量的同時，清洗更加方便。

章丘鐵鍋為什么能走紅呢？為什么有那么多的優點呢？章丘鐵鍋需要經歷12道工序，一千度以上高溫錘煉，經過三萬多錘鍛打，才能打造出來，一道簡單的清水炒雞蛋，便能看出其特點，不放一滴油，就能做到絲毫不粘。但由于工藝復雜，需要堅持、堅守，手工活辛苦不賺錢，這手藝沒有年輕人肯學，在整個章丘，還在堅持做手工鐵鍋的越來越少，柏師傅就是其中一位，柏師傅說，如果沒有由于舌尖欄目的熱播，章丘鐵鍋工藝可能就失傳了，

感謝舌尖欄目，讓大家看到章丘鐵鍋的匠人精神，讓章丘鐵鍋的工藝和精神可以傳承下去。柏師傅，1957年，出生在章丘市普集鎮的一個打鐵世家，自小到大，他聽著父親和叔叔敲擊鐵板叮叮當當的聲響，纏著爺爺奶奶講祖祖輩輩打鐵的故事，一把把大大小小的鐵錘，小院里日復一日年復一年叮叮當當的打鐵聲，見證了一口口鐵鍋的成長，也見證了柏師傅的成長，柏家世代打鐵，作為家族第3代傳承人，柏師傅一直精益求精，一生只打好鐵，絲毫不敢馬虎，寒冬酷暑，年復一年，當柏師傅打出來的鐵鍋得到大家的一致點頭認可，他感到無比滿足，更堅定了一生打一口好鍋的信念，

隨著科技的發展，成本低廉，制作簡單的機器鍋、油桶鍋，迅速以低價搶占市場，使得手工打造的鐵鍋根本沒有市場，讓不少堅持手工打鐵的匠人瀕臨失業.鐵匠手藝向來只在家族傳承，不能隨便招外人，慢慢的能打鐵的人越來越少。，。《舌尖3》的熱播后，一度出現章丘無鍋的現象，這讓柏師傅看到了希望，又召集齊老伙計們開始忙碌了起來，看到自己打的鍋得到各界人士的肯定，柏師傅眼角泛起了感動的淚花，

章丘手工鐵鍋是怎么煉成的？章丘手工鐵鍋鍛造需要經過12道工序，7道冷鍛，5道熱鍛，大大小小十幾種鐵錘工具，一千度以上高溫冶煉，三萬多錘鍛打，再加上柏師傅這樣的手藝人幾十年精湛的老手藝，最終才能鍛造出一把合格的章丘鐵鍋。柏師傅說每一道工序都不能馬虎，你怎么對它，它就怎么對你，鐵鍋內壁上隱約透著斑駁的錘印,卻又摸不到，這是幾萬次的鍛打和民族千百年來的傳承精神。

鐵鍋經過精細的手工冷鍛，從凹凸的錘印鍛打到光滑如鏡為止,是真實手打的痕跡柏師傅說，為了保證鍋的品質，打鐵鍋的鐵板必須是正規國企鐵板，其他小企業的鐵板再便宜也不能用！鍋把一體，結實耐用，一口鍋可以用一輩子!這么復雜傳統的工藝有什么好處?經過傳統的鍛打工藝后，鐵密度變高,厚薄適中,良好的導熱性能，炒菜受熱均勻，炒菜更香，

因為三萬多錘的鍛打，其密度更高，更不易粘鍋，沒有任何化學涂層，保證健康的同時也不怕粘鍋的煩惱。通過正常的保養使用慢慢的形成一道自然油膜,可以實現物理性不粘，傳統鐵鍋不怕鏟子刮擦，我們在購買不粘鍋時，賣家都會建議使用木鏟子，因為金屬鏟子容易破壞不粘鍋的涂層，進而會使涂層落入食物中，影響人體健康，此外，不粘鍋涂層破壞后，炒菜還容易糊鍋。