————————————————————————湛江人常對(duì)來(lái)自外地的朋友說(shuō)“要想了解湛江，就要從牛雜開(kāi)始”，也有一種說(shuō)法“沒(méi)吃過(guò)湛江牛雜的本地人不算正宗的湛江人”因此好客的湛江人，請(qǐng)異鄉(xiāng)朋友去串小巷子吃牛雜。而關(guān)于湛江牛雜這道美味的特色美食，深受湛江民眾的喜愛(ài)，牛雜火鍋，牛雜串串，牛雜湯粉，牛雜炒粉是湛江市民心念念的東西。
前面幾個(gè)朋友所說(shuō)的牛雜，我基本上都吃過(guò)，包括龍劃、麻章和安鋪四姐的，沒(méi)有一間好吃的，都一般般。霞山好好診所往雷州新路這方向一百多米，未到三星舊宿舍路口，有二檔雷州牛雜，由于用頭菜煲的，鮮味夠又略有酸味，還不錯(cuò)，總而言之，近三十年，吃過(guò)湛江的牛雜檔無(wú)數(shù)（包括廉江、遂溪和雷州），但沒(méi)遇到一檔能令我難忘的。
2、湛江為何牛雜那么多？有什么背景淵源嗎？
感謝問(wèn)答官方邀請(qǐng)！作為一個(gè)地道的湛江人，今天筆者就應(yīng)邀和大家聊一聊湛江牛雜為何那么出名，滿大街都是各種牛雜小店！————————————————————————湛江人常對(duì)來(lái)自外地的朋友說(shuō)“要想了解湛江，就要從牛雜開(kāi)始”，也有一種說(shuō)法“沒(méi)吃過(guò)湛江牛雜的本地人不算正宗的湛江人”因此好客的湛江人，請(qǐng)異鄉(xiāng)朋友去串小巷子吃牛雜！外人看來(lái)，門面如此不起眼的小店，顯得不夠好客，恰恰相反，那是對(duì)你的歡迎，發(fā)自內(nèi)心真誠(chéng)的向異鄉(xiāng)朋友推薦自己最愛(ài)的東西，
而關(guān)于湛江牛雜這道美味的特色美食，深受湛江民眾的喜愛(ài)，牛雜火鍋，牛雜串串，牛雜湯粉，牛雜炒粉是湛江市民心念念的東西。筆者就很喜歡在早上來(lái)上一碗牛腩河粉，如果你來(lái)到湛江看到許多人，特別是年輕人，學(xué)生們手里拿著一個(gè)小小的泡沫碗和竹簽，站在最繁華的街頭，無(wú)視來(lái)來(lái)往往的人群，毫不顧儀態(tài)地站在路邊吃得津津有味的話。
不用猜，他們一定吃的是牛雜，關(guān)于這道不起眼的美食，在湛江坊間流傳著這樣一個(gè)故事。相傳湖光巖(現(xiàn)在的國(guó)家4A級(jí)景區(qū)所在地）那里原先是沒(méi)有湖的，原是寧、托兩條村，住有數(shù)十戶人家，男耕女織，人們本都過(guò)著安定和平的生活，有一天晚上，一頭白牛不知從什么地方來(lái)到村里，無(wú)知村民欲擒而殺食之，有一老嫗見(jiàn)狀勸告曰：此乃天宮下凡神牛，切不可傷害，若加傷害，必遭其禍殃矣！眾村民不聽(tīng)勸告，將牛宰而烹食之。
是夜，突雷霆地裂，傾刻二村沉淪為湖，惟老嫗與兒子不食而平安無(wú)恙矣，老嫗知此乃天庭報(bào)應(yīng)，遂取來(lái)牛雜加入各種藥材及一些特別配料以砂缸燉熬，意籍藥療以復(fù)白牛元神并祭奠遭難的村民、祈禱蒼生平安。終于感動(dòng)天庭，白牛復(fù)活并馱著老嫗升天了，該湖從此水凈如鏡；其水位終年平穩(wěn)，淫雨數(shù)月不溢，大旱百日不涸，后時(shí)常有一白牛與一仙女出現(xiàn)在陷湖和七星巖洞間，其行蹤飄忽，專為黎民消災(zāi)賜福。
