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1，醬驢肉的做法

食材用料驢腿肉2斤鹵肉料包1個蔥段4～5段姜片5片醬油半碗醬驢肉的做法1.驢肉切塊，用涼水泡一個小時左右，拔出血水，中間換幾次水2.泡好的驢肉涼水下鍋煮，煮開以后撇去上面的浮沫3.然后撈出4.準備蔥段，姜片，醬料包5.半碗醬油6.把驢肉，蔥段姜片放入電壓力鍋內7.加入醬油，熱水8.電壓力鍋定時30分鐘9.時間到了，壓力卸完以后開蓋撈出驢肉10.切片裝盤

俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。我再次在度假期間，沾了富饒小城的光。料理驢肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了會發硬，影響口感。百度得知，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，補氣養血、安神去煩、強筋壯骨。只是忌與荊芥同食。做醬驢肉的步驟與醬牛肉差不多，但是多了幾味料，所以，要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒，還是需要花費一番心思才行。食材主料新鮮驢肉1kg 輔料花椒20粒鹽酌量白糖5g 黃豆醬4湯匙紅燒醬油4湯匙料酒1湯匙干辣椒5個蒜5瓣姜5片蔥1根大料5個方法/步驟1. 將驢肉斬大塊后放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫2. 2將全部調料放入后攪拌均勻，大火再次煮沸后轉中小火加蓋燜煮約2小時即可

醬驢肉的做法

2，醬驢肉的家常做法有哪些

“朋友送的驢肉，整了兩塊練手，味道還不錯”用料主料驢肉2千克輔料大蔥1根干辣椒2個頓肉料包2小袋生抽2小碗約200毫升老抽適量（調色）大蒜半頭至一頭料酒適量腐乳一塊（可不加）醬驢肉的做法1.驢肉洗凈，緊一下，撇出泡沫2.變色后撈出3.用牙簽活著果插把緊好的驢肉做穿刺，也可用專用工具，（可惜我沒有，）這樣好入味4.腐乳弄碎加入生抽老抽料酒5.腐乳打碎加入醬油料酒6.蔥蒜辣椒料包入鍋7.超市有售8.加水適量，鹽適量9.大火上汽后火適量小點兒20分鐘10.等壓力消失后打開鍋蓋大火收湯，酌情處理，期間可以嘗下口味，11.湯汁濃稠后關火出鍋烹飪技巧第一次做，自己琢磨的，鹽放的有點兒多稍咸

醬驢肉的家常做法有哪些

3，醬驢肉怎么做如何做好吃

驢肉5000克調料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克食材食譜熱量：7695(大卡)主料驢肉5000g方法/步驟將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時。將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼。將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片。將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中。再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘。再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止。然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

步驟1.準備原料2.驢肉泡在清水里1個上午，去除驢肉中的血水3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊4.半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出7.準備各種佐料8.驢肉放入高壓鍋中9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料11.加入1大碗開水12.撒上蔥段姜片13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火后燜一個下午14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用

食材明細驢肉2000g蔥少許姜少許大料少許花椒少許蒜幾瓣桂皮少許丁香幾粒辣椒3個郫縣豆瓣醬2勺黃醬4勺甜面醬2勺老抽適量白酒少許料酒少許糖少許鹽酌量豆豉少許醬香口味醬工藝數小時耗時普通難度醬驢肉的做法步驟1驢肉切塊用水浸泡兩小時，倒掉血水，控干。2鍋中放油，放入大料、花椒、香葉、丁香、辣椒、桂皮炒香后撈出，棄去不用。3在料油中加豆瓣醬炒香，加蔥姜蒜炒香。4把肉塊放進同炒。5等肉炒去水分，加少許白酒。在鍋中放豆豉、黃醬、甜面醬、老抽同炒。6等肉炒上醬色之后，加開水沒過肉塊，放進高壓鍋中，煮1小時后加糖、鹽，蓋好鍋蓋，上氣壓15分鐘。7撈出肉塊，晾涼切片食用。小竅門醬湯可濾去雜質，留作老湯，冷凍保存。

醬驢肉怎么做如何做好吃

4，醬驢肉的做法最正宗的竅門

帶皮驢肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克，姜50克，藥料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成)制作過程1、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，2、至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。3、鍋內湯燒沸，撇凈浮油，晾涼后倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。驢肉5000克。調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。做法：1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中；6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。制作要訣：1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；制作方法編輯選料：五香醬驢肉的原料一般選用驢的肋板和腱子肉。對肉質新鮮度的鑒定，首先是看外觀，肉的表面和切口處呈淡紅色，有光澤。然后是用手觸摸，新鮮的驢肉表面微濕潤的外膜不黏手。鮮驢肉質地緊密、柔軟、富有彈性，用手指按壓會立即復原。最后，聞氣味，新鮮的驢肉無氨味、酸味和腐臭味。肉料選好后即可進行改刀。改刀：就是將生肉切開，為了保證每塊成品醬驢肉入味均勻、成色統一，根據整塊肉料的形狀，將其均勻地分割成1公斤左右的肉塊。清洗：驢肉要經過清洗和浸泡兩個步驟。首先，洗掉肉塊上的污物。洗凈后，立即將肉塊投放到浸泡池中，浸泡，24小時左右。腌制：一般50公斤驢肉，需配料鹽1公斤、蔥50克、姜50克、八角30克、花椒30克，最后倒入適量的黃酒。把驢肉塊和調料攪拌均勻，腌制室溫5~10℃，腌制24小時。

醬驢肉~的做法驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘驢肉撈出來，洗凈鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，姜片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺大火煮開轉中火，大概煮2-3小時注意：如果覺得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加適量鹽，煮的時候要翻面，不然吃起來影響口感出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好請點擊輸入圖片描述

醬驢肉具體怎么做醬驢肉中的氨基酸非常全面，里面富含好幾種人體所需的氨基酸，驢肉中的蛋白質和氨基酸含量非常高，而且驢肉的脂肪含量和膽固醇含量特別低，是非常適合動脈硬化和冠心病、高血壓患者食用的。那么如何制作醬驢肉呢?下面我們為大家講一下醬驢肉的制作方法。材料：凈驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。醬驢肉做法1、將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過涼。2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實，改用小火燜熟、燜爛關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切成片碼入盤內即可。小訣竅驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。驢肉的功效與作用1.恢復體力：驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調養的人提供良好的營養補充。2.安神養血：吃醬驢肉還可以補血，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。醬驢肉的吃法比較多，醬驢肉可以涼拌吃，也可以配上素菜燒、燉和煮湯，我們要注意，用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。醬驢肉是非常適合身體比較虛弱、病后調養的人群食用的。

五香醬驢肉食材準備驢肉500克，醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。方法步驟1.將驢肉浸泡5小時左右，洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝干。2.鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。3.將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇凈浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼后，用刀切片裝盤即可。家常醬驢肉的做法家常醬驢肉食材準備驢肉450克，鹽、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、蒜泥。方法步驟1.驢肉洗凈，放入清水內浸泡2小時，去凈血污，控干水分。2.將各種調料(蒜泥除外)放入鍋中，加水燒開，放入驢肉，小火煮30分鐘，熄火，將驢肉繼續浸泡在醬湯中涼透，撈出。3.驢肉改刀裝盤，跟蒜泥上桌即可。