饅頭需要蒸多久，蒸饅頭要多長時(shí)間

來源：整理時(shí)間：2023-04-18 22:25:39 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，蒸饅頭要多長時(shí)間

蒸饅頭時(shí)間一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開后20分鐘為宜。此外，蒸饅頭的時(shí)間因?yàn)轲z頭的個(gè)頭大小會(huì)有所不同。大的時(shí)間要長；一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋后用十分鐘左右就可以了，具體就要你自己掌握了。蒸饅頭的時(shí)間一般是水開之后的20分鐘左右，但更具體的就要取決于饅頭的大小，還有蒸具、火力等條件。不過饅頭雖然是簡單普遍的主食，但是要想做的好還是需要一點(diǎn)功夫的。看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。如果回縮一般是三個(gè)方面的原因：一是面沒有發(fā)好。二是在用堿的時(shí)候堿用少了。第三個(gè)原因也是最常出現(xiàn)的問題是鍋蓋蓋得太嚴(yán)，水蒸氣跑不出去，火大了就總是會(huì)出現(xiàn)這樣的問題。你只要在火大時(shí)把鍋蓋蓋的不要太嚴(yán)，留一點(diǎn)點(diǎn)空隙讓蒸汽暢通的出去就不會(huì)縮成死面饅頭了。這樣蒸出來的饅頭才會(huì)更松軟可口。另外，在做好饅頭丕時(shí)一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸。如果做好的饅頭丕在案板上醒發(fā)的時(shí)間比較短，就要在鍋沒開的時(shí)候上屜(水開的過程也相當(dāng)于面的醒發(fā))。

蒸饅頭要多長時(shí)間

2，蒸饅頭需要蒸多久

蒸饅頭一般要蒸15-20分鐘左右能熟。具體時(shí)間需要根據(jù)饅頭是否發(fā)酵到位來進(jìn)行下鍋水溫的區(qū)分：1、饅頭如未二次發(fā)酵到位，需將饅頭冷水下鍋，先靜置15分鐘發(fā)酵，然后猛火蒸20分鐘即熟。由于饅頭沒有發(fā)酵到位，直接開水下鍋蒸會(huì)導(dǎo)致饅頭內(nèi)的酵母菌失活，無法繼續(xù)發(fā)酵，而饅頭的表層也會(huì)因?yàn)檫^早接觸開水高溫而蒸熟發(fā)硬，內(nèi)側(cè)無法再蒸熟，最終導(dǎo)致成品饅頭蒸不大，又小又硬還不熟。2、饅頭如二次發(fā)酵已到位，可將饅頭熱水下鍋，直接猛火蒸15分鐘即熟。由于饅頭本身已經(jīng)二次發(fā)酵的又白又大，此時(shí)不需要再冷水下鍋，否則饅頭可能會(huì)因?yàn)檎舻臅r(shí)間太長而塌陷，此時(shí)可以首選熱水下鍋猛火蒸15分鐘即可完整蒸熟，時(shí)間上雖更短，但饅頭也能又白又大。蒸饅頭的冷熱水選擇蒸饅頭冷熱水下鍋均可，但是由于多數(shù)人習(xí)慣將饅頭下鍋來二次醒發(fā)，因?yàn)殄伒姿侄喔陴z頭二發(fā)，所以一般蒸饅頭習(xí)慣是冷水下鍋，而熱水下鍋的前提是二次醒發(fā)必須足夠，為了避免新人出現(xiàn)錯(cuò)誤，所以推薦大家冷水下鍋蒸。

蒸饅頭需要蒸多久

3，饅頭一般蒸多少分鐘

20分鐘饅頭開鍋蒸一般需要20分鐘左右。在蒸的過程中感覺差不多的時(shí)候可以把饅頭翻過來壓下，如果饅頭彈起恢復(fù)原樣那就熟了。饅頭一般蒸多少分鐘？饅頭開鍋蒸一般需要20分鐘左右。饅頭蒸的時(shí)間跟蒸鍋的大小、饅頭多少和大小，還有所加的水量都有關(guān)。在蒸的過程中感覺差不多的時(shí)候可以把饅頭翻過來壓下，如果饅頭彈起恢復(fù)原樣那就熟了。蒸饅頭的步驟：1、發(fā)面。把發(fā)酵粉放到面粉里，加水，然后和面。最后把面團(tuán)放到盆中蓋專好發(fā)酵。2、發(fā)酵好的面團(tuán)根據(jù)自己口感加糖，然后搓成長條。3、將搓成長條的面團(tuán)掐成一屬塊一塊。4、把面塊擺在籠屜上，放在在旺火上蒸二十分鐘，這樣就可以了。蒸饅頭的注意事項(xiàng):1、在做好饅頭時(shí)一定要充分醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸，如果做好的饅頭醒發(fā)的時(shí)間比較短，就要在鍋沒開的時(shí)候上屜，水開的過程也相當(dāng)于面的醒發(fā)。2、蒸饅頭的時(shí)候一定要使用大火，要先把蒸籠放在蒸鍋的上面，等水開了一會(huì)之后再開始放饅頭，這樣順下來之后，饅頭才能夠蒸得更好一些。3、如果發(fā)面的時(shí)候沒有酵母的話，會(huì)影響蒸饅頭的效率，可以采用蜂蜜來代替酵母，同時(shí)可以放上一些鹽，可以加速發(fā)酵。4、如果蒸出來的饅頭發(fā)黃，則可以在鍋里的水中加入少量食醋，再蒸一次，十分鐘即可，出鍋后就沒有黃色了。

饅頭一般蒸多少分鐘

4，蒸饅頭要多長時(shí)間

一般以饅頭放入蒸鍋內(nèi)水開后20分鐘為宜。此外，蒸饅頭的時(shí)間因?yàn)轲z頭的個(gè)頭大小會(huì)有所不同，大的饅頭時(shí)間要長幾分鐘。蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續(xù)蒸3~5分鐘。待最上面一屜饅頭很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。發(fā)面的最佳溫度：發(fā)面最適宜的溫度是27~30度。面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2~3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60~70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。

大火蒸15分鐘即可。蒸饅頭具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 200克、細(xì)砂糖 2勺、酵母粉 1勺、牛奶 50毫升。一、第一步牛奶，酵母，砂糖，放一起拌勻。二、然后倒入面粉中。三、拌勻。四、揉成面團(tuán)，靜置半小時(shí)。五、案板撒干面粉，放上面團(tuán)。六、然后搟平。七、從一端卷起。八、切成小份。九、放入蒸鍋蒸15分鐘。十、時(shí)間到后取出，這樣就做好了。

照這樣蒸的話，包子都烤干了。水燒開后，大水五分鐘后，揭一下蓋子，再蒸5分鐘，閃3分鐘就可以了！

上面的說法我不贊成這要看饅頭的大小一般鍋開上氣后需要40分鐘如果大一點(diǎn)的要50分鐘小一點(diǎn)的要35分鐘記住一定要用涼水蒸不能水開了在放饅頭那樣蒸出的饅頭效果不好你試一試就知道那個(gè)對(duì)了

將最后一次發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小一樣的面劑子放進(jìn)蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會(huì)很難看而且口感不好。