2.羊肉排骨洗凈，用清水浸泡5小時以上，期間要換兩次水,5.將煮熟的羊肉浸泡在原湯中，自然冷卻至室溫,選擇一整塊好的羊排，肥瘦相間，肉質細膩,據說已有近千年的歷史，最初以手抓命名,3.鍋中倒入兩斤清水，加羊肉大火燒開,食材:帶骨羊肉1000g,手抓羊肉是新疆美食和西北地區特有的一道菜。
食材:帶骨羊肉1000g。3.鍋中倒入兩斤清水，加羊肉大火燒開。撇去浮沫，取出肉，洗凈。然后，加入3斤清水燒開，加入羊肉、大料、花椒、茴香、桂皮、蔥、姜片、紹酒、精鹽。湯再次煮開后，蓋上鍋蓋，微火煮至肉爛。把肉拿出來，放在盤子里，蘸調料汁吃。
食材:羊排1500g。輔料:蔥半根，姜5片，胡椒粉少許，椒鹽10g，鹽少許，香菜少許。步驟:1。選擇一整塊好的羊排，肥瘦相間，肉質細膩。2.羊肉排骨洗凈，用清水浸泡5小時以上，期間要換兩次水。3.大鍋加入大量清水，放入蔥、姜、花椒，將羊排放入冷水中，大火燒開。4.燒開后保持大火，撇去浮沫。蓋上鍋蓋，燜30分鐘，再燜20分鐘，再燜30分鐘，燜至完全涼透。5.將煮熟的羊肉浸泡在原湯中，自然冷卻至室溫。6.取出涼透的羊排，兩面撒少許鹽，抹勻。7.用刀把羊排沿著骨頭之間的縫隙分成條狀，每條一根肋骨。8.裝入大市場。9.隨意放幾棵歐芹樹做點綴，配上一盤鹽和胡椒即可食用。
3、手抓 羊肉的名稱是怎么來的?手抓羊肉是新疆美食和西北地區特有的一道菜。據說已有近千年的歷史，最初以手抓命名，它的特點是肉質鮮美，不油膩，不油膩，色香味俱佳。有三種吃法，即熱吃(切片、籠蒸、蘸三重油)、冷吃(切片、直接蘸精鹽)、煎吃(鍋煎、邊煎邊吃)，它的特點是肉質鮮美，不油膩，不油膩，色香味俱佳。
