來到興寧品嘗客家菜，壹周君建議兩樣都點(diǎn)上一份，女人喝雞炒酒，男人喝艾煲雞，絕配啦最后推薦一道興寧當(dāng)?shù)赜忻臐h族客家小吃——腌面。首先是雞頸粄，興寧有不少好吃的“粄”，但最有名的還是雞頸粄，香港客家語言是個(gè)例子，那200萬至300萬客家語言后人，客家語言人并不會(huì)覺得什么可惜，讓他們自己去后悔，客家祖宗語言和傳統(tǒng)文化丟失，想再找回來是比較困難的，單語言學(xué)精通就很費(fèi)勁。
興寧屬于嶺東地區(qū)啦，客家人的聚集地。壹周君印象中當(dāng)?shù)赜忻耐撂禺a(chǎn)應(yīng)該是興寧單樅茶和樂仙腐竹這兩樣，還有一樣屬于網(wǎng)紅級(jí)別的——大坪布駱包子豆腐，因其圓圓鼓鼓的像極了包子狀而走紅，用它制作成的客家釀豆腐，堪稱完美！至于其他的，除了釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞這類大眾化的粵式客家菜，興寧還是有幾樣頗具風(fēng)味的特產(chǎn)小吃的，
首先是雞頸粄，興寧有不少好吃的“粄”，但最有名的還是雞頸粄。嶺東人把濕面粉制作的“糕”稱為“粄”，雞頸粄就是雞頸糕啦，它是用三分粘七分糯的米粉合成小團(tuán)，然后下鍋用油煎，邊煎邊用鍋鏟拍壓，一直到壓成薄片為止，最后撒上糖和花生碎，卷成卷以后切成一圈圈的，因?yàn)榕c雞脖子有點(diǎn)相似，因此得名，雞頸粄入口香甜脆爽，裹餡還可以用椰絲，芝麻這些，但是大家還是愛吃最傳統(tǒng)的白糖花生碎餡。
再就是雞炒酒和艾煲雞，前者是用公雞肉和生姜、客家娘酒一起燉成的美味，原來是客家女子坐月子時(shí)吃的；而后者是用了曬干之后的艾草來煲雞湯，草木香十足，滋補(bǔ)功效極佳，所以來到興寧品嘗客家菜，壹周君建議兩樣都點(diǎn)上一份，女人喝雞炒酒，男人喝艾煲雞，絕配啦最后推薦一道興寧當(dāng)?shù)赜忻臐h族客家小吃——腌面。所謂的“腌”，其實(shí)就是將面條放入事先做好的佐料里拌，作為靈魂存在的黃金蒜花和肉丁必不可少，
2、為什么廣州有哪么多客家人？
廣州深圳東莞是非常多本地客家語言人的，還有珠三角地區(qū)佛山中山珠海江門肇慶等地都很多的，客家語言古方言后防陣地算堅(jiān)固，傳統(tǒng)文化應(yīng)該永遠(yuǎn)也不會(huì)消失。現(xiàn)在臺(tái)灣和東南亞的都保持得非常穩(wěn)固，香港客家語言是個(gè)例子，那200萬至300萬客家語言后人，客家語言人并不會(huì)覺得什么可惜，讓他們自己去后悔，客家祖宗語言和傳統(tǒng)文化丟失，想再找回來是比較困難的，單語言學(xué)精通就很費(fèi)勁。
從秦始皇平定南越，征服蠻荒之地，納入秦國版圖，龍川客家語言人和后面遷入的客家語言人家族就已經(jīng)在廣東是主人了。后面中原戰(zhàn)亂他們的族人越遷越多，族人肯定多，而且有中原先進(jìn)農(nóng)耕技術(shù)，人又勤勞能養(yǎng)活很多人，是趙佗脫離中原用秦兵在廣西廣信一帶碰撞岀來的百話人來做管語。進(jìn)化正音后的白話成為了現(xiàn)在的強(qiáng)勢(shì)方言，現(xiàn)在在廣東客家語言人最多，湖廣填四川那時(shí)遷移四川的全部是廣東客家語言人。
地主民間打斗只發(fā)生在一個(gè)小地方，屬原住民不同語言人之間的民間糾紛，請(qǐng)別再拿來侮辱整體的客家語言(涯話、艾話、雅語)人，我們客家語言人主體是因中原戰(zhàn)亂遷移至南方蠻荒之地的中原人和秦開始遷移過來的中原人。秦始皇50萬兵馬南下就征服了這么大的百越蠻荒之地，古人說走南闖北，華夏人在古代去南方人煙稀薄的蠻荒之地是可以悠閑到處走的，往北方去是要拼命闖才行的。
3、廣州最好吃的鹽焗雞在哪里？
鹽焗雞是道著名的客家菜，所以最好吃的鹽焗雞自然是要到客家人聚集多的地方，梅州就是其中之一，梅州也被成為世界客都，離廣州非常近，一道好吃的鹽焗雞要保證：味道濃郁、皮香肉嫩、多汁爽口現(xiàn)在經(jīng)常吃到的鹽焗雞失去了這些口感，肉質(zhì)變得較為柴了。梅州有一家店家（老屋三妹），在傳統(tǒng)鹽焗雞做了改良，多汁肉嫩皮香，非常推薦去嘗試如果實(shí)在抽不開身，在廣州的小柄勝的招牌窯雞可以嘗試，可以理解成多汁版的鹽焗雞希望你會(huì)喜歡。
