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本文目錄一覽

1，怎樣炒家常豆腐
2，家常豆腐怎么做的好
3，家常豆腐的做法步驟
4，家常豆腐做法
5，家常豆腐怎么做
6，家常豆腐的做法
7，豆腐怎么做好吃

1，怎樣炒家常豆腐

白豆腐500克，豬肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣醬30克，醬油10克，味精、料酒各2克，清湯250克。制作過程： 1、豆腐切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片。豬肉切片。青蒜洗干凈后切成短節。豆瓣醬剁成細末，鍋內油燒至六成熟，將豆腐逐片放入，兩面煎黃鏟出； 2、將肉片放入熱油中炒香，加豆瓣炒出紅色，加湯、豆腐、醬油、料酒，改用微火燒至回軟入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，將汁收濃，裝盤即可。

怎樣炒家常豆腐

2，家常豆腐怎么做的好

愛吃的一道菜,一定要學會自己燒出來!!! 原料：白豆腐 500克、豬肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫縣豆瓣醬 40克、醬油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清湯各適量制作過程： 1、豆腐切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片，豬肉切片，青蒜擇洗干凈切短節。豆瓣醬剁細末。 2、鍋內油燒至六成熱，將豆腐逐片放入，兩面煎黃鏟出。 3、鍋內油熱，下肉片炒香，加豆瓣炒出紅色，加湯、豆腐、醬油、料酒，改用微火，燒至回軟入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，將汁收濃，裝盤即成。制作中注意：豆腐塊要煎黃而不焦糊，燒制時一定要用微火慢燒入味，豆腐燒不透無味，影響菜肴質量。特點：家常味是四川的首創。所謂家常，是指菜肴的原料和制作都是比較簡便的，烹調的方法和口味適應性較廣而言。它主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種調料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味型，都是從四川民間家庭菜肴烹調中總結出來的。家常豆腐做成后，顏色金紅，豆腐軟香，味辣咸鮮，地方風味較濃參考菜譜一：原料：北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。做法： 1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段； 2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。參考菜譜二：材料：豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油和香油等少許，糖，鹽適量。 1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿卜也切成相應的菱形薄片。蔥切小段。 2、少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。 3、再將國內放少許油，待油熱后放入蔥花，胡蘿卜片，翻炒。 4、最后將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，濕淀粉。放黃瓜和蝦仁。繼續翻炒，最后淋香油。即可出鍋。參考菜譜三：豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜適量。 1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出。 2、雞蛋加一點鹽和淀粉打散；鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮；再將蛋皮切成菱形片。 3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可。參考菜譜四：原料：南豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。制作過程： 1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出。 2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿。 3、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片刻入味后用水淀粉勾芡即成。

家常豆腐怎么做的好

3，家常豆腐的做法步驟

2009/11/17 18:19 原料: 豆腐豌豆玉米粒香菇木耳胡蘿卜醬油鹽糖雞精淀粉做法: 1）豆腐切片。鍋中放水，大火燒開，將豆腐和(香菇豌豆玉米胡蘿卜)焯一下。 2）倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用。 3）起鍋，放蔥，炒出香味后，將(香菇豌豆玉米胡蘿卜)和木耳入鍋煸炒一下，然后再放入豆腐片。 4）隨后倒入泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和少許鹽，繼續翻炒一分鐘。最后，用水淀粉勾芡，散點雞精即可。小貼示: *（如果你用的是鮮香菇，在第4步中直接加水就可以了，） *（菜出鍋之前，淋少許香油，菜菜的味道會更香哦，怕肥的同志就算了，）。

首先把豆腐切成三角塊，然后在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然后再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味

2009/11/17 18:19 原料：豆腐豌豆玉米粒香菇木耳胡蘿卜醬油鹽糖雞精淀粉做法： 1）豆腐切片。鍋中放水，大火燒開，將豆腐和(香菇豌豆玉米胡蘿卜)焯一下。 2）倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用。 3）起鍋，放蔥，炒出香味后，將(香菇豌豆玉米胡蘿卜)和木耳入鍋煸炒一下，然后再放入豆腐片。 4）隨后倒入泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和少許鹽，繼續翻炒一分鐘。最后，用水淀粉勾芡，散點雞精即可。小貼示： *（如果你用的是鮮香菇，在第4步中直接加水就可以了?。? *（菜出鍋之前，淋少許香油，菜菜的味道會更香哦！怕肥的同志就算了?。?/section>

我告訴你我的做法好啦，先在鍋里下油，燒熱以后呢，切好的豆腐下下去，煎到2面有些黃色就可以啦，不要切太小塊或者太大哦，然后就可以下姜絲，或者也可以加一點點的蒜，辣椒之類的，稍微翻炒一下，放鹽我做的時候會加一點點的郫縣豆瓣醬！然后翻一翻就可以出鍋啦，也可以加一點點味精的其實我覺得好看就是加青椒啦，希望對你有用噢

紅燒豆腐做法：豆腐切方塊油燒熱下鍋炸炸到表皮金黃撈起五花肉干香菇（用水提前泡軟）切條（或末）蔥頭切末上鍋燒油放入切好的蔥香菇五花肉暴香（想吃辣的話放點小米椒）再放入炸好的豆腐加水加入鹽味醬油（生抽）蠔油（家里沒有不用放也可以）蓋上鍋蓋用小火悶干灑點蔥花起鍋

菜譜配料：　　豆腐600克，水發香菇、凈筍各25克，黃豆菜湯200克，油750克，青蒜、姜汁、辣油、醬油、料酒、味精、白糖、水淀粉、豆瓣醬、泡辣椒各適量。　　制作過程：　　1.將塊豆腐切成0.6厘米厚的片，香菇、凈筍切片，泡辣椒切小段，青蒜切片；　　2.旺火坐勺，注入油，燒至七成熱，下豆腐炸至豆腐起軟皮，浮在油面，并呈金黃色時撈出瀝凈油；　　3.原勺留底油，下香菇、筍片煸炒，放入豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、姜汁、黃豆菜湯和豆腐，燒開后蓋上蓋，用小火燒5分鐘，用旺火收濃湯汁，加入青蒜片、味精、水淀粉勾芡，淋上辣油即成。　　家常豆腐的做法二　　菜譜配料：　　北豆腐1盒，豬瘦肉100克，紅椒、青椒各1根，郫縣豆瓣、生抽、料酒各2匙，糖、生粉各1匙，姜、蒜、鹽少許。　　制作過程：　　1.將豆腐切成厚約半厘米、寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、紅椒切開去籽去筋切成菱形；　　2.在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃；　　3.炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；　　4.下肉片炒開，加生抽、料酒；　　5.下煎過的豆腐同炒；　　6.下青、紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調味。　　家常豆腐的做法三　　菜譜配料：　　北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。　　制作過程：　　1.豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段；　　2.燒熱鍋，注入油，油熱后把豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精，用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

家常豆腐的做法步驟

4，家常豆腐做法

家常豆腐家常豆腐，一種老少皆宜的美味食品，沒有特別強的季節性，四季可食。此菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，地方風味較濃，是川菜家常味。此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜。主料：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)輔料：青蒜(50克)調料：豬油（100克）料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)家常豆腐的制作流程：1、豆腐放入淡鹽水中焯燙20秒鐘后，瀝干水分。2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。3、豬肉剁成末；大蒜切成2厘米的段；豆瓣辣醬剁碎。4、將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出。5、再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；6、再加入豆腐、鹽、味精、醬油和適量水，燜入味，收干汁，放入大蒜，裝入盤內，即可。小提示：水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。2、紅燒豆腐豆腐是我們餐桌上少不了的食材。只是簡單的紅燒，確也是一道鮮香滑嫩的下飯菜。下班后在菜場買一小塊豆腐、幾根蒜苗、一塊生姜，應該是“順手”之事，切豆腐、蒜苗、姜末不費時費事簡單炒幾下就能出鍋，而且這道菜味道鮮美，營養價值高。主料：豆腐500克輔料：蒜苗2根調料：色拉油2/3湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蒜3粒、水淀粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙紅燒豆腐的做法：1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末、郫縣豆瓣剁細備用。2、豆腐切成厚約一公分的方塊（大小根據個人喜好決定），鍋里水燒開后加半勺鹽，切好的豆腐放進沸水中，快速汆燙，去除豆腥味。3、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香，接著放大蒜末炒香。4、注入少量開水，調入醬油、少許鹽，放入豆腐燒制，并用手推鍋，使豆腐均勻入味。5、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒，倒入一半水淀粉推勻6、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關火即成。

愛吃的一道菜,一定要學會自己燒出來!!!原料：白豆腐 500克、豬肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫縣豆瓣醬 40克、醬油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清湯各適量制作過程： 1、豆腐切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片，豬肉切片，青蒜擇洗干凈切短節。豆瓣醬剁細末。 2、鍋內油燒至六成熱，將豆腐逐片放入，兩面煎黃鏟出。 3、鍋內油熱，下肉片炒香，加豆瓣炒出紅色，加湯、豆腐、醬油、料酒，改用微火，燒至回軟入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，將汁收濃，裝盤即成。制作中注意：豆腐塊要煎黃而不焦糊，燒制時一定要用微火慢燒入味，豆腐燒不透無味，影響菜肴質量。特點：家常味是四川的首創。所謂家常，是指菜肴的原料和制作都是比較簡便的，烹調的方法和口味適應性較廣而言。它主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種調料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味型，都是從四川民間家庭菜肴烹調中總結出來的。家常豆腐做成后，顏色金紅，豆腐軟香，味辣咸鮮，地方風味較濃參考菜譜一：原料：北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。做法： 1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段； 2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。參考菜譜二：材料：豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油和香油等少許，糖，鹽適量。 1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿卜也切成相應的菱形薄片。蔥切小段。 2、少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。 3、再將國內放少許油，待油熱后放入蔥花，胡蘿卜片，翻炒。 4、最后將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，濕淀粉。放黃瓜和蝦仁。繼續翻炒，最后淋香油。即可出鍋。參考菜譜三：豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜適量。 1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出。 2、雞蛋加一點鹽和淀粉打散；鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮；再將蛋皮切成菱形片。 3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可。參考菜譜四：原料：南豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。制作過程： 1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出。 2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿。 3、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片刻入味后用水淀粉勾芡即成。參考資料：我的百度

起鍋燒油，把豆腐切塊，放入鍋中，再加入各種調料，再用水燉一下，出鍋前撒上蔥絲香菜。

5，家常豆腐怎么做

材料豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量做法1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

一、家常黃金豆腐的做法：【材料】北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量【做法】1.豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。2.在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液。3.放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。二、茄汁嫩豆腐窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加飽腹感，特別適合針對腹部脂肪減肥者食用。番茄和香菜都有助于消化，有排除積聚腸胃內脂肪的作用。原料：嫩豆腐一塊(約200g)，番茄100g，干瑤柱(干貝)20g。調料：油10ml，鹽5g，糖3g，香菜適量，生粉少量。奇思妙制：1、干瑤柱水泡，撕成絲狀;2、嫩豆腐小心切片，擺盤后放入蒸鍋里大火蒸2分鐘，取出，倒掉盤里的水;3、番茄切碎，鍋里放少量油、鹽，把番茄翻炒片刻，把干瑤柱絲倒進去，放半碗水、少量糖，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然后放進切碎的香菜，用生粉水勾芡;4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。三、醬燒豆腐口味：家常味主料：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)輔料：青蒜(50克)調料：豬油（煉制）(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)類別：家常菜制作流程1、豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；2、豬肉剁成末；3、大蒜切成2厘米的段；4、豆瓣辣醬要剁碎；5. 將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出；6、另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；7、再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。小提示：水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。四、松花豆腐制作食材豆腐、皮蛋4個、上湯2杯、白糖2勺、蘋果粒半杯調料：老抽醬油1勺、生抽醬油1勺、糖1勺、胡椒粉適量、麻油一茶匙制作流程1、豆腐洗凈，整塊放于上湯內，文火煮10分鐘，取出隔去水分后切成小塊放在碟上;2、皮蛋剝皮切成粗粒，以糖拌勻，與蘋果粒同加在豆腐上;3、將調味料調成汁均勻澆在皮蛋豆腐上，即可。如果做菜時上湯難找，又想圖省事，就用雞精與涼開水調制。平時做肉、雞湯、魚湯時可以用罐裝冷藏，以備平時烹調之需。五、紅燒豆腐原料：豆腐1塊、蒜苗1根家常豆腐的做法照片(15張)調料：糖、鹽、醬油將豆腐切成骰子大小的方塊，蒜苗切成末，倒入菜油，溫熱時倒入豆腐翻炒，撒姜末、噴料酒后，即蓋上鍋蓋半分鐘，然后加糖2小勺(根據個人喜歡增減)、鹽(1小勺)、老抽醬油(2大勺)翻炒，最后盛盤，撒蒜苗末即可。下班后在菜場買一小塊豆腐、幾根蒜苗、一塊生姜，應該是“順手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不費時費事;旺火2分鐘即可炒得——快!可以免去寶寶喊“餓”的“騷擾”，而且這道菜味道鮮美，營養價值高。六、臘味家常豆腐主料：豆腐輔料：湖南臘肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒鹽、高湯制作流程1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出瀝水，切成厚0.5cm的方塊2、青杭椒切條，姜切絲，蒜切坨，臘肉洗凈蒸20分鐘切片過水至咸度適中待用3、將豆腐對角切開成三角形，平底鍋下少量油，燒熱，下豆腐角煎至底面金黃4、豆腐翻面，煎至底面金黃，取出控油5、坐鍋起油，下干辣椒、姜蒜爆香6、下臘肉，煸出油脂，下青杭椒炒香7、下豆腐，翻炒均勻8、下高湯，大火煮沸，加味椒鹽、味精，轉中火燜煮至湯汁較濃，起鍋即可 [3] 七、鴨蛋豆腐制作食材豆腐250克，咸鴨蛋1～2個，青菜適量制作流程1、豆腐切成小塊，青菜切碎;2、咸鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥;3、油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然后放入豆腐塊炒熟;4、出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。這道菜咸鮮可口，營養豐富，均衡。做法簡單。1、豆腐宜選用老豆腐;2、為引起食欲配色，可選用紅色蔬菜，加胡蘿卜切成絲，西紅柿切成小塊兒，更易引起寶寶的食欲。3、咸鴨蛋的選量根據個人口味而定。老豆腐在制作時較難入味，而鴨蛋黃在炒后會均勻附著在豆腐上，便于豆腐入味。營養提示：豆腐由于消化慢，消化不良的寶寶不宜多食。八、香菇豆腐【口味】：咸香【難度】：切墩(初級)【時間】：10-30分鐘【分類】：大眾菜豆制品健康食譜制作食材主料：豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果輔料：蠔油、鹽、糖制作流程1、豆腐切塊，倒入開水，加點鹽，泡20分鐘。既可以去豆腥味，豆腐也家常豆腐成品圖片(20張) 不易散。2、香菇木耳泡發后洗凈切塊，竹筍氽燙洗凈后切塊。3、鍋里熱油，先倒入香菇木耳翻炒。4、再倒入竹筍翻炒入味。5、倒入適量的清水，沒過食材即可，放入白果。6、煮到白果熟了，倒入豆腐，輕輕地翻動。再放入調味料。7、再煮一會，讓豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收湯即可。小提示：香菇和木耳、竹筍搭配，既有利于肝的生發，又不會發過頭而生火，保肝的同時又能促進肝的排毒，很好的搭配。推薦大家試試。九、蟹肉豆腐主料：豆腐250克，蟹肉(100克)，面粉(適量)輔料：食用油(500克(實耗40克)),淀粉(適量),香蔥(2棵),白糖(1小匙),胡椒粉(少許),料酒(2小匙),耗油(3小匙)制作流程1.豆腐切長條狀;蟹肉解凍后入沸水中氽燙，撈出瀝干;把面粉、淀粉、食用油，清水一起調成面糊，將蟹肉放入面糊內沾裹一層后，放入熱油中炸酥撈出;2.蟹肉撈出后，以余油炸豆腐條，炸黃即撈出;3.香蔥切丁，先用適量油炒香蔥白，再放入炸好的蟹肉，將之與豆腐條、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒勻，最后撒入香蔥葉即可。

家常豆腐羹的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜老人食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：炒家常豆腐羹的制作材料：主料：豆腐(北)400克,蘑菇(鮮蘑)100克調料：雞精2克,醬油10克,胡椒粉2克,花椒粉2克,辣椒粉2克,花生醬15克,豆豉10克,豆瓣醬10克,大蔥5克,鹽2克教您家常豆腐羹怎么做，如何做家常豆腐羹才好吃1. 將豆腐切塊后放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中；2. 將口蘑切片放入清湯中；3. 加鹽、雞精、胡椒粉燒入味后澆豆腐上；4. 鍋上火倒入油，待油溫四成熱時，下蔥花、豆瓣醬、豆豉炒香后下花生醬、花椒面、辣椒面，倒少許水，加醬油、雞精、胡椒粉炒勻出香味；5. 倒在豆腐中，撒上蔥花即成。

6，家常豆腐的做法

豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（?。?，約1厘米多厚，或盒裝內脂豆腐。一、肉末豆腐：鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。注：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。(老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸后入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤。推薦菜式①：雞湯蟹粉燜豆腐做法：肉蟹一只，豆腐兩塊，咸蛋黃2只，雞湯200克，花雕、陳醋、生粉少許。把肉蟹拆成蟹粉，豆腐切成小方塊，再用鹽、糖燜制。點評：有雞湯汁醬在，豆腐不容易碎，菜成之后，一勺豆腐一勺湯，清吃、拌飯都相當可口。金黃的顏色，讓菜式顯得夠氣派。推薦菜式②：泰汁咕嚕豆腐做法：豆腐2塊，雞蛋一只，涼瓜一條，面粉250克。豆腐切成八小塊，炸過以后，用酸甜帶辣的泰汁調味。點評：酸甜、辣味都是讓人開胃的口味，豆腐炸過以后香口，但容易上火，所以特意把涼瓜拌在汁醬中。冷豆腐用料：絹豆腐1盒250克、紅綠海草少許配料：柴魚絲5克、蔥5克、海苔絲少許、生姜泥5克、冷豆腐醬油冷豆腐做法：1、將豆腐切成若干塊、放入凈水、再放入幾根紅綠海草點綴。2、上桌時將冰塊放入凈水中，以保持豆腐的溫度。吃法：在小碗中盛入特制冷豆腐醬油，用漏勺將豆腐舀入醬油中，再根據個人口味將柴魚絲、蔥、海苔、生姜泥適量放入，即可享受到味道鮮美、清清爽爽的豆腐美味翡翠豆腐【原料】豆腐250克，萵苣250 克，生姜15克，味精1克，精鹽5克【制作過程】1、萵苣洗凈后，切4厘米長片，生姜切絲，豆腐切1厘米厚塊；2、油熱后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放萵苣，立刻加蓋2分鐘后打開，再放入豆腐加味精和精鹽，然后輕輕翻炒幾下即可。戀愛豆腐果貴陽小吃中久負盛名的一種。豆腐先經堿水洗泡發酵，然后切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生姜米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。現經營豆腐果的攤子遍布貴陽大街小巷，隨處可嘗到。原料：酸湯豆腐500克，折耳根150克。調料：煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、堿水等適量。制作方法：烤。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。風味特色：表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。技術要領：豆腐發酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。麻婆豆腐原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。制法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開后用濕淀粉勾芡，淋入 50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤后不會出水。白奶豆腐奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油后余下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多余的水份過濾掉。然后將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布里，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形，或置于木盤中，用刀劃成各種形狀；生奶豆腐的做法是，把鮮奶發酵，使其變酸后，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然后在紗布中，擠壓去水份，裝模成形，奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可現吃，柔軟細膩，十分可口，也可晾干久存食用。原料準備：嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。調料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。制作食用過程：1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱（-18度）內速凍，5小時后即成凍豆腐。取出自然化凍待用。2、塔心菜洗凈，瀝干水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗凈；海米洗凈后放入碗內，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。3、將黑魚刮去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后取出，切成長 4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最后放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。成品特色：豆腐鮮香，肉醇不膩。斑腩豆腐煲材料:1. 石斑魚肉200 公克2. 豬肉10 片約30 公克3. 油豆腐150 公克4. 香菇5 朵(泡軟備用)5. 雪豆少許6. 生菜少許7. 高湯1.5 杯8. 蛋1 個9. 蕃薯粉2 大匙10. 蒜末,姜末1 大匙11. 蔥段少許調味料:A:蠔油1 大匙, 沙拉油1 大匙, 鹽、柴魚味精、B:太白粉1 大匙,水半杯(調成芡粉水)C:胡椒粉、香油少許做法:1. 先將石斑魚肉洗凈并擦乾水份,切成0.5 公分厚3 公分長,用1 個蛋拌勻之后沾蕃薯粉稍炸一下備用2. 將生菜鋪在煲鍋底或深盤底備用3. 另起油鍋爆香蒜末,姜末,蔥段后再放入香菇炒香4. 將高湯倒入(3)后,放入石斑魚片,油豆腐,豬肉片及調味料A,拌炒一下,等煮開了轉中火再悶煮5 分鐘后再放入調味料B勾芡,最后再將雪豆放入拌炒一下,起鍋前加調味料C 即可盛出放入(2),就可享用了

制作方法【原料】豆腐250克，金針菜15克，豬肥瘦肉50克，水發木耳20克，泡辣椒15克，白糖5克，白湯250克，蒜片8克，豆瓣醬20克，味精1克，麻油10克，醬油10克，濕生粉30克，生油500克（耗100克）。【制法】（一）豆腐打成3厘米見方、0.5厘米厚的塊、金針菜浸泡洗凈，切成3厘米長的段，木耳洗凈，泡辣椒去籽切小長方片，豬肥瘦肉切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片待用。（二）鐵鍋中放入生油燒至七成熱，將豆腐逐一投入，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，先將肥瘦肉片煸炒至斷血，放進蒜片、豆瓣醬、泡辣椒一起煸炒出紅油、然后加酒、醬油、糖、白湯、豆腐、金針菜、木耳、燒開后用小火將豆腐燒至入味，加進味精，隨即在大火上收汁，用濕生粉著芡澆油，并淋上麻油即成。

豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1厘米多厚，或盒裝內脂豆腐。一、肉末豆腐：鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。注：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。 (老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸后入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤。回答者：KATHY23) 參考資料：經驗

7，豆腐怎么做好吃

豆腐的做法大全豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。 1.榨菜肉末蒸豆腐主料：日本豆腐輔料：香菜、肉末、榨菜、海米調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油做法： http://hi.baidu.com/hzzccn 1、蔥、姜切成絲 2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水； 3、將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘； 4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲； 5、坐鍋點火倒油，待油熱后淋在豆腐上即可 2.酸辣豆腐羹主料：豆腐輔料：香菇、里脊肉、冬筍、香菜調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水淀粉、雞精、食用油做法： http://hi.baidu.com/hzzccn 1.將豆腐切成絲，里脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗凈切成絲，香菜洗凈切成末； 2.坐鍋點火放入清水，水開后分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中； 3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開后倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋 3.口袋豆腐湯主料：豆腐輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲調料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油做法： http://hi.baidu.com/hzzccn 1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗凈切成末，油菜心洗凈； 2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟； 3、鍋內留余油，油溫5成熱時，放入蔥姜末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用； 4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲系好； 5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋后倒入湯盤中即可食用。 4.脆皮炸豆腐主料：日本豆腐配料：干淀粉、雞精、煉乳、食用油制做： 1、將日本豆腐切成厚片，干淀粉用水調成糊； 2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干淀粉中滾一下，再掛上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。 5.鴨蛋豆腐主料：北豆腐輔料：咸鴨蛋黃、蒜苗調料：食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水淀粉、蔥、姜、高湯、香油做法： http://hi.baidu.com/hzzccn 1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下； 2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末； 3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可 6.麻婆豆腐材料：嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克調味料： 1、辣椒粉少許，姜末1/2茶匙 2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。 3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。 4、花椒粉少許，蔥花2根。 5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙做法: 1 豆腐修去老皮，切為1厘米見方小塊。 2 鍋燒熱后注入油少許，先入肉末炒干水分，續入調味料（1）炒至出味。 3 再將調味料（2）加入拌炒均勻后，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。 9.炒豆腐主料: 木棉豆腐1.5塊、雞絞肉80g。輔料: 鮮香菇3朵、慈蔥2根、色拉油1大匙、酒1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2大匙、醬油1大匙、鹽1/4小匙。做法：一、去除豆腐的水分。將豆腐剝碎，放入沸水中氽燙后，移至濾網瀝干水分，靜置冷卻。二、預先調理其他材料，拌炒絞肉。胡蘿卜去皮，切成長約3cm、寬8mm的薄片。鮮香菇去蒂，縱切對半后再切成薄片。鮮香菇去蒂，縱切對半后再切成薄片。慈蔥切成1cm的小段。在鍋中倒入色拉油，以中火加熱，放入絞肉一邊拌炒，一邊撥散。三、加入胡蘿卜和香菇。將肉末炒至變色后，加入胡蘿卜、鮮香菇以中火炒至熟軟。四、加入豆腐。加入豆腐，以木勺一邊壓碎豆腐，一邊以中火拌炒。五、調味后，以小火煎煮。灑上酒，大略攪拌后，加入料酒、砂糖、醬油、鹽，以小火慢慢地攪拌煎煮。六、加入慈蔥即大功告成。煎煮至剩下少量水分時，加入慈蔥，火稍轉大，煎煮至水分完全收干后，盛盤即可。 10.彩塘滑豆腐主料: 鮮貝4粒、草蝦仁4個、香菇2朵、豆腐1盒、胡蘿卜、蘆筍各少許、高湯1杯調料: 料酒半大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、水淀粉2大匙做法： http://hi.baidu.com/hzzccn ①鮮貝、蝦仁肉洗凈后，與其余材料全部切丁備用。 ②用2大匙油炒香菇，再入鮮貝及蝦仁，淋酒，加高湯、鹽、胡椒粉與其他材料燒開后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即可。

小蔥拌豆腐麻婆豆腐涮凍豆腐豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（?。s1厘米多厚，或盒裝內脂豆腐。紅燒豆腐：鍋里加少量油和水，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末加水淀粉，拌勻，熟，即可。是小蔥拌豆腐也不錯三元燴豆腐主料:豆腐輔料:冬瓜、鴨蛋黃、豌豆調料:鹽、雞精、水淀粉、姜烹制方法: 1.將鴨蛋黃加熱捻成泥,冬瓜、豆腐分別切成小塊,姜切末備用； 2.坐鍋點火倒入油,待油熱后放入姜末,鴨蛋黃煸炒,再放入豆腐,冬瓜翻炒片刻后,加入適量清水燉一會； 3.待冬瓜燉軟后,放入豌豆,加入鹽,雞精調味,水淀粉勾芡出鍋即可。特點:軟糯可口,營養豐富。豆腐先煎一下，然后和青菜一起燉，做出來是黃色的豆腐皮下隱約透著點點白色，綠色的青菜在一邊襯托，很香，很健康，很舒服～～～豆腐！根據不同地方根據不同口味而做。麻辣就以四川麻婆豆腐清單上海魚頭豆腐，直接用水和魚頭再一起做做出來的湯是乳白色，可以稱為營養補我們老家那里是，水煮豆腐，用開水煮 4——5分鐘然后直接取出事先要準備的是，蒜泥放一些調味料就可以了簡單也很好吃。如果怕蒜泥味道太重可以把青椒榨碎放一些調味料。做自己喜歡吃的！市場上的豆腐分為兩種，一種是石膏做的，還一種是鹵水做的。用大鍋燒的或者是用蒸汽做的。如果要買豆腐的話。最好是再早上去買！因為夏天豆腐不能過夜！所以市場早上的豆腐都是新鮮的。越早越好豆腐買來之后！吃不完的話最好就用剛接出來的水泡，放再陰涼地方，可以報質。我喜歡吃煮豆腐.把豆腐切大塊,準備好西紅柿,蔥絲,姜片,木耳.多放點油,微熱后依此放入西紅柿,蔥絲,姜片,木耳爆炒一會兒,再放入花椒,豆腐,添加適量水,微火煮,水快干時關火,這樣做的豆腐比較好吃鴨蛋豆腐主料：北豆腐輔料：咸鴨蛋黃、蒜苗調料：食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水淀粉、蔥、姜、高湯、香油做法： 1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下； 2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末； 3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可麻婆豆腐烹調類別：炒菜系：川菜食材類別：豆制品味道：麻辣適宜季節：夏色香味：味麻辣主料：牛肉末(或豬肉末)(65克)。輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。制作： 1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分； 2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒； 3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁； 2)再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精有好多種的`有麻辣豆腐麻婆豆腐`醬燒豆腐``涼菜有皮蛋豆腐`` 香菇燜豆腐主料：香菇輔料：豆腐、火腿調料：鹽、番茄醬、水淀粉、雞精、醬油、食用油做法： 1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗凈切成小塊，火腿切成片待用； 2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出； 3.鍋內留余油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。酸辣豆腐羹主料：豆腐輔料：香菇、里脊肉、冬筍、香菜調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水淀粉、雞精、食用油做法： 1.將豆腐切成絲，里脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗凈切成絲，香菜洗凈切成末； 2.坐鍋點火放入清水，水開后分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中； 3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開后倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋就不知道你喜歡什么了

那要看什么豆腐如果是內酯的話做拌豆腐是普通菜場買的那種用油炒切得要均勻最好用不粘鍋方便點

就做麻辣豆腐好了

麻婆豆腐烹調類別：炒菜系：川菜食材類別：豆制品味道：麻辣適宜季節：夏色香味：味麻辣主料：牛肉末(或豬肉末)(65克)。輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。制作： 1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分； 2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒； 3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁； 2)再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精三元燴豆腐主料:豆腐輔料:冬瓜、鴨蛋黃、豌豆調料:鹽、雞精、水淀粉、姜烹制方法: 1.將鴨蛋黃加熱捻成泥,冬瓜、豆腐分別切成小塊,姜切末備用； 2.坐鍋點火倒入油,待油熱后放入姜末,鴨蛋黃煸炒,再放入豆腐,冬瓜翻炒片刻后,加入適量清水燉一會； 3.待冬瓜燉軟后,放入豌豆,加入鹽,雞精調味,水淀粉勾芡出鍋即可。特點:軟糯可口,營養豐富。海鮮豆腐湯　　原料：豆腐1/2塊，鮮蝦仁約150克，魷魚約150克，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙，姜絲1大匙，高湯1杯，酒1茶匙　　制法：　　1、豆腐切小丁；鮮蝦仁抽除腸泥：魷魚切花；蛤蜊以水浸泡，使其完全吐沙；鮮蝦仁及魷魚混合放入熱水內汆燙后撈起，以冷水；中涼，濾干。　　2、鍋中放入高湯及3杯水煮滾，加入豆腐，煮至滾，加入蛤蜊，待蛤蜊張開時，加入蝦仁及魷魚，再加入鹽及姜絲，最后淋上酒即可。家常版蝦仁蛋黃滑豆腐材料：　　鮮蝦半斤，蛋黃2個，豆腐1塊　　做法：　　1、鮮蝦剝殼去腸成蝦仁，蛋黃蒸熟壓碎，豆腐切成小方塊；　　2、熱油先炒香蛋黃，加水煮開；　　3、依次放豆腐，蝦仁進去煮幾分鐘，放鹽，少量糖調味即可。

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家常菜豆腐的做法，怎樣炒家常豆腐

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1，怎樣炒家常豆腐

2，家常豆腐怎么做的好

3，家常豆腐的做法步驟

4，家常豆腐做法

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6，家常豆腐的做法

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