將驢頭放入鐵桶里加料酒煮水，煮透撈出，再放入清水加姜片，八角，桂皮，干辣椒調(diào)味，放入驢頭，大火燒開(kāi)，邊煮邊用勺子打掉浮沫，煮至三個(gè)小時(shí)左右，骨頭易抽出即可，然后撈出驢頭，把肉和骨頭分離出來(lái)，驢頭肉用手扯成條備用。大塊兒剁小塊兒，費(fèi)神收拾好，燉，在二棱鍋上燉，容量大，小隊(duì)知青灶上的，別的隊(duì)的知青，聽(tīng)說(shuō)有肉吃，哪個(gè)嘴不饞。
個(gè)人認(rèn)為鹵熟，沾醬好吃！像網(wǎng)紅菜那樣。主料：洗干凈的驢頭，輔料：八角，桂皮，干辣椒，調(diào)料：鹽，味精，雞精，料酒，胡椒粉，醬油，生抽，香油。配料：老姜片，姜米，蒜米，大蔥，蔥花，辣椒粉，做法：將驢頭放入鐵桶里加料酒煮水，煮透撈出，再放入清水加姜片，八角，桂皮，干辣椒調(diào)味，放入驢頭，大火燒開(kāi)，邊煮邊用勺子打掉浮沫，煮至三個(gè)小時(shí)左右，骨頭易抽出即可，然后撈出驢頭，把肉和骨頭分離出來(lái)，驢頭肉用手扯成條備用。
2、羊頭牛頭驢頭哪個(gè)好吃？
牛頭，因?yàn)榇螅鄬?duì)肉多。過(guò)去生產(chǎn)隊(duì)兩個(gè)牛死了，隊(duì)上給社員們分牛肉，分后，牛頭沒(méi)人要，主要嫌收拾麻煩，就一塊二毛錢(qián)兩個(gè)賣(mài)給了插隊(duì)的知識(shí)青年，去毛麻煩，破頜關(guān)節(jié)，沒(méi)工具，只有借貧下中農(nóng)家里的斧頭，十二磅大錘，幾個(gè)人輪番破，終于破開(kāi)了。然后大塊兒剁小塊兒，費(fèi)神收拾好，燉，在二棱鍋上燉，容量大，小隊(duì)知青灶上的，別的隊(duì)的知青，聽(tīng)說(shuō)有肉吃，哪個(gè)嘴不饞？紛紛跑來(lái)幫忙，有錢(qián)出錢(qián)，有力出力，去供銷(xiāo)社買(mǎi)些回香等調(diào)料，灌一些散白干，拉風(fēng)箱的拉風(fēng)箱，柴不夠去找柴火，
各執(zhí)其事，忙忙碌碌。沒(méi)有饃，臨時(shí)壘灶，在普通鐵鍋里，烙幾個(gè)鍋盔，幾個(gè)小時(shí)后，肉燉熟了，撈在盆子里夾出開(kāi)吃，自己的碗里倒著散白干，有一個(gè)吃的太快，那個(gè)還嫌棄呢，指著骨頭，說(shuō)，你看你，TMD啃凈了沒(méi)有？光知道占，真是餓死鬼脫生的，那個(gè)也不愿意被罵，你TMD，你罵誰(shuí)呢？!這時(shí)大家好言相勸，終算平息下來(lái)。還有的直接泡饃，肉湯都有，吃飽才走。
