不錯，尉犁的烤全羊在全新疆最為有名。以往，我都是在塔里木鄉(xiāng)吃烤全羊，我覺得新疆和內(nèi)蒙的烤羊最好吃，尤其是新疆和內(nèi)蒙的烤全羊是當(dāng)?shù)氐奶厣穗龋⑾恪⑽丁⑿尉闳瑒e有風(fēng)味，多次去過新疆巴音郭楞蒙古自治州尉犁縣，每一次去都是為了吃烤全羊，烤全羊的外表金黃油亮，外部焦黃發(fā)脆，內(nèi)部綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻。

1、哪里的烤羊最好吃？

我覺得新疆和內(nèi)蒙的烤羊最好吃，尤其是新疆和內(nèi)蒙的烤全羊是當(dāng)?shù)氐奶厣穗龋⑾恪⑽丁⑿尉闳瑒e有風(fēng)味。清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓，烤全羊的外表金黃油亮，外部焦黃發(fā)脆，內(nèi)部綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻。下面介紹烤全羊的做法:1.將羊宰殺，用80～90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內(nèi)臟，刮洗干凈，然后在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割若干小口，

2.羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處，用調(diào)料和鹽入味。3.將羊尾用鐵簽別入腹內(nèi)，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油，4.將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內(nèi)，將爐口用鐵鍋蓋嚴(yán)，并用黃泥封好，在爐的下面?zhèn)湟昏F盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約3～4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質(zhì)嫩熟時取出。

5.食用時先將整羊臥放于特制的木盤上，羊角系上紅綢布，抬至餐桌請賓客欣賞后，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅，并隨帶蒙古刀上桌，烤全羊的制作要求非常嚴(yán)格，經(jīng)過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調(diào)味后，再掛入烤爐內(nèi)，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口。

2、尉犁縣羊肉哪家好吃？

多次去過新疆巴音郭楞蒙古自治州尉犁縣，每一次去都是為了吃烤全羊，不錯，尉犁的烤全羊在全新疆最為有名。最近一次去尉犁縣是去年國慶節(jié)，我和幾個同學(xué)在羅布人村寨游覽后專程返回尉犁縣城去吃烤全羊，以往，我都是在塔里木鄉(xiāng)吃烤全羊，這回是在當(dāng)?shù)厝说耐扑]下來到縣城這家位于客運站對面的“艾力西爾烤全羊”的，當(dāng)時已經(jīng)晚上22點了，這家店仍然人來人往絡(luò)繹不絕。