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1、材料:茄子半、胡蘿卜半根、里脊肉200g、油適量、鹽適量、生抽適量、豆瓣醬適量、蔥少許、水適量。2、茄子切丁，用冷水泡一會兒。3.胡蘿卜切丁。4.里脊肉切丁，洋蔥切小塊。5、鍋里加油，油里放蔥花，然后放入肉丁快速翻炒至變色。6.將胡蘿卜丁放入鍋中繼續(xù)翻炒。7.加入一湯匙豆瓣醬，翻炒至有醬香味。8.控水取出茄子丁，在鍋里翻炒幾下。倒入沒有配料的清水，放入醬油中，蓋上蓋子。
素茄子(素茄子鹵)素茄子料:圓茄子料:香菇、料酒、鹽、醬油、雞精花生油加熱，大料與蔥、姜放入鍋中煸炒，用茄子丁煸炒，加入香菇絲翻炒將泡過蘑菇的水放入鍋中煨一會兒，然后加入醬油和鹽。茄子等變軟，香味溢出，就可以出鍋了。出鍋前加入雞精。
3、吃鹵面配菜 茄子怎么做茄子肉丁打鹵面的做法步驟11。腌制用的小塊肉，一圈茄子，茄子肉丁和打鹵面的練習步驟22。茄子肉去皮，洗凈切丁，肉丁加少許淀粉，茄子肉丁和打鹵面的練習步驟33。爆香蔥、姜、蒜，肉丁炒至變色，加入醬油、鹽，茄子肉丁打鹵面的做法步驟44。加茄子切丁翻炒，茄子第55步。茄子炒的時候加一點濕淀粉，茄子肉丁和打鹵面的練習步驟66。口袋里放一個碗，黃瓜切絲，胡蘿卜和泡菜切碎，大蒜搗成蒜泥，茄子肉丁和打鹵面的練習步驟77。燒開鍋，煮面條，茄子肉丁和打鹵面的練習步驟88。面條在冷水中冷卻，茄子肉丁和打鹵面的練習步驟。99.在面碗中加入鹵汁、黃瓜絲、切碎的胡蘿卜和蒜泥，即可食用。
