打雞蛋時加一點料酒，料酒中含有少量酒精，加熱后會大大加快雞蛋中蛋白質(zhì)的凝固速度，雞蛋更容易成型，不易碎,一般炒雞蛋5個，加料酒5克左右,另外，蛋白質(zhì)還沒老就已經(jīng)凝固了，炒出來的雞蛋會更嫩,打雞蛋的時候，把清水和雞蛋一起加入，打勻，放在鍋里慢慢翻炒,2、第一寶是料酒，所以炒雞蛋不僅可以少放油，還可以讓雞蛋更嫩更好吃,好吃的雞蛋粥是用砂鍋熬制的。
1。雞蛋打到碗里后加點鹽；2.用筷子朝一個方向用力分手。筷子的運動是一個圓錐體。這個圓錐體下面是碗的底部。圓錐體的頂部在碗的正上方，距離碗的底部大約6厘米。這樣可以讓空氣進(jìn)入，讓蛋清和蛋黃充分融合。3.熱鍋冷油，油溫七成熱時倒入蛋液，翻炒蛋液或讓蛋液略定性后再翻炒；4.加幾滴料酒，翻炒幾下，就可以出鍋了。
1。打雞蛋的時候加二寶，就可以輕松煎蛋了。2、第一寶是料酒，所以炒雞蛋不僅可以少放油，還可以讓雞蛋更嫩更好吃。打雞蛋時加一點料酒，料酒中含有少量酒精，加熱后會大大加快雞蛋中蛋白質(zhì)的凝固速度，雞蛋更容易成型，不易碎。另外，蛋白質(zhì)還沒老就已經(jīng)凝固了，炒出來的雞蛋會更嫩。同時料酒是去腥解悶增鮮的高手。一般炒雞蛋5個，加料酒5克左右。需要注意的是，每次不能放太多的料酒，也不能用白酒代替料酒。3.另一個寶藏是清水。打雞蛋的時候，把清水和雞蛋一起加入，打勻，放在鍋里慢慢翻炒。雞蛋會特別嫩滑，不容易糊鍋。一般5個雞蛋煎，加50克左右的水比較合適，最多不超過100克。加多了會容易爆油，注意水和雞蛋一定要攪拌均勻。
3、雞蛋怎么做 好吃啊?(最好是炒的蘇格蘭煎蛋將雞蛋煮熟，去皮，涂上一層渣子，再涂上一層蜂蜜，再涂上一層肉松，然后放入油鍋煎至金黃色，再取出——這就是美味的蘇格蘭煎蛋。好吃的雞蛋粥是用砂鍋熬制的，待水快干時，加入蛋黃，蓋上蓋子，放入微波爐1-2分鐘。根據(jù)個人喜好添加調(diào)味料，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。絲瓜蝦仁雞蛋湯的配料是:絲瓜250克、蝦仁50克、雞蛋2個、雞湯1塊、蔥花、鹽適量，做法:1。刮去絲瓜皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽，打勻；將蝦浸泡在溫水中直到變軟，2.炒鍋著火，燒熱油，倒入蛋液，攤成兩個金黃色的雞蛋餅，用鏟子切成小塊，鏟出待用。
