打雞蛋時(shí)加一點(diǎn)料酒，料酒中含有少量酒精，加熱后會(huì)大大加快雞蛋中蛋白質(zhì)的凝固速度，雞蛋更容易成型，不易碎,一般炒雞蛋5個(gè)，加料酒5克左右,另外，蛋白質(zhì)還沒(méi)老就已經(jīng)凝固了，炒出來(lái)的雞蛋會(huì)更嫩,打雞蛋的時(shí)候，把清水和雞蛋一起加入，打勻，放在鍋里慢慢翻炒,2、第一寶是料酒，所以炒雞蛋不僅可以少放油，還可以讓雞蛋更嫩更好吃,好吃的雞蛋粥是用砂鍋熬制的。1、清炒雞蛋怎么炒好吃1。雞蛋打到碗里后加點(diǎn)鹽；2.用筷子朝一個(gè)方向用力分手。筷子的運(yùn)動(dòng)是一個(gè)圓錐體。這個(gè)圓錐體下面是碗的底部。圓錐體的頂部在碗的正上方，距離碗的底部...