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1，雞蛋韭菜餡餃子怎樣調
2，韭菜雞蛋餃子餡怎么調好吃

1，雞蛋韭菜餡餃子怎樣調

餃子餡做法：1、鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用2、韭菜洗凈后切成細碎狀，越細碎越好3、雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調拌

韭菜要嫩，雞蛋要鮮，最好是蛋黃大的。　　把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住　　打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。　　弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油　　加鹽加花椒粉和料酒這是做餡　　面要挑高筋的，這樣搟起餃子皮既粘又有咬頭　　餃子不要包太大，能蓋住拳眼就好，20個左右能裝　　一盤就好，一定要白瓷盤，這樣雪白的餃子和潔白的瓷器交相輝映。　　飯桌上一定要鋪淺色的臺布，一定要放陳醋，　　再配上兩個色彩鮮艷的炒菜，兩個冷盤一定要葷的　　最好一個是由套腸切成的薄片，這樣咬起來絲絲不斷。　　啤酒要冰澎的，放藍色高腳玻璃杯。　　開日光燈，泛幽藍的光。　　好了，那些漂泊在外嘴蟬手懶的家伙門，可以過來吃了

雞蛋韭菜餡餃子怎樣調

2，韭菜雞蛋餃子餡怎么調好吃

步驟1.準備好原材料。2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒粉條了就用了粉絲）。3.將溫水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面時會不好活,粘手）。4.邊倒邊用右手順時針方向把面粉攪拌成絮狀。5.直到攪拌的沒有生面粉后，將面揉在一起成面團。6.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風干，靜止一旁餳面團二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點堿面也可以）。9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。12.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻；（先將油倒進菜里，餡料不容易出水）。13.將其它切碎的原材料倒進韭菜里。14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。15.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊16.將每小塊搓揉光滑后放進面盆里，用濕布繼續蓋住防止風干。17.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條；（兩只手掌搓的時候是上下來回搓）。18.用刀將長條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉邊搟成圓形小餅；（搟的過程中可以撒少許薄面，防粘）。20.挖一勺餡料放在面餅中間。21.將面餅中間先捏住。22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。24.鍋里做水，水開后將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了。小貼士煮餃子水開之后撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。

韭菜雞蛋餃子餡怎么調好吃