亚洲一区高清,亚洲人成在线观看一区二区,一区二区三区免费观看

本文目錄一覽

1，無錫排骨是什么系的菜
2，蘇菜特色菜無錫排骨怎么做
3，無錫排骨怎么做

1，無錫排骨是什么系的菜

無錫排骨是名聞中外的無錫名菜之一，也是具有地方風味的旅游食品。無錫排骨，傳統名稱叫“無錫肉骨頭”。20世紀80年代，為了方便作為旅游食品來推廣而改名“無錫排骨”。江浙菜哦

無錫排骨是什么系的菜

2，蘇菜特色菜無錫排骨怎么做

原　　料: 子排300克、蔥1根、姜115克、桂皮0.5克、八角1粒。 A料：醬油2大匙。 B料：淀粉水1大匙。 C料：雞精1小匙、米酒2大匙、細砂糖1大匙、番茄醬3大匙、鹽適量。特　　色: 無錫排骨是一道相當費工的火候菜，菜肴外觀金黃發亮，香氣撲鼻而來，只要小嘗一口，馬上就被酥爛鮮美的排骨肉所深深吸引住。操　　作: 1、蔥洗凈，整根拍碎，再切成長段；姜洗凈、切成片狀。 2、子排洗凈、切塊，加入A料抓拌一下，分別投入熱油鍋中炸成金黃色，撈出。 3、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入適量的水以大火煮滾，轉中火將子排煮熟，挑出中藥材及蔥、姜片，留下子排及湯汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮勻即可端出。貼士：子排炸至顏色變成金黃色時，可先撈起來約5秒，讓熱氣蒸散一些，再放回油鍋炸1分鐘，如此炸出來的排骨才會外酥內嫩，口感更好。該答案來自中華美食網官方網站

蘇菜特色菜無錫排骨怎么做

3，無錫排骨怎么做

無錫肉排骨的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）1000克調料：醬油100克,料酒25克,鹽5克,白砂糖50克,姜40克,桂皮5克,大蔥5克,八角5克無錫肉排骨的做法： 1. 將豬肋排骨斬成塊，用鹽拌勻，放入容器中加半份醬油腌漬12小時； 2. 蔥切段，姜切塊，拍松； 3. 將腌好的排骨放入鍋內加水浸沒，旺火燒沸； 4. 撈出排骨洗凈，將鍋里的湯倒掉；　　5. 鍋底放竹箅墊底（也可用筷子代替箅子），將排骨整齊放入；　　6. 加紹酒、蔥段、姜塊、大料、桂皮、白糖、剩余的醬油，加水500克，蓋上鍋蓋，用中火燒至湯稠； 7. 上桌前撈出排骨裝盤，澆上原汁即可。健康提示 1. 含鈣多是排骨的特點，且主要在骨頭湯里。　　2. 如能加醋燉排骨，骨中鈣就會變成醋酸鈣溶解在排骨湯里。因此，本菜既可以補充孩子生長發育所需要的優質蛋白，也可以補充鈣質，促進老年人骨骼健康。

無錫排骨是一道老少皆宜的無錫名菜，其肉松骨酥，外濃內鮮，咸中帶甜，異常入味！做法如下： 1.將買回來的排骨按兩指砍開。用姜，鹽，酒，醋腌20分鐘。 2.在鍋里用蝦眼水出出水。 3.用姜片途勻油鍋，把排骨煎香 4.煎到排骨出油了，就可以撈起來了?。∑鋵嵃雅殴堑挠投技宄鰜恚粊砣庀?，其次不會太肥，而且吃起來沒有肉腥味。醬料的配置：冰糖一塊，曲酒一杯50ｍｌ，醋一杯50ｍｌ，花椒八角，陳皮，姜一塊，香葉，辣椒三條。用小火燜，時而可以關火，讓排骨的油慢慢的滲出來，香飄四溢啊

原料：　　豬小排骨340克，鹽20克，味精1克，料酒15毫升，糖20克，醬油20毫升，胡椒粉0.2克，醋10毫升，植物油20克，高湯800克，紅曲粉5克，蔥、姜各4克。　　制作過程：　　1.排骨切成3厘米的段，用鹽、料酒、蔥、姜腌30分鐘。　　2.油鍋上火煸蔥、姜后下排骨，加醬油、高湯與調味品。紅曲粉少下，以防巴鍋，色不用太重。出鍋前可視情況再增加一點調色。開鍋后打去浮沫，放在小火上煨1小時，即可收汁。排骨出鍋，湯濃后放香油、醋，將原汁澆在排骨上即成。　　風味特點：　　醬紅色，甜咸略酸，排骨肉酥香，肉爛脫骨。 ] 紅曲（又名丹曲）是傳統的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，藥學巨著《本草綱目》谷部第二十五卷記載：紅曲甘、溫、無毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。釀酒、破血生藥勢。紅曲紅色素和紅曲粉是目前國際上唯一利用微生物大規模生產的食用天然色素. 色素性質： 1.紅色或暗紅色粉末，不溶于水、甘油。 2.具有優良的染色性能，尤其對蛋白質染色性能優異。 3.熱穩定性良好，但在太陽光直接照射下不穩定。 4.對鈣、鎂、亞鐵、銅等金屬離子穩定。用途：廣泛應用于醬肉制品、香腸、調料、腐乳等的著色，效果極為理想。安全無毒，還有保健作用，著色成本不高，使用方便。

材料：豬小排骨1斤、醬油6大匙、油6杯、姜片3片、酒2大匙、冰糖3大匙、八角1顆、桂皮(半寸長)1片、麻油1小匙、鹽1/2小匙做法：小排骨每兩支骨相連，切成一寸半長段，全部用醬油泡20分鐘后投入熱油中炸黃；另起油鍋煎香姜片，倒下泡排骨所剩余之醬油，并加入酒、冰糖、八角、桂皮及開水2杯，放進排骨中火燒煮30分鐘至汁即將收乾為止，淋下麻油即可心得：首先，排骨我腌了有一個小時左右，并且腌完的汁我給倒了，后面的醬油是另放的。國外的肉類腥味都比較重，所以腌過的湯汁我從不再利用。上次，我們家一flatmate就是沒聽我的話，用腌料繼續做菜，結果雞臻炒出來一股腥味。我沒有那么多冰糖，所以我只放了幾顆，大部分放的是砂糖。再起鍋的時候我不僅用姜爆香鍋底，還放了很多蔥，蒜。在收汁的過程中，我又放了姜片，今天這道菜的成功之處在于完全遮掩了新西蘭豬肉特有的膻味。另外，我做的排骨不多，所以調味料自然也就少放，但我沒有完全減半，收汁的過程中不斷調和。像八角和桂皮味道很重，中途我就把它們請出局了。最后的麻油我沒有放，因為已經用了很多油了，女生不喜歡太油的菜啦！而且，我想放麻油主要在于提亮，我今天已經做的很漂亮了。據說，這菜的光澤度在于醬油和糖的比例。嗯！還有一點哦，我沒有放那么多油炸啦，那樣比較浪費。我大概放了平時做菜2倍的油，炸完排骨呢，等鍋稍微涼一點，我把油倒在一個小杯子里，倒的時候會看見鍋里的油下面有點紅黑的沉淀物，那些就不要了，我估計是排骨的血水。再起鍋的時候，就從杯子里倒一點油出來就可以了，油稍微一放，臟東西很容易沉淀，上面的油還是滿干凈的，剩下的油第二天可以炒菜。比較失敗的是，每次裝盤的時候好像怎么弄都不好看。不過，這可是我第一次做哦，我覺得還是挺成功的！！鮮花還需綠葉襯，這么好的排骨當然要來點爽口的蔬菜做小菜咯！在做排骨前用糖，鹽，醋，一點胡椒，蒜末腌上黃瓜?？上Ъ依餂]有辣油，我就撒了點紅川花椒，再加上香菜。等排骨做好，黃瓜也差不多入味了??！

無錫排骨怎么做