3.將鍋置于中火上，放入煎好的植物油，待六成熱時，逐塊加入臭豆腐塊，煎至豆腐脹脆，取出，瀝干油，裝盤,油炸臭豆腐詳細介紹菜系及其功效:湘菜口味:麻辣工藝:油炸臭豆腐制作材料:主料:豆腐1000g調料:植物油100g、辣椒油50g、醬油50g、味精2g、香油25g,教你怎么炒臭豆腐怎么炒臭豆腐很好吃。

油炸臭豆腐詳細介紹菜系及其功效:湘菜口味:麻辣工藝:油炸臭豆腐制作材料:主料:豆腐1000g調料:植物油100g、辣椒油50g、醬油50g、味精2g、香油25g。教你怎么炒臭豆腐怎么炒臭豆腐很好吃。1.將皂礬放入桶中，然后倒入開水用棍子攪拌，再放入豆腐，浸泡2小時后取出，放涼；2.再放入鹽水中，主要看胚胎的硬度。硬的可以多泡，輕的可以少泡一點時間；3.取出鹵水，用涼開水洗凈，放入篩子中瀝干水分，保留洗凈的水繼續洗，水濃時倒入鹵水中；4.辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯調成汁；5.將油燒開，將腌制好的豆腐逐一放入油鍋中，炸5分鐘左右，外焦里嫩時撈出；6.瀝干油后，放在盤子里，用筷子在每塊豆腐中間戳一個眼，將拌好的麻辣油汁混合均勻，倒入豆腐眼。

原料:精制豆腐8塊，切成32小塊，特制鹵水2500克，醬油50克，皂礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，干辣椒粉50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，油炸植物油1000克。方法一。皂礬(也稱為皂礬、綠礬和煅紅)被稱為深紅礬或明礬紅。)放入桶中，倒入開水，用木棒攪拌，然后將豆腐放入，浸泡2小時，取出，晾涼，瀝干水分，再用專用鹽水浸泡(春秋浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時)。將豆腐用鹽水浸泡后，取出用冷開水沖洗干凈，平鋪在竹板上。2.將干紅辣椒粉放入盆中，用鹽和醬油拌勻，倒入熱芝麻油，再加入鮮湯和味精調成汁備用。3.將鍋置于中火上，放入煎好的植物油，待六成熱時，逐塊加入臭豆腐塊，煎至豆腐脹脆，取出，瀝干油，裝盤。然后用筷子在每塊煮好的豆腐中間插一個洞，把汁放進小碗里一起上桌。

材料:王致和臭豆腐1、豆腐1斤、蒜3瓣、香菜3根、芝麻醬2大勺、辣椒油適量、鹽適量、香油適量。做法:1，將2湯匙芝麻醬放入碗中，倒入4湯匙冷開水，少鹽攪拌均勻。2.另取一碗，大蒜去皮，洗凈搗碎放入碗中，加入兩勺涼開水，攪拌均勻，3.再拿一個碗，在瓶子里放一塊王致和臭豆腐，從瓶子里加入2勺果汁和1勺香油，拌勻。4.香菜洗凈，用刀切成片備用，5.豆腐切塊，鍋熱后倒油，最好油多一點。看到油已經冒煙后，轉中火，慢慢將豆腐滑入鍋中，用筷子翻面，6、豆腐摸起來比較硬，變成金黃色的時候就可以撈出來裝盤了。然后拿出準備好的食材，7、淋上臭汁，蒜水，撒上香菜，淋上芝麻醬，自制辣椒油。8.最后插一根小牙簽就可以吃了，一定要趁熱吃。涼了就不好吃了。