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1，排骨怎么炸好吃又簡單
2，怎樣做炸排骨能使肉質外焦里嫩并且離骨
3，干炸排骨怎么做
4，炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩

1，排骨怎么炸好吃又簡單

炸排骨食材準備炸排骨家常做法步驟1.將排骨改刀成小塊，用水沖洗干凈，瀝干水分后加入1勺料酒、3大勺醬油、1勺白糖、適量的辣椒粉和五香粉、蔥姜段，拌勻后腌制2小時;2.中途取出翻面，確保腌制的均勻;3.提前將腌好的排骨拿出，瀝干腌制的汁水，油鍋加油燒至5成熱時，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心濺出的油燙傷哈，待鍋中的排骨開始變黃，約7成熟時即可撈出;4.為了確保排骨的酥脆，我建議復炸一次，如果覺得麻煩也可以省略，只是口感上可能略有差異，將鍋中的余油開大火加熱到8成熟，看到鍋中開始出青煙，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很燙啊，炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝干油。炸排骨做法小貼士炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙，如果腌制時間很短，或者肉質很厚的話，可以在出鍋時撒一點細鹽。

排骨怎么炸好吃又簡單

2，怎樣做炸排骨能使肉質外焦里嫩并且離骨

1.準備食材。2.排骨里放一湯匙面粉。3.加水浸泡三十分鐘，沖洗干凈。4.排骨控去水分放入盆內，加入鹽、白胡椒粉、十三香。5.用手抓勻，挨個給它們做個按摩。6.用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏一小時，進行入味。7.將雞蛋打入排骨中，用手抓勻。8.先放入一湯匙面粉，進行攪拌（我加了三次面粉）。9.面粉加入要根據實際情況，每塊排骨上都均勻的包裹著就可以。10.將油倒入鍋中，燒開，放入一小截蔥，蔥四周冒泡就可以炸排骨了，將蔥夾出棄之。11.依次將排骨放入油鍋中，小火慢炸。12.不停的翻動排骨，使其受熱均勻。13.炸至排骨淺金黃色就可撈出，這個過程需要十五到二十分鐘。14.轉大火，油冒煙將排骨放入進行復炸一分鐘左右。15.排骨呈金黃色，撈出。16.放吸油紙上吸去多余油分。17.吃時可蘸些椒鹽。

怎樣做炸排骨能使肉質外焦里嫩并且離骨

3，干炸排骨怎么做

9/10分步閱讀首先呢需要把排骨洗凈泡水，在這個泡水的過程中要多次換水，主要是把排骨中的血水給泡掉，記得要有耐心哦，在泡水的時候可以放上蔥姜哦?！?/10把洗凈的排骨放上適量的鹽、生抽、料酒、姜再進行攪拌腌制。3/10配料準備：1、準備好適量的脆炸粉，先放在盤子里，在脆炸粉上倒入適量的十三香粉再進行攪拌。2、把雞蛋打散做成蛋液。好了，下面類似穿衣服的步驟來了呵呵。4/10把腌制好的排骨裹上脆炸粉。如圖所示5/10粘上準備上的蛋液。6/10再裹上一層脆炸粉。7/10好了，裹好后放入盤子里。如果你喜歡吃厚厚的脆皮，可依個人口味，再重復粘上蛋液和裹上一層脆炸粉，就是重復5和6的步驟，注意順序哦?！?/10說著說著，“帥鍋”又出場了。在鍋里倒入適量的油，一定要蓋過排骨哦，再把油鍋燒熱后，放入準備好的排骨，調至中火，炸至表皮變成漂亮的金黃色即可。9/10最后撈出鍋淋油。全都炸完后，稍稍降降油溫，再炸多一次。好了，大功告成，如圖所示，請君欣賞并品嘗。親，在吃的時候粘上蕃茄醬或沙拉醬等配料會更美味哦

炸排骨方法 1、選料:選新鮮豬肋條排骨和軟骨（每斤骨上約帶2斤肉）。 2、配料（按100斤料骨肉計算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精鹽2斤，優質醬油3.2斤，雞蛋1斤，大蔥2斤，鮮姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。 3、剁塊及腌制：將排骨剁成3厘米見方小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。交蔥、姜切成碎末，連同其它佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入，攪拌均勻，腌制30分鐘。 4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪拌勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻。約10分鐘后，排骨表面呈深黃色，撈出即成成品。無論是醬或炸制作的排骨，均既可現貨上市供應，也可加以包裝或制成罐頭食品，滿足市場的需要。材料：排骨斬件約3寸長共10件，油適量。調味料：醬油——1匙，糖——1小匙、鹽——1/3小匙、酒——1/2匙。做法： 1.排骨洗凈抹干，加調味料腌約半小時左右，倒掉調味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌勻； 2.將鍋燒熱后放油入鍋并將油燒熱，放排骨入鍋，以油蓋過排骨為準； 3.先用猛火炸排骨，大約8分鐘后用溫火炸至熟透，撈出排骨上碟并在排骨旁點綴青瓜及橙片，以增食欲。

干炸排骨怎么做

4，炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩

外酥里嫩的炸排骨首先得選肥肉多瘦肉少的肋排，其次是腌掉，具體做法如下：用料：肋排2根，雞蛋1個，食鹽、生抽、白糖適量，小粉適量，調料：蒜末、干辣椒碎、花椒粒食用油(植物調和油) 做法及步驟：1、將排骨切成小塊，洗凈，放入適量的食鹽、生抽拌勻，腌制排骨約20分鐘；2、排骨已腌制入味后，再次添入1個雞蛋、適量的白糖和生粉，攪拌均勻；3、拌勻后的效果圖：使排骨肉略掛糊即可。4、干鍋加入較多量的食用油，油內放入一小把花椒粒。5、中火，將調制好的排骨一一油炸至兩面金黃后撈出備用；6、盛出排骨備用；7、鍋內留少量的油，小火；8、立即放入炸好備用的排骨，快速翻炒均勻使排骨更加入味即可起鍋。9、出鍋裝盤。

軟炸排骨的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜口味：炸燒味工藝：軟炸軟炸排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克調料：雞蛋150克,小麥面粉10克,醬油10克,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克軟炸排骨的特色：外焦里嫩。教您軟炸排骨怎么做，如何做軟炸排骨才好吃1. 將排骨斬成3厘米長的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內，腌半小時；將雞蛋與面粉調勻，加少許涼開水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內。2. 將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內炸10分鐘，用漏勺撈出控一會兒，再放回油鍋內，炸至金黃色時即成。軟炸排骨的制作要訣：1.因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右；2.炸兩次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而產生夾生；3.也可用菜籽油炸。芋頭炸排骨的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜口味：炸燒味工藝：油爆芋頭炸排骨的制作材料：主料：芋頭460克,豬排骨(大排)230克調料：麻花10克,豆豉5克,大蔥10克,植物油60克,鹽5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克教您芋頭炸排骨怎么做，如何做芋頭炸排骨才好吃 1. 芋頭去皮，洗凈切件；2. 大蒜去皮，洗凈剁成蒜茸；3. 蔥洗凈，切碎；4. 下油炸排骨和麻花，下芋頭又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；5. 下水及鹽、味精調味，用生粉水埋芡，下蔥兜勻上碟。芋頭炸排骨的制作要訣：1. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右；2. 本菜中的芋頭也可用荔莆芋或芋仔代替。小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。油炸排骨的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：脆炸油炸排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)300克輔料：雞蛋65克,小麥面粉75克,淀粉(豌豆)50克調料：五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克油炸排骨的特色：外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。教您油炸排骨怎么做，如何做油炸排骨才好吃1.上漿:白面粉放大湯碗內，加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然后再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。油炸排骨的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

主料:豬排骨(大排)500克調料:雞蛋150克,小麥面粉10克,醬油10克,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克軟炸排骨的特色:外焦里嫩。教您軟炸排骨怎么做，如何做軟炸排骨才好吃1. 將排骨斬成3厘米長的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內，腌半小時;將雞蛋與面粉調勻，加少許涼開水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內。2. 將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內炸10分鐘，用漏勺撈出控一會兒，再放回油鍋內，炸至金黃色時即成。軟炸排骨的制作要訣:1.因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右;2.炸兩次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而產生夾生;3.也可用菜籽油炸。