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1，開凌梭魚是海水還是淡水魚

開凌梭屬于海水魚！但是都活動在近海！往往也會出現在夾河，就是海水和淡水交界的地方，本身對海水的鹽度要求不高！

汽水魚，一般入海口屬于汽水域，所以應該屬于汽水魚

20開凌梭魚是海水還是

開凌梭魚是海水還是淡水魚

2，開凌梭能冷凍嗎

開凌梭能冷凍。冷凍是儲存食物時間長的方法之一，直接開凌梭最方便快捷的方法是將活魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。開凌梭就是梭魚，魯北一代最常見的海魚，但只是在黃河凌汛時節叫開凌梭。春節后渤海捕撈上來的第一批梭魚，是帶著海冰捕上來的，由于冬季剛休眠過的開凌梭魚基本不吃食，它的肉質厚，腹內雜物也少。

開凌梭能冷凍嗎

3，開凌梭魚之紅燒版怎么做如何做好吃

開凌梭魚之紅燒版主料梭魚1條輔料面粉適量花生油適量蔥花、姜片、大蒜適量老抽、鹽、糖適量開凌梭魚之紅燒版的做法步驟1. 將梭魚清洗干凈2. 切成幾塊3. 魚段沾些干面粉4. 煎鍋中放油，將魚段放入煎制5. 煎至魚肉微黃6. 煎好的魚段7. 鍋中再放油，放入蔥花、姜片爆鍋，加適量水，將煎好的魚段放入，加老抽、大蒜燉煮8. 湯汁收得差不多的時候，加適量鹽、糖，出鍋后擺盤，點綴些香菜即可

開凌梭魚之紅燒版怎么做如何做好吃

4，開凌梭的做法

開凌梭的做法解說如下料開凌梭1000克，豆腐500g，蔥2-3段、姜2片、八角1粒、鹽適量，清水適量，香菜適量做法1.開凌梭洗凈，刮鱗、剖腹。2.切5厘米左右長的段。開凌梭最常見又原始的做法是清燉，當然還有各種吃法：梭魚抱蛋、鴻運開凌梭、醬燒開凌梭、油淋開凌梭等等...任何一種做法都會讓你吃出魚肉的鮮美!醬燒開凌梭油淋開凌梭清燉。

5，清燉開凌梭怎么做

原料：開凌梭1000克，豆腐500g，蔥2-3段、姜2片、八角1粒、鹽適量，清水適量，香菜適量做法：1、開凌梭洗凈，刮鱗、剖腹。2、切5厘米左右長的段。3、平底鍋燒熱，倒油，放入煎兩面，取出，控油。4、另起鍋子，倒入少許油，放入蔥姜八角，煸炒。5、放入煎好的魚。6、倒入足量的清水。7、水開后，撇去浮沫和油花。8、將豆腐切大塊，放入其中。9、中火，將其燉至湯汁奶白。大約需要20-30分鐘時間。10、關火，加入鹽。11、加入香菜段。12、滴入香油，即可出鍋。小貼士：1、開凌梭是指黃河凌汛時期的梭魚，農歷驚蟄前后，只有十幾天的嘗鮮期，非常珍貴。2、梭魚燉之前稍煎，個人感覺稍煎后香味足，腥味也會減弱。3、水開后，將浮沫和油花一起撇去，燉出來的湯更清淡爽口。4、千滾豆腐萬滾魚，豆腐和魚一起，是可以經過千錘百煉的，不斷翻滾吧，沒關系。不必拘泥時間，只要你覺得可以了，關火即可。5、加入鹽，撒上香菜，開吃即可，香油也可有可無了！

6，清燉梭魚怎么做

清燉梭魚梭魚，三條，曾經活蹦亂跳它們沒想到，等待它們的是刀三下五除二，就被clean掉這就是當年解牛的庖丁用的那幾招魚背上，橫豎劃幾道我們烹飪界，管這叫棋盤刀蒜要新，蔥需嫩，姜得老切片，切段，切末一樣功夫也不能少冷水燒開，魚也用鹽腌制好魚進沸水，輕輕一焯請你注意，火候掌握好不溫不火賊tm重要焯好的魚，模樣真妙肚子里面，塞進佐料用香菜扎緊，是為了防止佐料往外跑底油少許，鍋里澆加進蔥姜蒜還有大料和花椒炒出了香味就可以，再把清湯燒清湯燒開，放進梭魚，是三條等到再開鍋，就把火關小燉上一刻鐘整整九百秒這時候香味已經到處飄再把白醋味精總共加兩勺盛到盤子里，就是這道清燉梭魚，美味佳肴

“開春第一鮮，就吃開凌梭，驚蟄過后，天氣漸暖，休眠了一個冬天的梭魚開始活躍起來，它是開春后捕撈上來的第一批海魚，故有開春第一鮮的美譽；海邊人吃鮮魚，一般就是清燉，燉出的魚湯奶白，梭魚本身有油，魚湯上會漂著一層油花。”用料主料梭魚2條輔料植物油1湯匙料酒1湯匙鹽適量蔥適量姜適量白醋少許清燉梭魚的做法1.新鮮的海梭魚，買的時候是活的2.梭魚先刮掉魚鱗3.梭魚刨肚去腸，清洗干凈，務必把魚肚子里的內臟及血水清理干凈；切成大塊4.鍋里放少許的油，放入蔥姜炒出香味5.放適量的清水，放入切塊的梭魚6.放入適量的料酒和少許的白醋，一次加足清水7.蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉15分鐘左右8.燉魚的過程開鍋蓋看看，魚湯開始變奶白色，表面出來油花；介意的可以撇掉油花9.最后放適量的鹽調味，起鍋開吃開喝烹飪技巧　　用料極簡單，燉出的魚非常鮮，開春的海梭魚基本無腥氣。原汁原味吃魚肉喝魚湯。

7，梭魚怎么做

梭魚燉豆腐制作方法：梭魚洗凈切成約40CM的魚段；豆腐切塊備用；“海天”黃豆醬；自治的蒜蓉辣醬；蔥姜蒜；熱鍋涼油，趁著油沒熱就將梭魚段下鍋，讓所有的魚段都沾上油以免粘鍋（先過油可以去腥）。待溫度上來時，放入蔥姜蒜八角和少許醋跟料酒翻炒。佐料的出香味時再加入黃豆醬和蒜蓉辣醬（數量可據個人喜好），加水放入豆腐蓋上鍋蓋開始燉。。。。。。。小火燉30分鐘左右。等燙有粘稠感了，根據個人口味加鹽和雞精調味然后關火撒香菜末。出鍋即可。紅燒梭魚　　主料：梭魚一尾750克　　調料：蔥姜蒜、香菜、花生油、老抽、黃酒、白醋、高湯　　做法：　　1，梭魚去腮內臟洗干凈。梭魚腹部劃幾道，成柳葉刀。　　2，蔥切段、姜拍散、香菜切段。　　3，炒鍋燒熱加花生油，梭魚瀝干水分，先下油鍋兩面煎一下。　　4，放入姜塊、大蒜、蔥段煸一下，烹入黃酒、醬油、白醋，加高湯大火燒開。　　5，中火燒30分鐘左右，其間調味并小心給魚翻身，不斷鏟些湯水在魚的上面一面，最后大火收汁，撒上蔥花和香菜段出鍋即可。　　6，喜歡豆腐的市民，還可以加些豆腐進去，味道也很好。單衍春　　番茄梭魚　　主料：梭魚750克　　輔料：新鮮番茄300克　　配料：淀粉、白糖、白醋、洋蔥末、料酒、大料、精鹽適量　　做法：　　1,淀粉內加入少量精鹽調成糊狀，將梭魚清洗干凈之后均勻裹上一層薄面糊。　　2,番茄燙一下去皮切碎，下鍋燒成番茄醬。也可以買現成的番茄醬使用。　　3,炒鍋燒熱加花生油再燒熱，將魚放入鍋內兩面煎一下。　　4,將煎好的魚、番茄醬及其余調料一起放入高壓鍋中，加水沒過魚。　　5,蓋好鍋蓋，開鍋后30分鐘后盛出，盤底用生菜葉點綴。　　小提示：用高壓鍋做的這道菜，魚刺都酥了，最適合有小孩子的家庭。

可以做紅燒梭魚，具體做法如下所示。　　主料：梭魚750克。　　配料：醋15毫升，蔥少許，姜少許，蒜少許，生抽15毫升，老抽30毫升，糖2小勺，鹽1/2小勺。　　做法　　　　紅燒汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、鹽1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml。　　制法：　　1、將梭魚去鱗去內臟洗凈、切半、打花刀、控干，蔥姜蒜切片備用。　　2、鍋入適量油燒至三成熱時放入梭魚煎至兩面金黃。　　3、紅燒汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、鹽1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml。　　4、將煎好的梭魚放入鍋內烹料酒，倒入紅燒汁及蔥姜蒜片大火煮沸后改小火燒至湯汁收干即可出鍋。

潮式蒸梭魚材料梭魚1條，蒜、蔥花各少許。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，醬油適量，白糖少許，色拉油2大匙。做法1、將梭魚去鱗、腮，除內臟，洗凈，改成一字連刀形，擺入盤中。2、將蒜切成茸，起鍋燒熱，加入色拉油、精鹽、味精、醬油、白糖炒香，均勻地撒在梭魚上，入蒸鍋蒸8分鐘取出，上撒蔥花，淋熱油即成。材料替換用海鱔替換梭魚，稱潮式蟠龍魚。口味變化用西檸汁調味(用白醋、白砂糖、檸檬汁、吉士粉調成)，稱為西檸汁蒸梭魚。三杯梭魚材料梭魚1條（約600克）　　紅辣椒個　　青辣椒個　　生姜1小塊　　大蒜10瓣　　食用油30克　　香油30克　　醬油30克　　料酒30克　　精鹽3克　　白糖3克做法1.梭魚處理干凈，切成厚片；蒜洗凈切片；姜洗凈切絲；辣椒洗凈切成環狀；2.將梭魚煎至兩面呈金黃色，備用；3.鍋內加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入醬油、料酒、糖、鹽和梭魚片，燒開后用小火將醬汁煮成稠狀，加蓋燜1分鐘即可。注意色澤紅潤，魚肉滑嫩。“三杯”指的是香油、醬油、料酒各一杯，但分量要按照魚的多少按比例增減。

一、清燉開凌梭主料：梭魚一尾750克調料：蔥姜、香菜、花生油、黃酒、白醋做法： 1,梭魚去腮內臟洗干凈。梭魚腹部橫豎劃幾道，成棋盤刀。 2,蔥切段、姜拍散、香菜切段。 3,炒鍋燒熱加花生油，放入姜塊。 4,把洗干凈的梭魚放進鍋里兩面煎一下，烹入黃酒、白醋，加蔥段和溫水大火燒開。 5,小火燉20分鐘，滴上白醋，撒上蔥花香菜段揀出姜塊、蔥段即可出鍋。二、紅燒梭魚主料：梭魚一尾750克調料：蔥姜蒜、香菜、花生油、老抽、黃酒、白醋、高湯做法： 1，梭魚去腮內臟洗干凈。梭魚腹部劃幾道，成柳葉刀。 2，蔥切段、姜拍散、香菜切段。 3，炒鍋燒熱加花生油，梭魚瀝干水分，先下油鍋兩面煎一下。 4，放入姜塊、大蒜、蔥段煸一下，烹入黃酒、醬油、白醋，加高湯大火燒開。 5，中火燒30分鐘左右，其間調味并小心給魚翻身，不斷鏟些湯水在魚的上面一面，最后大火收汁，撒上蔥花和香菜段出鍋即可。 6，喜歡豆腐的市民，還可以加些豆腐進去，味道也很好。單衍春三、番茄梭魚主料：梭魚750克輔料：新鮮番茄300克配料：淀粉、白糖、白醋、洋蔥末、料酒、大料、精鹽適量做法： 1,淀粉內加入少量精鹽調成糊狀，將梭魚清洗干凈之后均勻裹上一層薄面糊。 2,番茄燙一下去皮切碎，下鍋燒成番茄醬。也可以買現成的番茄醬使用。 3,炒鍋燒熱加花生油再燒熱，將魚放入鍋內兩面煎一下。 4,將煎好的魚、番茄醬及其余調料一起放入高壓鍋中，加水沒過魚。 5,蓋好鍋蓋，開鍋后30分鐘后盛出，盤底用生菜葉點綴。小提示：用高壓鍋做的這道菜，魚刺都酥了，最適合有小孩子的家庭。四、蛋煎梭魚肉片原料：梭魚肉200g，雞蛋1個，面粉，食用油適量，水芹菜，鹽，胡椒粉少許。 ●醋醬油：醬油1大匙，醋1／3大匙，水1大匙，糖1小匙，松子粉少許。做法： 1、挑選新鮮梭魚，除鱗后，清洗干凈，去掉內臟，擦干水分，將魚肉以一口量的大小，切成薄片。 2、雞蛋打散成蛋汁。 3、切成薄片的魚肉上，撒上少許鹽和胡椒粉，薄薄沾上一層面粉后，放在蛋汁中浸泡。再平整地放入燒熱的煎鍋中慢煎，兩面都成金黃色即可。魚片朝上的一面貼上水芹菜葉作為裝飾。 4、調制好醋醬油后，與蛋煎梭魚肉片一同上桌。五、蝦油小梭魚原料：小梭魚12條，約800克調料：蝦油200克、干辣椒5個、姜片5克、蔥段25克、八角3枚、白糖5克、香油3克、高湯，色拉油各適量烹飪方法： 1、小梭魚治凈，入籠用旺火蒸10分鐘后取出；干辣椒切節。 2、凈鍋上火，放入色拉油燒熱，下入干辣椒節、姜片、蔥段、八角炒香，再摻入高湯，放入蝦油、白糖，燒沸后撇凈浮沫，將鍋離火。 3、將蒸熟的小梭魚放入盆中，再倒入鍋中的蝦油汁浸泡，約3小時后撈出小梭魚，擺入盤中，將干辣椒節擺在魚身上，并淋上香油及浸泡小梭魚的原汁即成。六、杏仁煮魚原料：新鮮梭魚一條（約2000克）、蔥頭150克，雞蛋黃100克，番茄30克，煮土豆500克，炒杏仁75克，面粉30克。調料：黃油150克，香葉2片，白葡萄酒300克，胡椒6粒，香菜末75克，精鹽適量，胡椒粉少許。烹飪方法： 1、將魚去鱗、腸雜洗凈剁下頭尾，剔除骨刺，切成魚片；抹上少許精鹽、胡椒粉、白葡萄酒腌制2小時，蔥頭、番茄、洗凈切片；杏仁研粗末；備用 2、將魚頭、魚尾、魚骨、香葉、胡椒粒、適量清水一起放在鍋內煮沸，改用文火燜煮約1小時后，放入蔥頭片，番茄片、香菜末煮至熟酥過籮；備用。 3、將面粉、黃油、雞蛋黃放在一起調勻，再倒入適量腌魚汁拌成糊狀，再把過籮原汁煮沸，倒入面糊調勻滾沸時，放入魚片用文火煮至熟嫩（約10分鐘）加入鹽、胡椒粉調好口味，食和時將魚片盛盤，撒上杏仁末，香菜末，澆上熱黃油，配上煮土豆即可。特點：清香味濃，肉質鮮嫩。