當然，有條件的話，可以把這個面放在28度的保溫箱里，第二天就能拿到面酵，效果更好,具體做法是:拌一根面條，然后把面條放在陰涼處過夜,其實很簡單，就是把自然界的酵母富集成一塊面團的過程,操作方法01:首先將面團發面粉溫熱，然后按照2:1的比例將02慢慢加入到面團中，揉至表面比較光滑，然后蓋上濕布子03，放在溫暖的地方，等待面團膨脹。
第一步:將酵母粉和泡打粉混合。準備面粉500克，酵母粉100克，泡打粉5克，糖5克。第二步:放入溫度適宜的水。水溫要控制在35-40度，這是最適合酵母粉發酵的溫度。第三步:用水揉面團。大部分面條攪拌成疙瘩后，就可以停止加水揉面了。第四步:開始蒸面條。記住水溫不要太高，基本上火一分鐘左右就關火了。
首先你得知道什么是酵。酵母頭其實就是含有大量酵母的面團。而我們買的酵母，顧名思義，是比較純的酵母。酵母發酵劑和外購酵母最大的區別在于，酵母發酵劑中可能還含有其他對面粉發酵和人體有益的細菌。那么怎么才能拿到首發呢？其實很簡單，就是把自然界的酵母富集成一塊面團的過程。因為面粉本身含有一定量的酵母，你只需要讓面團里的酵母快速生長就可以了。具體做法是:拌一根面條，然后把面條放在陰涼處過夜。第二天，這塊面粉就是酵頭。當然，有條件的話，可以把這個面放在28度的保溫箱里，第二天就能拿到面酵，效果更好。因為酵母最適合的生長溫度是28度。在這個溫度下，酵母生長迅速，但其他一些雜菌無法生長，非常適合做酵母頭。
3、自發粉做饅頭的步驟竅門操作方法01:首先將面團發面粉溫熱，然后按照2: 1的比例將02慢慢加入到面團中，揉至表面比較光滑，然后蓋上濕布子03，放在溫暖的地方，等待面團膨脹。面團醒后，用搟面杖或手揉成長條，用刀切成同樣大小的塊，形成饅頭。
