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1，雜錦海參羹怎么做

菜名：雜錦海參羹主料：濕發婆參12兩（約480克，浸發好），冬筍、蝦仁、叉燒各2兩（約80克），鮮雞肝、鮮雞肫各1副，冬菇6-8朵，韭黃3/2兩（約60克），油、姜汁酒各1/2湯匙，紹酒1茶匙，清雞湯、水各1罐（約750毫升），水溶生粉4湯匙。配料：雞肝調味料：生粉、紹酒各1/2茶匙，油1茶匙。蝦仁調味料：鹽、胡椒粉各1/8茶匙，生粉1/4茶匙，油1茶匙。做法： 1、婆參、冬筍、雞肝、雞肫、叉燒均切成薄片；韭黃洗凈切短段。2、冬菇冷水浸軟，擠干水分，去蒂，切半。3、雞肝、雞肫加入調味料，拌勻；蝦仁加入調味料拌勻，腌片刻。4、雞肝、雞肫、蝦仁同放滾水內氽片刻，瀝干備用。5、燒熱油半湯匙，灑入酒，注入清雞湯及水，下冬菇，煮至滾加入（4）的材料再煮滾，慢慢注入生粉水，拌至稠即離火。6、先把韭黃放湯鍋內，再傾入婆參羹，即可上桌。

雜錦海參羹怎么做

2，海參羹怎么做好吃

四式海參羹詳細制作步驟1. 把海參斜刀切成厚片；2. 叉燒肉、鴨肫、冬筍均切成片；3. 香菇頂刀切成片；4. 鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，下蔥、姜炸出香味，濺黃酒（20克），加沸水（800克）、精鹽（8克）；5. 約煮2分鐘，撈出蔥、姜不要，放入海參煨2分鐘，倒入疏殼中，瀝水；6. 把香菇、筍片也用滾水焯過；7. 鍋再置旺火上，下豬油燒至六成熱，濺黃酒、下上湯、海參、香菇、鴨肫片、筍片、精鹽、胡椒粉、蠔油、味精；8. 待燒沸后下醬油、叉燒肉片、香油，用濕淀粉勾薄芡，最后加尾油，倒入大碗中即成。

信品堂溫馨提示你：1.先把木耳浸泡洗凈，泡發好的海參。2.雞蛋磕到碗里。3.打成蛋液。4.海參、木耳切成碎末5.放入雞蛋液中，加鹽調勻。6.添加熱水，雞蛋和水的比例1:1即可。7.放入微波爐，用大火蒸2分鐘即可。我蒸了2分20秒，稍微過點了。8.取出來倒扣出來，就可以吃了

海參羹怎么做好吃

3，四式海參羹怎么做

主料：海參（水浸） 500克輔料：鴨肫 150克香菇（鮮） 35克冬筍 150克叉燒肉 75克調料：味精 12克胡椒粉 1克黃酒 40克醬油 15克鹽 12克大蔥 15克淀粉(玉米) 25克豬油（煉制） 85克姜 5克蠔油 15克香油 1克各適量四式海參羹的做法： 1. 把海參斜刀切成厚片；2. 叉燒肉、鴨肫、冬筍均切成片；3. 香菇頂刀切成片；4. 鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，下蔥、姜炸出香味，濺黃酒（20克），加沸水（800克）、精鹽（8克）；5. 約煮2分鐘，撈出蔥、姜不要，放入海參煨2分鐘，倒入疏殼中，瀝水；6. 把香菇、筍片也用滾水焯過；7. 鍋再置旺火上，下豬油燒至六成熱，濺黃酒、下上湯、海參、香菇、鴨肫片、筍片、精鹽、胡椒粉、蠔油、味精；8. 待燒沸后下醬油、叉燒肉片、香油，用濕淀粉勾薄芡，最后加尾油，倒入大碗中即成。更多四式海參羹信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/sishihaicangeng

四式海參羹怎么做

4，海參羹怎么做更稠更香

主料：海參（水浸） 300克豬肉(肥瘦) 200克輔料：香菜 15克調料：雞蛋清 80克淀粉(豌豆) 5克胡椒粉 1克鹽 2克味精 2克香油 5克料酒 10克各適量肉末海參羹的做法： 1.水發海參切丁，開水燙出備用。2.豬肉剁成末先用鹽、味精、料酒腌漬半小時，用開水焯出。 3.雞蛋清打勻放在大湯罐中待用。 4.勺中加上湯，放入海參丁燒開，加入豬肉末、鹽、味精、醋、胡椒粉調味，用水淀粉勾芡燒開，澆在盛胡雞蛋清的大湯盅中，邊澆邊攪動，使蛋清在攪燙中變成白色粒狀，最后淋香油，撒香菜末即成。

材料:水發海參150克，豬瘦肉50克，冬筍、水發香菇各30克、蔥、姜各10克、雞蛋2個、料酒15克、醬油10克，沙茶醬5克，精鹽2克、味精1克、胡椒粉0．5克，濕淀粉20克，雞湯700克，油25克，白糖5克。做法:1、將海參治凈。冬筍、香菇、海參、豬瘦肉均切成丁。蔥、姜均切成末。雞蛋磕入容器內并攪散成蛋液。2、海參丁下入沸水鍋中焯透撈出。3、鍋內放油燒熱，下入豬肉丁煸炒，下入冬筍丁、香菇丁炒勻。烹入料酒、醬油，加入雞湯、沙茶醬、大火燒開，煮至微熟。4、下入海參丁，加入精鹽、白糖燒開，煮至熟爛。5、加入味精、胡椒粉、用濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液攪勻。出鍋盛入湯碗內即成。小訣竅: 特點湯汁黏稠滑潤，海參鮮嫩香醇。操作提示:: 雞蛋液要慢慢淋入湯鍋內，而且要快速攪散。