1.芝士奶酪又稱奶酪，是指由動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或添加酶類凝固而成，并去除乳清的濃縮乳制品,芝士和沙拉醬不是一回事,芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成,硬奶酪是做披薩的時候可以拉出來的那種，軟奶酪是我們在國內(nèi)經(jīng)常看到的那種,芝士只是粵語中奶酪的名稱，芝士cake=芝士蛋糕。

1。新鮮奶酪是將牛奶直接凝固，去掉一些水分，不經(jīng)過熟化而制成的。質(zhì)地柔軟滋潤，散發(fā)出鮮奶的清香和淡淡的酸味，非常清爽。但是保存期很短，要盡早吃。2.白霉菌奶酪的表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，吃的時候可以把霉菌和細菌留在表皮上，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地很軟，奶香濃郁。一般來說，這種奶酪不用于烹飪。3.藍色奶酪在青霉素的作用下形成大理石般的藍綠色線條，比白色霉菌奶酪更刺鼻刺激。4.外皮洗過的軟奶酪，成熟時需要經(jīng)常用鹽水或當?shù)靥禺a(chǎn)酒擦洗，外皮橙紅色，內(nèi)部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。5.在硬的未成熟干酪的制造過程中，施加強大的壓力以除去一些水。口感溫和爽滑，容易被普通人接受。因為它的質(zhì)地容易溶解，所以常用于烹飪。

主廚沙拉可以用馬蘇里拉，芝麻生菜沙拉可以配一些山羊芝士，希臘沙拉一定要用羊乳酪芝士，蔬菜沙拉少不了帕爾瑪干酪。

芝士是cheese，芝士是音譯，cheese是意譯。

其實奶酪是芝士，兩者沒有太大區(qū)別。芝士只是粵語中奶酪的名稱，芝士 cake =芝士蛋糕。奶酪是一種發(fā)酵乳制品，大部分是由牛奶加工而成的高蛋白營養(yǎng)食品。一般呈黃色、塊狀，但也有部分呈片狀甚至條狀。但在國外，奶酪一般是片狀的，分為硬奶酪和軟奶酪。硬奶酪是做披薩的時候可以拉出來的那種，軟奶酪是我們在國內(nèi)經(jīng)常看到的那種。小塊用紙包著，吃起來像奶油。所以綜上所述，奶酪其實是芝士，沒有區(qū)別。

芝士和沙拉醬不是一回事。1.芝士奶酪又稱奶酪，是指由動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或添加酶類凝固而成，并去除乳清的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成。像牛奶一樣，它富含鈣和鋅等礦物質(zhì)以及維生素A和B2，這些營養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收，因為它是通過發(fā)酵制成的。2.沙拉醬起源于地中海的米諾卡島，由大量雞蛋和油制成。一般我們買的瓶裝沙拉醬主要原料是植物油、蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料。其中，歐洲多以橄欖油作為植物油，亞洲則普遍使用大豆色拉油。油和蛋黃充分攪拌后，發(fā)生乳化，就成了美味的沙拉醬。少量的醋主要起抗菌作用，所以沙拉醬一般不含防腐劑，可以算是一種“綠色食品”

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