據說把煮過蒸過的魚放在大火上可以保持魚的鮮嫩,時間長了，清蒸魚的口感和味道就會差,因為清蒸魚是咸的，要晚點放,食材:1條鰈魚清蒸魚、2勺姜片、少許姜絲、少許料酒、1勺鹽、5克蔥絲、少許食用油、一大勺清蒸鰈魚做法:鰈魚去鱗(鰈魚的鱗很少)、去頭尾(我是給孩子煮的，提前清理干凈。
食材:1條鰈魚清蒸魚、2勺姜片、少許姜絲、少許料酒、1勺鹽、5克蔥絲、少許食用油、一大勺清蒸鰈魚做法:鰈魚去鱗(鰈魚的鱗很少)、去頭尾(我是給孩子煮的，提前清理干凈。用蒸鍋將水燒開，燒開后放入魚，大火蒸8分鐘左右。據說把煮過蒸過的魚放在大火上可以保持魚的鮮嫩。蒸好后倒入一些醬油蒸魚，放入蔥姜絲，另起鍋燒油。油熱后，倒在魚上，香味馬上就出來了。也可以根據個人口味放一些香菜或者辣椒絲，自己調節。好吃的都行。
/image-蔥2/ 1根，青椒1個，姜2根，料酒適量，蒸魚2勺，醬油，食用油適量。步驟1。有兩種鰈魚，一種有鉛，另一種沒有鉛。我有頭。比目魚有非常小的鱗可以刮下來。應該去除兩側的鱗片。2.去魚腸和魚鰓。清洗后，在魚的兩側畫十字花，因為鰈魚肉比較厚，這樣花刀可以更好吃。3.將姜片和蔥段放在魚上，倒入料酒腌制十分鐘。比目魚是深海魚，喜歡清淡的可以省鹽。因為清蒸魚是咸的，要晚點放。4.將蔥葉切成長條狀，折疊后切成細絲。5.把大蔥葉泡在清水里會滾。6.將青紅椒切成椒圈。7.將腌制好的魚放入蒸鍋，水燒開后蒸8分鐘。8.取出蒸好的魚，倒掉多余的水和蔥姜。重新撒上蔥葉和青椒。9.將蒸好的魚淋上醬油。10.一點點食用油燒起來冒煙，刺，澆在魚上。11.蒸魚端上來了。12.味道鮮嫩。小貼士不要長時間蒸魚，大一點的魚從煮的時間不能超過十分鐘。時間長了，清蒸魚的口感和味道就會差。腌制魚的時候可以根據自己的口味選擇放不放鹽。
2、 清蒸碟魚頭的做法?碟魚頭哦食材準備:菜魚頭1食材:蔥絲、姜片、料酒、醬油蒸魚。操作步驟:1，將魚頭在冷水中解凍。2.刮干凈表面，切成兩半，去掉鰓，3.洗凈后倒入料酒，放入姜片腌制20分鐘左右。4.鍋上燒開水，將腌制好的魚頭放入鍋中蒸12-15分鐘，5.從盤中倒出魚湯，取姜片，提前將蔥花鋪在魚頭上。6.鍋里熱油燒開，淋在肉絲上，淋上蒸魚和醬油。
