鍋里放食用油炸魚，把魚放在鍋里炸，魚變黃后再把整條魚撈出來,如果沒有草魚，可以用鯉魚或鱸魚代替,請注意不要在這里切魚皮，不然你一時半會做不了松鼠魚,從魚鰭底部切下魚頭，切開下顎，拔掉魚的牙齒,魚刺切掉后，從魚的肚子里去掉一層魚刺,把魚刺片粘在魚的肚子上,2.從魚頭的部分把魚和魚刺分開，但要注意魚尾的連接。
首先鯉魚、蔥姜蒜、番茄醬、玉米淀粉、料酒，這些食材都要準備好。首先對魚進行處理，把魚清洗干凈，去掉內臟，然后去掉魚鱗，這些東西都要處理。處理完后，把魚頭切掉騙尾，然后把里面的肉切成塊，但是要貼在魚皮上，然后翻出來。這樣，魚的樣子就會很不一樣。然后將魚放入盆中腌制，加入蔥、姜、蒜、料酒腌制。這樣味道會很好，口感也很好。然后，用玉米淀粉包裹魚。鍋里放食用油炸魚，把魚放在鍋里炸，魚變黃后再把整條魚撈出來。然后另起鍋放食用油，加點番茄醬，加點糖和米醋，加點食用鹽勾芡。會很好吃，然后把魚放在盤子里，再把準備好的醬料撒在魚身上就可以吃了。非常好吃又有營養。
2、 松鼠魚 制作?1。把一條2斤左右的草魚打暈，刮掉魚鱗，然后取出內臟，清洗干凈，從魚鰭底部切下魚頭，切開下顎，拔掉魚的牙齒。魚的牙齒必須拔掉，因為它很腥，如果沒有草魚，可以用鯉魚或鱸魚代替。2.從魚頭的部分把魚和魚刺分開，但要注意魚尾的連接，魚刺切掉后，從魚的肚子里去掉一層魚刺。取魚刺時注意不要切到魚尾，把魚刺片粘在魚的肚子上。3.把魚翻過來，沿著刀在魚身上切一長條，然后以45度角斜著切刀，請注意不要在這里切魚皮，不然你一時半會做不了松鼠魚。4.將魚放入清水盆中清洗，撈出，擠出水分，在小碗中加入1個蛋黃和少量食用鹽，將魚和魚頭放入碗中攪拌均勻，使魚全部粘在蛋黃和食用鹽上。5.在托盤中加入500克左右的干淀粉，將魚均勻地拍在干淀粉上(也拍在縫隙中的干淀粉)搖晃一下，將多余的淀粉抖掉。
