鹵煮火燒，簡稱鹵煮，是北京的一道傳統小吃。轉眼到了今天，北京的年輕人為什么仍然喜歡去吃鹵煮呢，在鄭州開鹵肉熟食店生意會怎么樣，幾年前，我曾經寫過一篇專門聊鹵煮的小文，在文中我曾說過，看似一碗簡單的鹵煮火燒，卻滿足了那會兒體力勞動者的多種需求”鹵煮那會兒是窮人的最愛，那以后還是嗎。

1、在鄭州賣鹵煮怎么樣？

在鄭州開鹵肉熟食店生意會怎么樣？一個小小的鹵肉店能年入二十萬嗎？相信很多人都有和我一樣的想法，一年前我也是懷著同樣的疑問。我們都知道鹵肉制作簡單、易于存儲、攜帶方便、隨時隨地即可食用，而且鹵肉通常色澤紅潤，香軟適口、醬香濃郁，老少皆宜，因此深受廣大民眾所青睞，如果開家鹵肉店，即可方便顧客，也可從中賺取豐厚的利潤，

對于我們開店來說，賣鹵肉利潤大嗎？這是我們都關心的。我們就以鹵肉熟食店里的豬頭肉為例：生豬頭，就是不帶耳朵不帶口條的，一般在四元多到五元多不等，而今年因為豬肉價格大幅度的下降，生豬頭從三元到三元五之間，這樣賣鹵肉利潤可以說是利潤豐厚，每年豬頭肉價格都是有漲有落，那我們從評價價格來評估，以生豬頭五元進價來計算。

一般的豬頭肉兩斤生的能做出來一斤熟的，技術好一點能一斤生的做出來七兩熟的，我們按照最低的吧，兩斤生豬頭肉10塊錢，做出一斤熟的，熟豬頭肉的價格為22元，每斤熟的豬頭肉再算五毛錢的大料和燃料費吧，這樣一斤熟豬頭肉的成本在10.5元，每斤鹵肉豬頭肉熟食純利潤11.5元，幾乎是50%的利潤，當然鹵肉店除了豬頭肉還有很多的其它鹵肉熟食的，其他的鹵肉要比豬頭肉的利潤還高點，尤其是大腸，豬肝之類的成本很低，通常情況下鹵肉利潤都在百分之五十以上，賣鹵肉利潤大嗎？不用細說，大家也是非常的清楚了。

不用多說，鹵肉店每天簡簡單單的賣1500元純利潤750元，減去100元的房租、水電費，如果有家庭小孩子，家庭里一天也要花費100元，每天還剩下550元純利潤，一個月30天就會有16500元的月利潤，一年就是198000啦！所以說，你問我在鄭州開一個鹵肉熟食店生意怎么樣，年入二十萬真的太輕松了！嘴動不如心動，心動不如行動，走自己的創業之路，每天做好自己的事情，腳踏實地的走好每一步，在鄭州開鹵肉熟食店是最適合我們老百姓，

2、北京鹵煮火燒好吃嗎？

視頻里是我第一次吃北京鹵煮的vlog實記錄，希望我的回答對你有幫助！！這個具有北京味道的小吃，這個吃的可以說是很有歷史意義了。火燒切井字頭，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，來點蒜泥從鍋里再舀一勺老湯往碗里一澆，豆腐乳，韭菜花，辣椒，熱騰騰的一碗上來，肺頭、火燒、豆腐吸足了湯汁，火燒透而不膩，肉爛而不糟，

這就是北京鹵煮的特點了。這道菜我們主要準備的配料有，豬大腸兩斤，豬肺一個，豬肚一個，面粉半斤，然后豆腐一塊，酵母適量，黃豆，醬油，冰糖，鹽，蔥姜，二鍋頭，黃醬，醋，還有郫縣豆瓣兒，那香料自然也是需要的，大料，桂皮，白芷，沙姜，香葉，砂仁，花椒粒，干辣椒，肉扣，都需要用我們的沙布來扎緊，做一個布袋。首先我們要清洗一下，我這些大腸肺和豬肚，肺用水灌大一些，然后，好好的沖干凈，反復三次就能洗得非常干凈了，腸子呢則是翻過來把油全部都抓掉（必須抓干凈不然不好吃），肚也是一樣，把油全部都摘掉，然后沖洗干凈才可以，在處理的時候來放適當的醋和鹽可以，很快的將它們沖洗干凈，

洗完得費了，大塊切開，然后冷水下鍋，先煮腸和肚子里面放一些白酒，還有蔥姜，當然如果沒有白酒，也可以使用料酒來使用，我們將浮沫撇干凈之后，把腸和肚撈出來放在一邊備用，廢了，老是浮在水面，所以不太好煮，需要多煮一會兒，等到把水煮的很臟的時候，肺就已經煮干凈了，撈出來控水，然后放在一邊待用。豆腐呢，需要用炸一下，然后把它炸成炸豆腐，如果不喜歡做的伙伴，可以去超市買現成的干豆腐泡。