4.將準備好的雞腿放入保鮮盆中,用面包糠炒起來很脆，如下:主料:雞腿250g輔料:適量油、鹽、雞蛋、淀粉、面包糠、蒜汁、白胡椒粉、蠔油、雞精、糖,7、雞蛋打散備用,2、雞腿去骨待用,10.把裹著蛋液的雞腿排成面包屑，滾一層面包屑,油熱了，把裹著大衣的雞腿放入炒鍋里，在鍋里炸。
用面包糠炒起來很脆，如下:主料:雞腿250g輔料:適量油、鹽、雞蛋、淀粉、面包糠、蒜汁、白胡椒粉、蠔油、雞精、糖。1.準備一個雞蛋，淀粉和面包屑備用。2、雞腿去骨待用。3.把去骨的雞腿切好，以防受熱收縮，然后用松肉錘砸碎，方便入味。4.將準備好的雞腿放入保鮮盆中。5、加入九順蒜汁、鹽、糖、蠔油、白胡椒、十三香，或加入少許白酒提鮮。6.將雞腿與調料拌勻，放入冰箱冷藏一個多小時或過夜。7、雞蛋打散備用。8、腌制好的雞腿，先均勻裹上一層淀粉。9.放在蛋液里，和蛋液粘在一起。10.把裹著蛋液的雞腿排成面包屑，滾一層面包屑。11.把它們粘在一起，靜置備用。12.在鍋里放油。油熱了，把裹著大衣的雞腿放入炒鍋里，在鍋里炸。13.炸至金黃色時，瀝干油撈出，關火。14.瀝干油，立即上菜。
2、正新雞排的配方主料:雞胸肉1塊；洋蔥1片；淀粉1塊；面包屑15克；醬油適量；蜂蜜30毫升；蠔油1塊；5毫升鹽；白胡椒5克；白酒5克；15 ml制作步驟1:將雞胸肉切成兩片；拆下表面蒙皮；把洋蔥切成細絲。在雞肉中加入醬油、蜂蜜等調味料，拌勻，再加入洋蔥，加蓋腌制2小時，或放入冰箱過夜效果更佳；2將腌制好的雞胸肉去掉洋蔥，瀝干水分，在平底鍋中加入干淀粉和面包屑，攪拌均勻。然后把雞胸肉放進去包好，用手輕輕按壓，防止脫落，3油加熱至四成后，放入沾面包屑的雞肉，用中火慢煎至金黃香濃，取出后用紙巾吸干多余的油。
