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1，鲅魚水餃的做法
2，怎樣做鲅魚水餃

1，鲅魚水餃的做法

1鲅魚洗凈。 2用刀片出兩片魚肉，取出魚刺。 3用刀把魚肉刮下來。 4放入大碗中。 5刮好的魚肉用刀剁成魚茸放入大碗中備用。 6關鍵的一點是要加一點豬肥膘肉和韭菜。 7首先先把豬肥膘肉剁成茸和魚茸放在一起。 8和魚茸放在一起，再加上蔥姜末，少許五香粉，三勺鹽，少許香油攪拌均勻，（下面的步驟很關鍵）。 9然后邊攪拌魚茸（始終朝著一個方向攪拌），邊向里面加清水，一次不要加太多。 10持續攪拌直至上勁（總共要加大約500ml水）。 11絞打上勁后再加入剁好的韭菜。 12攪拌均勻。 13餡就和好了。 14然后再和面，我用的是石磨磨得全麥面所以顏色比較黑一些。 15和好面蓋上濕籠布餳20分鐘。 16就可以開始包了。 17包好嘍。 18下鍋煮熟就尅。 19開吃嘍！！

鲅魚水餃的制作: 鲅魚水餃做法: 1、巴魚攪成泥(去皮去骨后不要剁),五花絞肉,肥瘦比例1:1,魚和肉的比例1:1或3:2; 2、花椒煮水,一直泡著等花椒水放涼; 3、切所有餡的1/3份量的韭菜末,或者韭黃; 4、把花椒水和進魚茸里,攪拌一下,放入肉,鹽(無需味精,只要鹽足夠,可以稍微多一點)香油少許,淹一下餡,包之前再和進韭菜; 5、包好,下鍋煮熟,稍待片刻撈出即可。怎么調餡比較好? 配料:鲅魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例); 調料:韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精; 先把魚的都從魚的身片下來,洗干凈,然后去皮,鲅魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再調面,把面調好后,放到一邊悻好然后剁肉和去皮的鲅魚肉,把一小塊肥肉剁進去,去腥味,味道更香,剁的時候加入蔥姜,可家少許的水,防止肥肉太拈占刀剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,攪拌,攪拌均勻時加入鹽,味精,少許的水,和一個雞蛋訣竅:關鍵在打漿,順時針攪拌肉餡,加入蔥姜水,攪拌至粥狀,抓起能在涼水上漂起。最后加鹽和油。至于“包”的功夫就看你的了

食材兩條鲅魚一塊肥豬肉一小捆韭菜鹽油醬油面粉 1鲅魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆2鲅魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺3用刀把魚肉剁成泥4把豬肉剁細，我干這個活很不稱職，總是連刀，就是沒耐心的緣故，平時老公在家剁肉搟餃子皮這兩個活都是他負責，因為他信不過我，^_^5餡里加鹽，油和少量醬油，我的經驗是有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉6和一塊面，醒10分鐘7揪成小劑子，搟皮

鲅魚水餃的做法

2，怎樣做鲅魚水餃

普通風味配料：鲅魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；做法：先把魚的肉從魚的身片下來，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮，否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好后，放到一邊悻好然后剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋小貼士：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最后加鹽和油。牛奶風味主料：鲅魚一條（兩斤左右），韭菜半斤。輔料：兩小袋牛奶，姜半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉。做法：1 鲅魚收拾干凈，把肉片下來，不要魚皮、魚骨和魚頭。2 韭菜洗凈、切小段。姜剁成末。3 用刀背把魚肉剁成茸，加入姜末，和肉餡順時針方向攪動拌勻。4 在餡中分次倒入牛奶，攪拌均勻。5 加入切好的韭菜拌勻，鹽和胡椒粉調味。面：和做其他餃子一樣，沒有特殊要求。小貼士：1 鲅魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的。魚越新鮮，做出的餃子味道越好。2 一定要把鲅魚的刺去干凈。3 電視上推薦用肥肉餡，可以使餡感覺滑口。4 下餃子時，點兩次水就可以。5 因為有韭菜，就不用放蔥了。香菇風味主料：鲅魚豆腐香菇。輔料：蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油。材料：鲅魚肉，豆腐，香菇。調料：蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油。做法：1.先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗凈切末；豆腐洗凈后在沸水中焯燙，然后取出切成小丁；蔥姜分別切末；魚肉洗凈后剁成魚泥，并放入醬油，蔥姜末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。3.做好了餡，現在可以處理面團了，將和好的面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。韭菜風味主料：鲅魚、韭菜、蔥、姜、面粉輔料：花椒、香油、食用油、水、雞精、醬油1. 面粉用適量涼水揉成光滑的面團，靜置一邊待用，取5-6粒花椒用少許溫水泡著待用，蔥姜切末待用，將韭菜洗好切細末待用2. 鲅魚洗凈，順著魚背片開，去除中間的大刺及周邊的小刺，輕輕拍一下片好的魚肉，去除魚皮，留下魚肉剁成魚肉糜。3. 將剁好的魚肉糜盛入盆中，加入少許雞精、泡好的花椒水，再一邊攪一邊加水（要總是順著一個方向攪拌，水要一點點兒加）一般能加入一碗水，將魚肉糜攪拌到將筷子插入其中能立著就好。4. 加入攪好的魚餡里（韭菜不需要很多，最好只用韭菜葉）再加鹽，少許味極鮮醬油，香油及食用油調味兒。5. 將醒好的面團揉搓成長條，切成小劑子，搟成面皮，在面皮中放入適量的魚餡兒包成餃子煮熟即可

怎樣做鲅魚水餃