2.冷凍豬肉:冷凍豬肉應存放在相對濕度為95%~100%、溫度低于-18℃的冷凍室內，冷凍室內的溫度全天會有升有降,2.冷凍豬肉:冷凍豬肉在冷凍和解凍的過程中，不可避免地會造成細胞破裂、汁液流失和質地僵硬無彈性,冷凍豬肉和fresh豬肉有什么區別,2.冷凍豬肉:冷凍豬肉要求冷凍室中心溫度在24-48h內不得高于-15℃。

區別在于:工藝參數不同，儲存條件不同，肉質不同。1.不同的工藝參數1。冷鮮豬肉:冷鮮豬肉要求在0-4℃預冷至中心溫度達到0-4℃，在后續運輸和銷售中保持環境在0-4℃。2.冷凍豬肉:冷凍豬肉要求冷凍室中心溫度在24-48h內不得高于-15℃。第二，肉質不同。1.冷鮮豬肉:冷鮮豬肉經過了比較充分的解凍排酸過程，質地柔軟有彈性，味道鮮美，具有汁液流失少，營養價值高等優點。2.冷凍豬肉:冷凍豬肉在冷凍和解凍的過程中，不可避免地會造成細胞破裂、汁液流失和質地僵硬無彈性。3.不同的儲存條件。冷鮮豬肉:冷鮮豬肉應貯存在相對濕度為75% ~ 95%，溫度為-1℃ ~ 4℃的冷卻室內。2.冷凍豬肉:冷凍豬肉應存放在相對濕度為95% ~ 100%、溫度低于-18℃的冷凍室內，冷凍室內的溫度全天會有升有降。

冷凍豬肉和fresh豬肉有什么區別？1.冷凍和fresh 豬肉的新鮮度，明顯fresh 豬肉好很多。2、口感不一樣，新鮮豬肉不易煮，肉質堅韌，冷凍 豬肉肉質較老，吃起來干澀無味。3.肉質不一樣，新鮮豬肉顏色偏粉，冷凍 豬肉肉質軟，顏色看起來有點暗沉。4.另外，肉的彈性不同，被豬肉 fresh壓過之后還能反彈。冷凍 豬肉按下去沒有反應，也不會反彈。

凍結時間最長不得超過6個月。如果肉在冰箱里凍了半年，馬上扔掉。不要猶豫。冷凍也是有技巧的，不然保質期會大大縮短。豬肉買回后切成小塊，每塊一個，重新包裝冷凍。一次解凍一塊就夠了。酒店就是這么經營的。非常實用。需要注意的是，無論魚，豬肉，牛羊肉，雞鴨，都不要洗，直接放冰箱冷凍。如果被原水污染，變質速度會加快。肉、魚、熟食要分開冷凍，否則會有交叉感染。肉打包然后冷凍。最重要的是，以前有雞，有魚，有肉等等。取出解凍后不能放回冰箱冷凍。它們很容易被細菌污染，很快就會變壞。肉冷凍過了這個時間就不是決定不吃了。從口感、味道、營養來說，比鮮肉差十萬八千里，很不新鮮。如果腸胃不好，很容易感覺不舒服，對身體不好。所以不要為錢難過。你可以馬上放棄。不要猶豫。

{3。