配料:筍干(提前浸泡6-7小時(shí)),看筍節(jié):需要注意筍節(jié)緊，糧薄；肉厚而寬，是嫩竹筍,12.放入cut筍干,筍干最適合燉湯，這樣可以激發(fā)筍干的醇香，還有一股煙熏味，湯很好喝,筍干購(gòu)買注意事項(xiàng)1,筍干燉鴨湯如下:配料:筍干165g，鴨子630g,3.洗泡過的筍干。
筍干最適合燉湯，這樣可以激發(fā)筍干的醇香，還有一股煙熏味，湯很好喝。筍干燉鴨湯如下:配料:筍干165g，鴨子630g。輔料:姜片、料酒、香醋、鹽、味精。步驟:1。配料:筍干(提前浸泡6-7小時(shí))。2.鴨肉(洗凈)和姜片。3.洗泡過的筍干。4.撕開后放在案板上備用。5.把鴨子放在案板上，剁開。6.放入盤中，加入適量料酒。7.加入適量香醋。8.抓勻，腌制20分鐘。9.然后，將鹽水鴨放入清水鍋中，放入姜片，焯水后撈出。10.然后，將焯水的鴨子放入高壓鍋中，放入剩余的姜片，加入適量的料酒。11.加入適量的水。12.放入cut 筍干。13.蓋上蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘，然后關(guān)火。14、小火煨至無氣再開蓋。15.最后加入適量的鹽。16.加入適量味精。17.調(diào)味好就可以上桌了。
2、 筍干怎么做才軟糯好吃高壓浸泡法:將筍干洗凈，放入高壓鍋或電飯鍋中，加入足夠的清水，加蓋煮20分鐘左右至變軟，取出后撕成絲或切片，放入清水盆中，室溫浸泡3小時(shí)以上，隨自己喜歡即可。用小蘇打煮:將筍干放入鍋中，加入足夠的熱水蓋好，加入一勺小蘇打，拌勻，蓋好浸泡1小時(shí)左右，然后取出切片或切絲，放入鍋中煮10分鐘，取出洗凈，筍干購(gòu)買注意事項(xiàng)1。看筍節(jié):需要注意筍節(jié)緊，糧薄；肉厚而寬，是嫩竹筍，果穗小于30厘米的竹筍嫩，果穗長(zhǎng)的老；竹筍基部的老根越短越好，最好清理干凈。2.看竹筍的顏色:需要注意的是筍干琥珀色的淺棕色和帶光澤的黃色是最好的顏色；暗黃色為中等產(chǎn)品；棕醬質(zhì)量差；顏色燒焦的是劣質(zhì)的，3.區(qū)分干濕:用手折筍干折，碎、脆、響的都是干貨；斷的時(shí)候沒有清脆的聲音或者彎曲的時(shí)候，但是是濕貨。
