鱖（guì）魚在我們當(dāng)?shù)赜纸泄痿~，這是一種南北方都有生長(zhǎng)的魚類。作為一種肉食性的魚類，鱖魚卻有著“貴族魚”的美譽(yù)，農(nóng)夫認(rèn)為主要有以下幾個(gè)方面的原因，首先是鱖魚的名字好聽，鱖魚又叫桂魚，而“桂”、“鱖”和貴族的“貴”都是同音的，鱖魚在白天很少活動(dòng)，常常在湖底藏匿。

1、鱖魚有“貴族魚”的美譽(yù)，到底貴在哪里？

鱖（guì）魚在我們當(dāng)?shù)赜纸泄痿~，這是一種南北方都有生長(zhǎng)的魚類。說到這種魚，估計(jì)不少吃貨朋友們想到了一道名菜——松鼠鱖魚，這是很經(jīng)典的蘇幫菜，在過去只有富貴人家才吃得起，就算是在今天，去到酒店里點(diǎn)一盆松鼠鱖魚的價(jià)格也不低哦！鱖魚是一種肉食性魚類，主要是在靜水或緩流的水域中活動(dòng)，尤其是在水草茂盛的湖泊中最多。

鱖魚在白天很少活動(dòng)，常常在湖底藏匿，而到了晚上的時(shí)候才出來活動(dòng)、覓食，它們主要是以各種小魚為食。別看這種魚個(gè)頭不大，有點(diǎn)斯斯文文的就像個(gè)謙謙君子一樣，但是卻是吃肉的，也比較兇猛的，作為一種肉食性的魚類，鱖魚卻有著“貴族魚”的美譽(yù)，農(nóng)夫認(rèn)為主要有以下幾個(gè)方面的原因。首先是鱖魚的名字好聽，鱖魚又叫桂魚，而“桂”、“鱖”和貴族的“貴”都是同音的，

并且其形態(tài)特征看起斯斯文文的，就像是一個(gè)謙謙君子一樣。古人對(duì)于魚的命名也是賦予情感的，會(huì)根據(jù)對(duì)其喜好程度及與的特性來取外號(hào)，比如四大家魚中的青魚又叫“秀才青魚”，因?yàn)檫@種魚的行動(dòng)比較遲緩，吃食也很斯文，很少發(fā)生搶食的行為。而草魚就因?yàn)閾屖吵员容^厲害，雖然吃草，但是農(nóng)民卻叫它“強(qiáng)盜草魚”，還有鰱魚比較善于跳躍，就像一個(gè)急性子一樣，所以取名“急躁白鰱”，

鳙魚則性格溫和，常被人搶食，農(nóng)民給它取外號(hào)“好人花鰱”。其次是鱖魚的價(jià)格比較貴，在過去農(nóng)民都是吃不起桂魚的，只有在高檔的酒店和重要的宴席上才有的。近些年隨著鱖魚養(yǎng)殖的人多了，其價(jià)格也才逐漸下降了，想當(dāng)初一年都難得吃上幾回肉，農(nóng)民購(gòu)買魚了也是購(gòu)買價(jià)格便宜的鰱魚、草魚，就連青魚也買的少。而鱖魚這些年就算是價(jià)格低了，但是普遍也是在三四十元一斤，要比鰱魚、鳙魚、草魚、鯉魚等這些淡水魚價(jià)格貴很多，

再次，鱖魚的肉質(zhì)好吃。一般吃肉食的魚類，其肉質(zhì)都要更加鮮美的，像青魚就是如此，而鱖魚也是肉食性的魚類，這種魚的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，味道清甜鮮美，再加上它基本上沒有細(xì)刺，這對(duì)于吃魚就怕魚刺的人來說，實(shí)在是太幸福的一件事情了，而且鱖魚的烹飪方式多樣，可以制作成為多種宴上名肴，像南方地區(qū)一般是以清蒸為主，配以香菇、云耳、桂圓肉等烹制的清蒸桂花魚，嫩滑清香，鮮美異常。