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1，孜然牛肉粒怎么做

原料：牛肉，青紅椒，姜，蔥，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，鹽，醬油，淀粉，蠔油。做法：1、青紅椒洗凈切小塊。牛肉切丁，姜切絲，蔥切片。2、牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然（粉末+顆粒兩種）、淀粉、蠔油、植物油，混合均勻，腌制30分鐘左右。3、鍋中放入少許油加熱，放入花椒炒至變成黑色時撈出，放蔥和姜炒至微微焦黃色，放入腌制好的牛肉翻炒至變色。4、繼續翻炒至牛肉表面變成金黃色時，放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。溫馨小提示;1、喜歡吃辣的可在腌制牛肉和出鍋前分別放些辣椒粉。2、腌制牛肉時，醬油不要放得多了，放得太多影響牛肉的顏色。

孜然牛肉粒怎么做

2，孜然牛肉怎么做好吃孜然牛肉

菜譜簡介孜然牛肉百吃不膩也許是喜歡孜然的味道，凡是孜然做的菜我都比較愛吃。不光是牛肉，孜然炒豬肉也是同樣的好吃，方法一樣。就我個人而言，我比較喜歡蒜苗炒的，蒜苗切小丁和牛肉炒了很下飯。：）1.新鮮牛肉洗干凈，拿厚的廚房用紙把水吸干，越干越好。有的新鮮牛肉本身就注水。水弄干凈后，炒的時候就不會出水了；2. 牛肉切片，跟紋理方向垂直；3. 用鹽，生抽，雞精腌10-20分鐘；4. 韭菜花切成小段，小米尖椒切碎；5. 放少量油燒熱把韭菜花先炒半熟，盛出備用；6. 放油溫熱，放入過過水的孜然，小米尖椒炒香，開大火，把腌好的牛肉倒入，迅速翻炒，等牛肉變色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒幾下就可以出鍋咯！材料新鮮牛肉500克，韭菜花100克，小米尖椒30克，鹽，生抽，雞精適量，干孜然粒一把做法1.新鮮牛肉洗干凈，拿厚的廚房用紙把水吸干，越干越好。有的新鮮牛肉本身就注水。水弄干凈后，炒的時候就不會出水了；牛肉切片，跟紋理方向垂直；2.用鹽，生抽，雞精腌10-20分鐘；3.韭菜花切成小段，小米尖椒切碎；4.放少量油燒熱把韭菜花先炒半熟，盛出備用；5.放油溫熱，放入過過水的孜然，小米尖椒炒香，開大火，把腌好的牛肉倒入，迅速翻炒，等牛肉變色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒幾下就可以出鍋咯！

孜然牛肉的做法材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎做法： 1 牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鐘。 2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。 3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。 4 加香菜，關火，翻炒30秒。注意： 1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。 2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。 3 加香菜后馬上關火，炒老的香菜不好吃。 4 講究大火快爆，手腳要快。吃過家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。

孜然牛肉怎么做好吃孜然牛肉

3，孜然牛肉的做法

孜然牛肉原材料：牛肉、孜然（顆粒+粉）、辣椒粉、花椒粉、色拉油、生抽、老抽、糖、鹽、姜汁、蒜汁、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。做法： 1、牛肉切拇指大小的丁，加入適量生抽、老抽、糖、鹽、姜汁、蒜汁、料酒、色拉油、水淀粉，將孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后上漿腌制15-20分鐘以上； 2、將腌制好的肉丁按3個一組的樣子，串在牙簽上； 3、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫炸1-2分鐘使其定型，撈起轉大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺，高溫速炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。提示： 1、最好選用肥瘦相間的牛肉，太瘦的肉炸過后口感略顯干柴； 2、牛肉最好切丁而不切片，若選擇切片，最好用纏繞的方式串在牙簽上； 3、選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃； 4、香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油里； 5、炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經炸酥，而里面還是鮮嫩的口感；

孜然牛肉的做法類別：家常菜糖尿病食譜冬季養生食譜健脾開胃食譜補虛養身食譜工藝：燒口味：咸鮮味食用：中餐晚餐主料：牛肉(瘦)500克調料：小蔥15克姜5克芝麻10克花椒2克孜然30克辣椒(紅、尖、干)5克植物油30克香油10克辣椒油10克料酒20克辣椒粉20克五香粉10克鹽5克白砂糖10克味精2克烹飪方法 1. 蔥、姜洗凈后切成末； 2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘； 3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出； 4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻； 5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香； 6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。孜然牛肉制作提示本品有油炸過程，需備植物油約500克。健康提示糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。

孜然牛肉的做法

4，孜然牛肉怎么做呀

牛肉切成片（注意切牛肉要橫紋）加鹽/味精/料酒/胡椒粉/雞蛋清/水淀粉抓勻，再加少許色拉油使勁抓透（稍微放一段時間更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放點）洋蔥/青椒切片，香菜切段鍋內加少許油，放入姜蔥爆香，然后放入牛肉滑散，放入洋蔥和青椒不斷翻炒然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒香菜翻勻就可以出鍋了此外，如果有烤箱也可以采用烤的法子：牛肉橫紋切片，加鹽/料酒/胡椒粉/五香粉/雞蛋/味精等抓勻，再加入色拉油拌勻放置一段時間，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻，即可進行烤制

材料牛肉，孜然，辣椒粉，蔥花，清油，鹽，醬油，雞精，淀粉水做法1.牛肉切大片加鹽，醬油，少許清油抓勻置１０分鐘（保證牛肉質鮮嫩入味）；2.拿小碗將辣椒粉，孜然，醬油，雞精，水淀粉調成汁；3.牛肉腌好后倒入２拌勻；4.坐鍋燒油到九成熱（幾乎沸騰），關火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以了～小訣竅熱油關火牛肉不會老，完全在鍋里沏熟。（以上方法純屬我個人多次制作經驗，老少都非常喜歡吃，有興趣的朋友可以試試～）材料牛腿肉，圓蔥，孜然，芝麻，蒜，姜，土豆粉，料酒，醬油，糖，醋，鹽，花椒面，雞精做法1.腌制牛肉：牛肉切薄片，加入土豆粉、料酒、油，上手抓勻，腌制備用。2.圓蔥切絲，備好蒜片、姜絲。3.鍋中稍微多放些油，待油九成熱時加入腌好的牛肉，迅速炒散，放入蒜片、姜絲炒香，同時加少許鹽和花椒面，待牛肉變色后，加入適量的糖、醋，翻炒均勻后再放入孜然、芝麻。4.最后加入圓蔥翻炒均勻，待圓蔥變軟后，關火加雞精就OK啦！材料新鮮牛肉500克，韭菜花100克，小米尖椒30克，鹽，生抽，雞精適量，干孜然粒一把做法1.新鮮牛肉洗干凈，拿厚的廚房用紙把水吸干，越干越好。有的新鮮牛肉本身就注水。水弄干凈后，炒的時候就不會出水了；牛肉切片，跟紋理方向垂直；2.用鹽，生抽，雞精腌10-20分鐘；3.韭菜花切成小段，小米尖椒切碎；4.放少量油燒熱把韭菜花先炒半熟，盛出備用；5.放油溫熱，放入過過水的孜然，小米尖椒炒香，開大火，把腌好的牛肉倒入，迅速翻炒，等牛肉變色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒幾下就可以出鍋咯！小訣竅1. 牛肉切的方式非常影響口感，一般和紋理方向垂直炒出來的牛肉比較松軟 2. 炒之前把肉的味道都調好，這樣在炒的時候就不會因為放調料影響速度了。 3. 腌過的牛肉都粘結成團，倒入后要快速地分開它們，否則會因為受熱不均勻導致口感不一致。主料：大約1磅牛肉輔料：雞精一小勺，五香份，料酒一大勺，小蘇達，椒鹽粉，老抽一小勺，糖一小勺，少量鹽，香油一小勺，花椒，辣椒，孜然粒，八角，蔥半根，姜絲一大勺，辣椒粉，芝麻做法1.牛肉切小塊，加上雞精，料酒，糖，香油，老抽。五香份，椒鹽粉加在一起半勺。小蘇達用筷子尖挑一點點，拌勻2.牛肉腌制一個小時以上3.鍋中加油，油熱后，將牛肉一點點滑入，煸炒，中間過程會出一些水，要等水干，牛肉變色后取出4.用同一個鍋爆香花椒，辣椒，八角和孜然粒，加入蔥姜5.繼續加入牛肉粒，待牛肉和調料均勻混合，煸炒，6.加入辣椒粉和芝麻，繼續炒制7.芝麻變淺黃色，辣椒粉均勻混合，如有需要，適當加些鹽8.出鍋了

材料牛肉·250 克香蔥·2 棵生姜·1 小塊熟芝麻·1 小匙花椒·適量孜然·3 小匙干辣椒·8 個調料食用油·500 克（實耗30 克）香油·1 小匙紅油·1 小匙高湯·1 小匙料酒·2 小匙辣椒粉·2 小匙五香粉·1 小匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法 1.蔥、姜洗凈后切成末；牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘； 2.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出； 3.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻，加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香，放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

孜然牛肉材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎做法： 1 牛肉切薄片（注意切牛肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分鐘。 2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。 3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。 4 加香菜，關火，翻炒30秒。注意： 1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。 2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。 3 加香菜后馬上關火，炒老的香菜不好吃。 4 講究大火快爆，手腳要快。