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1，紅燒鯽魚的做法
2，紅燒鯽魚的做法
3，紅燒鯽魚怎么做

1，紅燒鯽魚的做法

主料：鯽魚2條。輔料：蔥5克，香菜5克，食用油5毫升，干辣椒2個，八角1個，老抽2克，生抽3克，水200毫升，白砂糖5克，鹽2克。做法如下：1、鯽魚去鱗洗凈之后，兩面打斜刀。蔥、香菜切成段備用。2、鍋中倒入5毫升食用油后，放入鯽魚，煎至兩面金黃。3、鍋中放入蔥段、姜片、干辣椒、八角、老抽、生抽以及水200毫升，大火燉10分鐘。4、再放入白砂糖、鹽，大火收汁即可出鍋。5、出鍋裝盤，紅燒鯽魚即可制作完成。

紅燒鯽魚的做法

2，紅燒鯽魚的做法

紅燒鯽魚的家常做法如下：準備材料：鯽魚1條、姜1塊、大蒜1個、蔥1根、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量。一、鯽魚清洗干凈，并備好大蒜子，小蔥和生姜片。二、可以在鯽魚背上劃上幾刀，用點鹽抺一下。三、用生姜片將鍋擦幾下，然后倒油。四、油溫熱，下魚，用中火將兩面煎黃。五、加入適量的醬油、醋、糖和水。六、將大蒜子，小蔥和生姜片入鍋。七、倒入適量開水蓋上鍋蓋，中火煮。八、煮到湯水差不多收干就好了。九、裝盤即可食用。

紅燒鯽魚的做法

3，紅燒鯽魚怎么做

紅燒鯽魚：準備新鮮的鯽魚一條，香菜，大蔥，生姜，大蒜各適量首先把鯽魚擇洗干凈，用清水沖洗一遍，然后用刀刮去魚身上的粘液，在魚肉上打上一字刀，放入盆中備用取大蔥半棵切成斜塊，生姜一小塊切成片放入盆中，加入食鹽半勺，料酒適量，用手抓勻，再把蔥姜塞到魚肚里面，放在一邊腌制5分鐘，這樣可以使鯽魚更加入味香菜一小把打成結，大蒜幾粒拍扁，生姜一小塊切成斜片，大蔥切成斜塊，大茴和花椒各適量，一起放入料碗中備用炒鍋燒熱，涼油滑鍋后倒出，鍋內留底油，加入一勺食鹽，再放入腌好的鯽魚，晃動炒鍋，使魚肉受熱均勻，一分鐘后翻面煎制，繼續轉鍋，避免煎糊，煎至魚皮微黃色時，放入幾粒大茴和花椒，再放入蔥姜蒜炒香，淋入陳醋5克，蓋上鍋蓋燜一分鐘，掀開鍋蓋后，再淋入料酒5克，（這樣做的目的是起到去腥和增香的作用)再繼續蓋上鍋蓋燜一分鐘，然后再添入適量清水，以漫住魚身為宜，開大火煮沸，撇去浮沫，加入甜面醬10克，蠔油5克，加入生抽10克，老抽2克，加入胡椒粉5克，白糖10克，熬制湯汁沸騰，放入香菜結，改成中火，繼續煮一會兒，用勺子輕拍魚身，使魚肉更加入味，煮至湯汁快要收干時，撈出放入盤中備用然后把剩余的湯汁，重新煮沸，再勾入少許水淀粉，熬制湯汁濃郁，淋入少許芝麻油，攪拌化開，接著再加入少許紅油即可關火起鍋

紅燒鯽魚怎么做